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Resumen sobre las maltas

CHÂTEAU DISTILLING NATURE®
CHÂTEAU DISTILLING NATURE®
Grupo Maltas para destilerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 2.5-4.5 EBC/ 1.5-2.2 Lovibond

Propiedades: La cebada cervecera de 2 hileras primavera está utilizada para la producción de nuestra malta Château Distilling. La cebada es macerada hasta una humedad de 44 - 46%, un poco más alta que la humedad de las maltas estilo Pilsen. Las temperaturas de germinación son controladas entre 12°C - 16°C por un periodo de 5 días. Secada a una temperatura de 50° - 60°C que aumenta hasta 70° - 75°C.

Características: Es una malta Premium, producida especialmente para las destilerías. Está utilizada para la producción del whisky de alta calidad. Château Distilling fomenta una alta fermentabilidad y un potencial enzimático adecuado. Nuestra malta Château Distilling está secada gentilmente para preservar las enzimas y potenciar al máximo la fermentabilidad.

Uso: Cualquier tipo de Whisky. Hasta el 100% de la mezcla.
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CHÂTEAU CAFÉ NATURE®
CHÂTEAU CAFÉ NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 420-520 EBC/ 158-195.6 Lovibond

Propiedades: Malta café belga. Desarrollo del gusto hasta 200 °C.

Características: La malta Château Café proporciona un sabor y un aroma ligero de nueces a las cervezas y aporta una nota de café a las stouts y las porter. Añade una sensación en boca suave y complejidad a todas las ales negras. Potencia el color de la cerveza.

Uso: Stouts, porters, ale escocesa, cerveza negra belga, ligeramente en ales oscuras para matices de café recién tostado. Hasta el 10% de la mezcla.
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CHÂTEAU CARA B®
CHÂTEAU CARA B®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 30-35 EBC/ 11.8-13.7 Lovibond

Propiedades: Malta caramelo típica belga. Germinación a alta temperatura, seguida de tostado en tambor.

Características: Esta malta da un tono dorado a las cervezas y sutiles toques de caramelo. También refuerza los sabores típicos de las cervezas artesanales belgas.

Uso: Adecuado para cervezas especiales belgas: “rubia”, “bruin”, Amber, Dubbel o Triple. Hasta el 30% de la mezcla total.
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CHÂTEAU CARA HONEY®
CHÂTEAU CARA HONEY®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 60-80 EBC/ 23.1-30.6 Lovibond

Propiedades: Malta caramelo ámbar belga. Germinación a alta temperatura, seguida de tostado en tambor.

Características: El Château Cara Honey da un tono rojizo a las cervezas y notas de caramelo, toffee y pan. Intensifica el cuerpo de la cerveza y promueve la formación y retención de espuma.

Uso: Se recomienda para cervezas estilo ale y lager: roja, ámbar o marrón, pero también Bock Beers y Dunkel Beers. Hasta el 20% de la mezcla total.
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CHÂTEAU CARA TERRA®
CHÂTEAU CARA TERRA®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 170-220 EBC/ 64.3-83.1 Lovibond

Propiedades: Malta caramelo belga de carácter intenso. Germinación a alta temperatura, seguida de tostado en tambor.

Características: Esta malta da a la cerveza un tono marrón cobrizo, aporta intensos sabores de caramelo, toffee y pan, así como notas de frutos secos, y también contribuye a un cuerpo más pleno.

Uso: Se recomienda para estilos de cerveza como Bohemian Lagers, Porter, Stout, pero también Bock, Dark Lager y otros. Hasta el 15% de la mezcla total.
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CHÂTEAU CAFÉ LIGHT NATURE®
CHÂTEAU CAFÉ LIGHT NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 220-280 EBC/ 83.1-105.6 Lovibond

Propiedades: Malta café belga. Desarrollo del gusto hasta 200 °C.

Características: La malta Château Café Light Nature proporciona un sabor y un aroma ligero de nueces a las cervezas y aporta una nota de café a las stouts y las porter. Añade una sensación en boca suave y complejidad a todas las ales negras. Potencia el color de la cerveza.

Uso: Stouts, porters, ale escocesa, cerveza negra belga, ligeramente en ales oscuras para matices de café recién tostado. Hasta el 10% de la mezcla.
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CHÂTEAU AROME NATURE®
CHÂTEAU AROME NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas
Color del mosto: 95-105 EBC/ 36.2-39.9 Lovibond

Propiedades: Malta aromática belga. Germinada a temperatura elevada y secada a una temperatura de hasta 115 °C a fin de desarrollar un aroma considerable.

Características: La malta Château Arôme Nature proporciona un aroma y un sabor rico a malta a las cervezas lager, ámbar y negras. En comparación con otras maltas tradicionales de color, la malta Château Arôme tiene mayor potencia diastática y proporciona un amargor más suave.

Uso: Cervezas especiales muy aromáticas. Hasta el 20% de la mezcla.
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CHÂTEAU EMMER MALT®
CHÂTEAU EMMER MALT®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 2.5-5 EBC/ 1.5-2.4 Lovibond

Propiedades: La malta Emmer es un trigo descascarado antiguo, también llamado Triticum dicoccum. Fue uno de los primeros granos domesticados y se cultivaba comúnmente en la antigüedad. Recientemente, su popularidad ha aumentado debido al interés renovado por alimentos y bebidas más saludables, ya que Emmer es relativamente más bajo en gluten y más rico en minerales en comparación con los trigos modernos.

Características: La malta Château Emmer está descascarillada, aporta cuerpo ligero, carácter refrescante y notas aromáticas de miel a la cerveza. Su alto nivel de proteínas le confiere la turbidez típica de una cerveza de trigo y mejora la retención de espuma.

Uso: “Emmerbier” al estilo alemán, estilos antiguos como cervezas galas o egipcias, o como opción al trigo como complemento. Hasta el 40% del total de los cereales.
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CHÂTEAU WHEAT SMOKED®
CHÂTEAU WHEAT SMOKED®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 4-12 EBC/ 2.1-5.1 Lovibond

Propiedades: La malta Château Smoked Wheat se produce mediante una técnica tradicional en la que el trigo malteado se ahúma sobre madera de haya para desarrollar intensas notas ahumadas, conservando sus características de malta, como el color pálido y la actividad enzimática.

Características: La malta Château Smoked Wheat da un fuerte aroma ahumado a la cerveza, aportando el sabor y la sensación en boca particulares del trigo y mejora la formación y retención de espuma debido a sus altos niveles de proteínas.

Uso: Ale y lager ahumadas, cerveza escocesa y cerveza polaca Grätzer. Hasta el 15% del total de los cereales.
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CHÂTEAU PILSEN 2RS®
CHÂTEAU PILSEN 2RS®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 3-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Propiedades: La malta belga de color más claro. Se produce utilizando las mejores variedades de cebada europea de 2 hileras primavera. Secada a una temperatura de hasta 80-85 °C.

Características: Se trata de una malta con un color más claro. Está bien modificada y resulta fácil de macerar con una infusión simple, de una sola temperatura. Nuestra malta Château Pilsen tiene un sabor de malta fuerte y dulce a la vez, y contiene una potencia enzimática suficiente como para ser utilizada como malta base.

Uso: Todos los tipos de cerveza. Hasta el 100% de la mezcla para las cervezas Pale (Pilsner, Lager) o como parte de la mezcla para otras cervezas.
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CHÂTEAU PILSEN 6RW®
CHÂTEAU PILSEN 6RW®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 3-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Propiedades: La malta belga de color más claro. Se produce utilizando las mejores variedades de cebada europea de 6 hileras invierno. Secada a una temperatura de hasta 80-85 °C.

Características: Esta malta está bien modificada y puede ser macerada fácilmente con una infusión de una sola temperatura. Comparada a la malta Pilsen 2RS, la malta 6RW tiene una potencia diastática más importante. Nuestra malta Pilsen tiene un sabor de malta fuerte y dulce a la vez, y contiene una potencia enzimática suficiente como para ser utilizada como malta base.

Uso: Todos los tipos de cerveza. Hasta el 50% de la mezcla para las cervezas Pale (Pilsner, Lager) o como parte de la mezcla para otras cervezas.
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CHÂTEAU VIENNA®
CHÂTEAU VIENNA®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 4-7 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

Propiedades: Malta de base Vienna belga. Secada ligeramente a una temperatura de hasta 85-90 °C con una «cura» más breve.

Características: Tiene un sabor más rico en malta y grano que la malta Pilsen y añade sutiles aromas a caramelo y toffee. La malta Château Vienna se seca a una temperatura ligeramente superior que la malta Pilsen. Es por ello que esta malta confiere a la cerveza un color dorado más intenso, así como más cuerpo y plenitud. A causa del secado a temperaturas elevadas, la actividad enzimática de la malta Château Vienna es ligeramente inferior a la de la malta Pilsen, pero sigue siendo suficiente para utilizarla en combinación con grandes proporciones de maltas especiales.

Uso: Todos los estilos de cerveza, lager Vienna. Potencia el color y el aroma de las cervezas suaves. Hasta el 100% de la mezcla.
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CHÂTEAU PALE ALE®
CHÂTEAU PALE ALE®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 7-10 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond

Propiedades: Malta de base belga de color claro. Secada a una temperatura de hasta 90-95 °C.

Características: Normalmente se utiliza como malta de base o en combinación con la malta Pilsen 2RS para dar a la cerveza un sabor de malta más rico, así como más color. Esta malta de color más intenso puede dar un toque dorado al mosto. Se utiliza con levaduras fuertes para producir cervezas ámbar y amargas. La malta Château Pale Ale se seca durante más tiempo y normalmente está mejor modificada, lo cual le da un sabor más pronunciado que el de la Pilsen 2RS. La actividad enzimática de la malta Château Pale Ale es suficiente si se utiliza con una proporción considerable de maltas especiales no enzimáticas.

Uso: Cervezas amargas y pale ale, además de la mayoría de estilos tradicionales de cerveza inglesa. Hasta el 100% de la mezcla.
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CHÂTEAU MUNICH LIGHT®
CHÂTEAU MUNICH LIGHT®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 13-18 EBC/ 5.4-7.3 Lovibond

Propiedades: Malta de especialidad belga tipo Munich. Secada a una temperatura de hasta 100-105 °C.

Características: Malta rica y dorada. Intensifica ligeramente el color acercándolo a un agradable color naranja dorado. Añade un marcado sabor de malta y grano a numerosos estilos de cerveza sin afectar ni a la estabilidad ni al cuerpo de la espuma. También se utiliza en pequeñas cantidades en combinación con la malta Pilsen 2RS a fin de producir cervezas de color claro mejorando su sabor a malta y dándoles un color más rico. Potencia el sabor de las cervezas con carácter.

Uso: Pale ale, ámbar, oscura, cervezas fuertes y negras, bocks. Hasta el 60% de la mezcla.
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CHÂTEAU MUNICH®
CHÂTEAU MUNICH®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 21-28 EBC/ 8.4-11.1 Lovibond

Propiedades: Malta de especialidad belga tipo Munich. Secada a una temperatura de hasta 100-105 °C.

Características: Malta rica y dorada. Intensifica ligeramente el color acercándolo a un agradable color naranja dorado. Añade un marcado sabor de malta y grano a numerosos estilos de cerveza sin afectar ni a la estabilidad ni al cuerpo de la espuma. También se utiliza en pequeñas cantidades en combinación con la malta Pilsen 2RS a fin de producir cervezas de color claro mejorando su sabor a malta y dándoles un color más rico. Potencia el sabor de las cervezas con carácter.

Uso: Pale ale, ámbar, oscura, cervezas fuertes y negras, bocks. Hasta el 60% de la mezcla.
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CHÂTEAU MELANO LIGHT®
CHÂTEAU MELANO LIGHT®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 36-44 EBC/ 14.1-17.1 Lovibond

Propiedades: Malta melanoidina belga. Sigue un proceso especial de germinación. Secada a una temperatura de hasta 130 °C. La malta Château Melano se seca lentamente a medida que se va aumentando la temperatura con el fin de provocar la formación de melanoidinas.

Características: Muy aromática y con intenso sabor a malta. Da plenitud y redondez al color de la cerveza, aumenta la estabilidad del sabor y potencia el color rojo de la cerveza. Da un cuerpo más pleno a la cerveza. Esta variedad de especialidad ha sido descrita como «turbo Munich».

Uso: Cervezas ámbar y negras, cervezas tipo escocés y rojas como las ales escocesas, ales ámbar, ales rojas y ales irlandesas. Hasta el 20% de la mezcla.
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CHÂTEAU MELANO®
CHÂTEAU MELANO®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 75-85 EBC/ 28.7-32.4 Lovibond

Propiedades: Malta melanoidina belga. Sigue un proceso especial de germinación. Secada a una temperatura de hasta 130 °C. La malta Château Melano se seca lentamente a medida que se va aumentando la temperatura con el fin de provocar la formación de melanoidinas.

Características: Muy aromática y con intenso sabor a malta. Da plenitud y redondez al color de la cerveza, aumenta la estabilidad del sabor y potencia el color rojo de la cerveza. Da un cuerpo más pleno a la cerveza. Esta variedad especial ha sido descrita como «turbo Munich».

Uso: Cervezas ámbar y negras, cervezas tipo escocés y rojas como las ales escocesas, ales ámbar, ales rojas y ales irlandesa. Hasta el 20% de la mezcla.
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CHÂTEAU ABBEY®
CHÂTEAU ABBEY®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 41-49 EBC/ 15.9-18.9 Lovibond

Propiedades: Malta oscura belga. Germinada de modo específico y secada a una temperatura de hasta 110 °C.

Características: La malta Château Abbey® es una malta pálida más tostada que aporta un sabor fuerte a pan cocido, nueces y frutas. La malta Château Abbey® tiene un sabor amargo que se suaviza al envejecer y puede llegar a ser bastante intenso. Habitualmente, la malta Château Abbey® se utiliza en pequeñas proporciones (10%) en la molienda para elaborar cervezas con un color intenso.

Uso: Cervezas Pale Ale, cervezas abadía, porter oscura y cervezas especiales, en una amplia variedad de cervezas británicas. Hasta el 25% de la mezcla.
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CHÂTEAU CARA BLOND®
CHÂTEAU CARA BLOND®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 17-24 EBC/ 6.9-9.6 Lovibond

Propiedades: Malta pálida tipo caramelo belga. Germina a una temperatura elevada. El sabor se desarrolla a una temperatura de hasta 220 °C. Aroma intenso.

Características: La malta Château Cara Blond® proporciona un aroma suave y dulce a caramelo así como un color dorado a la cerveza. Una característica distintiva de todas las maltas caramelo es su naturaleza vidriada. Este endospermo vidriado genera los componentes no fermentables adecuados que otorgan a las verdaderas maltas caramelo la capacidad de contribuir a la sensación en boca, la espuma, la retención de la espuma y la duración de la estabilidad de la cerveza.

Uso: Lagers ligeras, ales ligeras, con poco o nada de alcohol, cervezas blancas. Hasta el 30% de la mezcla.
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CHÂTEAU AROME®
CHÂTEAU AROME®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 95-105 EBC/ 36.2-39.9 Lovibond

Propiedades: Malta aromática belga. Germinada a temperatura elevada y secada a una temperatura de hasta 115 °C a fin de desarrollar un aroma considerable.

Características: La malta Château Arôme proporciona un aroma y un sabor rico a malta a las cervezas lager, ámbar y negras. En comparación con otras maltas tradicionales de color, la malta Château Arôme tiene mayor potencia diastática y proporciona un amargor más suave.

Uso: Cervezas especiales muy aromáticas. Hasta el 20% de la mezcla.
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CHÂTEAU BLACK®
CHÂTEAU BLACK®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 1150-1400 EBC/ 431.8-525. Lovibond

Propiedades: Malta negra de 1,300 EBC. La cebada malteada más negra. Torrefacta a una temperatura de hasta 235 °C.

Características: Potencia el aroma de las cervezas de carácter generando un sabor más astringente que el resto de maltas de color. Proporciona un sabor ligeramente quemado o ahumado.

Uso: Cervezas con mucho color, stouts y porters. Hasta el 3-6% de la mezcla.
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CHÂTEAU WHEAT MUNICH® 25
CHÂTEAU WHEAT MUNICH® 25
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 21-28 EBC/ 8.4-11.1 Lovibond

Propiedades: Malta de trigo belga muy especial de tipo Munich. Secada a una temperatura de hasta 100-105 °C.

Características: De color no especialmente oscuro, pero con un sabor más rico que la malta de trigo estándar. Cerveza más fina y espumosa con aroma característico de las ales.

Uso: Cervezas de trigo negras, weizenbocks, stouts o en proporciones pequeñas para dar cuerpo y retención de la espuma a otras ales negras. Hasta el 30% de la mezcla.
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CHÂTEAU DIASTATIC®
CHÂTEAU DIASTATIC®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: 2.5-4 EBC/ 1.5-2.1 Lovibond

Propiedades: Malta enzimática. Se produce utilizando las mejores variedades europeas de cebada.

Características: Proporciona la potencia diastática necesaria en la maceración al utilizar malta con pocos enzimas o grano sin maltear. Además, aumenta la eficiencia en la extracción.

Uso: Cualquier tipo de cerveza. Hasta el 30% de la mezcla.
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CHÂTEAU DISTILLING®
CHÂTEAU DISTILLING®
Grupo Maltas para destilerías
Color del mosto: 2.5-4.5 EBC/ 1.5-2.2 Lovibond

Propiedades: La cebada cervecera de 2 hileras primavera está utilizada para la producción de nuestra malta Château Distilling. La cebada es macerada hasta una humedad de 44 - 46%, un poco más alta que la humedad de las maltas estilo Pilsen. Las temperaturas de germinación son controladas entre 12°C - 16°C por un periodo de 5 días. Secada a una temperatura de 50° - 60°C que aumenta hasta 70° - 75°C.

Características: Es una malta Premium, producida especialmente para las destilerías. Está utilizada para la producción del whisky de alta calidad. Château Distilling fomenta una alta fermentabilidad y un potencial enzimático adecuado. Nuestra malta Château Distilling está secada gentilmente para preservar las enzimas y potenciar al máximo la fermentabilidad.

Uso: Cualquier tipo de Whisky. Hasta el 100% de la mezcla.
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CHÂTEAU PEATED®
CHÂTEAU PEATED®
Grupo Maltas para cervecerías
Color del mosto: max. 4 EBC/ max. 2.1 Lovibond
Fenoles: 5-10 ppm

Propiedades: Ahumada durante el secado en un fuego hecho de turba escocesa.

Características: Aroma y sabor distintivos ahumados y picantes, característicos de las cervezas clásicas alemanas. Cerveza ahumada elaborada con sabores de malta ahumada parecido a un fuego en el bosque… ¡pero sin quemar nada! Espuma rica y textura en boca parecida a la de una ale espumosa.

Uso: Ale escocesa, porters, cerveza ahumada, cervezas especiales. Hasta el 10% de la mezcla.
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CHÂTEAU WHISKY LIGHT®
CHÂTEAU WHISKY LIGHT®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas para destilerías
Color del mosto: 2.5-4 EBC/ 1.5-2.1 Lovibond
Fenoles: 14-24 ppm

Propiedades: Nuestra malta Château Whisky Light®, creada con todo el amor que profesamos al whisky, se ahúma durante el secado con la mejor turba. Las maltas de whisky tienen un periodo de vida más duradero en lo que al almacenamiento se refiere.

Características: Proporciona un delicado carácter de esfagno y humo. Se trata de un ingrediente ideal para crear un whisky único. En una proporción mayor, le da al whisky un sabor rico a humo y esfagno.

Uso: Cualquier tipo de whisky para conseguir un sabor ahumado distintivo. Auténtico whisky escocés. Hasta el 100% de la mezcla.
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CHÂTEAU CARA BLOND NATURE®
CHÂTEAU CARA BLOND NATURE®
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas, Maltas Caramelizadas
Color del mosto: 17-24 EBC/ 6.9-9.6 Lovibond

Propiedades: Malta orgánica pálida tipo caramelo belga. Germina a una temperatura elevada. El sabor se desarrolla a una temperatura de hasta 220 °C. Aroma intenso.

Características: La malta Château Cara Blond Nature proporciona un aroma suave y dulce a caramelo así como un color dorado a la cerveza. Una característica distintiva de todas las maltas caramelo es su naturaleza vidriada. Este endospermo vidriado genera los componentes no fermentables adecuados que otorgan a las verdaderas maltas caramelo la capacidad de contribuir a la sensación en boca, la espuma, la retención de la espuma y la duración de la estabilidad de la cerveza.

Uso: Cervezas orgánicas Lagers ligeras, ales ligeras, cervezas orgánicas con poco o sin alcohol, cervezas orgánicas blancas. Hasta el 30% de la mezcla.
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MALT CHÂTEAU SPELT NATURE® (MALTA ORGANICA DE ESCANDA)
MALT CHÂTEAU SPELT NATURE® (MALTA ORGANICA DE ESCANDA)
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas orgánicas, Línea Exclusiva
Color del mosto: 3-7 EBC/ 1.7-3.2 Lovibond

Propiedades: Château Spelt Nature es un tipo de malta pale, bien modificada. Producida de una especia de trigo orgánico con granos duros, tiene un nivel de proteínas más alto en comparación con otras maltas de trigo.

Características: La malta Château Spelt Nature confiere un sabor dulce a nuez y añade un aroma especiado a su cerveza. Perfecta para las cervezas Belgas Saison y para las cervezas de trigo.

Uso: Cervezas orgánicas Belgas Saison, cervezas orgánicas de trigo, cervezas orgánicas especiales. Hasta el 15% de la mezcla.
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CHÂTEAU SMOKED NATURE® (MALTA ORGANICA AHUMADA)
CHÂTEAU SMOKED NATURE® (MALTA ORGANICA AHUMADA)
Grupo Maltas para cervecerías, Maltas para destilerías, Maltas orgánicas, Línea Exclusiva
Color del mosto: 4-12 EBC/ 2.1-5.1 Lovibond
Fenoles: 1.6-4 ppm

Propiedades: Un tipo de malta orgánica especial con actividad enzimática muy alta utilizada en la producción de una gran variedad de estilos de cerveza orgánica.

Características: Ahumada sobre madera de haya, esta malta desarrolla en su cerveza un intenso sabor ahumado y dulce.

Uso: Cervezas orgánicas ahumadas, cervezas orgánicas especiales, Rauchbier, ales orgánicas ahumadas de Alaska, ales orgánicas escocesas. Hasta el 15% de la mezcla.
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