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CERVEZA RUBIA Receta de cerveza
Blond-beer-glass.png
ABV 6.5% Color 26 EBC Amargura 25 IBU
Descripción:
Increíble cerveza rubia belga inspirada en la icónica Leffe Blond. Esta cerveza tiene hermosos colores que atraen la vista, un sabor a malta suave y sutil, y un aroma complejo único proporcionado por el equilibrio de aromas de levadura belga, lúpulos de hierbas y especias.
Servicio: Vaso: Cáliz de pinta de cerveza Temperatura: 4-7°C
CONSEJO DEL CERVECERO
Sugerimos referir esta cerveza en botella usando SafAle F-2 para carbonatación. Esto puede ayudarlo a extender la vida útil y evitar la oxidación.
RECETA PARA 100L
MALTA
Château Pilsen 2RS 80% / 17.6 kg
Château Biscuit 5% / 1.1 kg
Château Melano 15% / 3.3 kg
LÚPULOS
Hallertau Tradition (5.5% aa) 23.5 IBU / 200 g
Saaz (3.5% aa) 1.5 IBU / 70 g
LEVADURAS
SafAle T-58 65 g / hl
ESPECIAS
Cilantro 100 gr

Temperatura de maceración

PASO 1: MACERACIÓN
Siga el perfil a continuación:
pH5.3Proporción de mezcla2.7 L/kg
Maceración a 63°C Descansar 40min a 63°C Subir a 68°C a 1°C / min. Descanse 15min a 68°C y
Subir a 72°C a 1°C / min. Descanse 10min a 72°C y realice la prueba de yodo
Subir a 78°C a 1°C / min
Descanse 2min a 78°C para la maceración.

Una vez hecho el macerado, filtrar y rociar con agua a 78°C
PASO 2: HERVIDO
Hervir durante 60min.
Adición de lúpulo 1: Después de 10 minutos, agregue 150 de H. Tradition.
Adición de lúpulo 2: Después de 50min agregue 50g de H. Tradition y 70g de Saaz.
Adición de las especias: Después de 55min añade 100g de Cilantro.
Torbellino para eliminar el bache.
Evap. Total6.0%Tamaño del lote100LOG14.5oPEficiencia85%
PASO 3: FERMENTACIÓN Y MADURACIÓN
Enfriar el mosto a 18°C y echar la levadura. Fermentar a 18°C durante 2 días y luego subir a 22°C. Una vez terminada la fermentación (se alcanza la FG y se eliminan los sabores desagradables, aproximadamente 7 días), baje la temperatura a 8°C y descanse durante 1 día. Cosecha la levadura. Baje la temperatura a 2°C y descanse durante 7 días.
Atenuación82%FG2.50oP
PASO 4: ENVEJECIMIENTO EN FRÍO Y ENVASADO
Enfriar la cerveza a 0°C durante 5 días, eliminar la levadura residual y el carbonato hasta 2.8 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y beber. ¡Disfrutar!

*Para la fermentación en botella, recomendamos agregar azúcar de infusión y SafAle F-2



Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
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