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Receta de whisky - Whisky de malta
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Descripción
Whisky de color ámbar y notas ligeramente ahumadas. El sabor es rico y complejo con un gusto bien redondeado, a malta y ligeramente turboso. El final es largo, recordando a roble y a humo.
INGREDIENTES / HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
Château Whisky Malt 14 - 18 kg
Château Distilling Malt 21 - 27 kg
(Añadir Château Distilling en función del nivel de fenoles requeridos)
LEVADURA
SafSpirit M-1 70 g
Temperatura de maceración
Paso 1: Maceración
Macere en 75 litros de agua a 65 °C
Deje reposar a 62 °C durante 80 minutos
Deje reposar a 72 °C durante 15 minutos
Paso 2: Filtración
Separe el mosto del bagazo a 78 °C
Paso 3: Ebullición (opcional)
Duración: 10 min
Paso 4: Enfriamiento a 23 - 24°C
Paso 5: Fermentación a 28 – 30°C
Paso 6: Destilado


Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
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