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Malte em algumas palavras

CHÂTEAU ROASTED BARLEY NATURE®
CHÂTEAU ROASTED BARLEY NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 1000-1400 EBC/ 375.6-525. Lovibond

Apresentação: Raw roasted organic barley. Torrefied up to 230 ºC. The length of roasting time determines the darkness of the grain.

Características: Château Roasted Barley Nature is a highly roasted barley that imparts a burnt, grainy, coffee-like flavor to your beer. It has many characteristics of Château Black Nature malt, though it is far more complex. It actually has some starch that can be converted during the mash, thus impacting the specific gravity. Château Roasted Barley will also lend to the sweetness to the beer. If compared to Château Chocolat Nature and Château Black Nature malts, organic roasted barley produces the lightest colored head. Imparts a deep red mahogany color to beer and very strong roasted flavor. Gives dryness to organic Porters and Stouts.

Uso: Organic Stouts, organic Porters, organic Nut Brown Ales and other organic dark beer styles
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CHÂTEAU WHEAT CHOCOLAT® (Trigo)
CHÂTEAU WHEAT CHOCOLAT® (Trigo)
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 800 -1100 EBC/ 300.6-413. Lovibond

Apresentação: Raw roasted organic barley. Torrefied up to 230 ºC. The length of roasting time determines the darkness of the grain.

Características: Château Roasted Barley Nature is a highly roasted barley that imparts a burnt, grainy, coffee-like flavor to your beer. It has many characteristics of Château Black Nature malt, though it is far more complex. It actually has some starch that can be converted during the mash, thus impacting the specific gravity. Château Roasted Barley will also lend to the sweetness to the beer. If compared to Château Chocolat Nature and Château Black Nature malts, organic roasted barley produces the lightest colored head. Imparts a deep red mahogany color to beer and very strong roasted flavor. Gives dryness to organic Porters and Stouts.

Uso: Organic Stouts, organic Porters, organic Nut Brown Ales and other organic dark beer styles
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CHÂTEAU CARA WHEAT RUBY NATURE (Trigo)*
CHÂTEAU CARA WHEAT RUBY NATURE (Trigo)*
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Linha exclusiva, Caramel Malts
Cor do mosto: 40-60 EBC/ 15.5-23.1 Lovibond

Apresentação: Raw roasted organic barley. Torrefied up to 230 ºC. The length of roasting time determines the darkness of the grain.

Características: Château Roasted Barley Nature is a highly roasted barley that imparts a burnt, grainy, coffee-like flavor to your beer. It has many characteristics of Château Black Nature malt, though it is far more complex. It actually has some starch that can be converted during the mash, thus impacting the specific gravity. Château Roasted Barley will also lend to the sweetness to the beer. If compared to Château Chocolat Nature and Château Black Nature malts, organic roasted barley produces the lightest colored head. Imparts a deep red mahogany color to beer and very strong roasted flavor. Gives dryness to organic Porters and Stouts.

Uso: Organic Stouts, organic Porters, organic Nut Brown Ales and other organic dark beer styles
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CHÂTEAU DISTILLING NATURE®
CHÂTEAU DISTILLING NATURE®
Group Maltes para uísque, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 2.5-4.5 EBC/ 1.5-2.2 Lovibond

Apresentação: Para a produção do malte Château Distilling, a cevada é tem sua umidade elevada até 44 - 46%, levemente mais do que normalmente é requerido para a fabricação de maltes tipo pilsen. As temperaturas de germinação variam entre 12°C - 16°C por um período de cinco dias. O ciclo de secagem inicia em 50° - 60°C sendo elevado até 70° - 75°C.

Características: O malte Château Distilling é produzido especialmente para a indústria de destilados. Utilizado para a produção de whisky de qualidade premium, Château Distilling promove uma alta fermentabilidade, adequado potencial enzimático e nível de nitrogênio (proteinas) solúvel. Nosso malte Château Distilling é gentilmente secadopara preservar as enzimas e maximizar a fermentabilidade.

Uso: Todos os tipos de uísque. Até 100% da mistura.
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CHÂTEAU CARA CLAIR NATURE®
CHÂTEAU CARA CLAIR NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Caramel Malts
Cor do mosto: Max. 9 EBC/ Max. 3.9 Lovibond

Apresentação: O malte caramelizado belga mais claro. Processo especial de maltagem.

Características: Château Cara Clair Nature intensifica o corpo e a suavidade da cerveja, melhora a estabilidade da espuma e adiciona notas agradáveis de biscoitos no aroma.

Uso: Pilsner, cervejas com pouco álcool, cervejas leves, Bock. Até 30% da mistura.
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CHÂTEAU BLACK OF BLACK NATURE® (Preto)
CHÂTEAU BLACK OF BLACK NATURE® (Preto)
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 650-950 EBC/ 244.3-356. Lovibond

Apresentação: Malte de torrefação única. Torrificado até 225°C.

Características: Este malte torrado muito especial oferece uma grande vantagem: Château Black Of Black dá a cerveja o sabor e aroma típico do malte Château Black porém sem intensificar a cor da cerveja. Adiciona notas torradas agradáveis e bem balanceadas a cerveja pronta. Agora você pode produzir uma cerveja de cor âmbar com caráter mais pronunciado de torrado que não seria possível até a criação pela Castle Malting® da sua tecnologia única para produção do Château Black Of Black.

Uso: De âmbar à cervejas muito escuras, Stouts and Porters. Até 5% da mistura.
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CHÂTEAU MELANO LIGHT NATURE®
CHÂTEAU MELANO LIGHT NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 36-44 EBC/ 14.1-17.1 Lovibond

Apresentação: Malte Melanoidina (Melano Light Nature) belga. Processo especial de germinação. Secado de forma especial a até 130°C. O malte melano é seco lentamente à medida que a temperatura é elevada, permitindo que as melanoidinas se formem como parte do processo de secagem

Características: Muito aromático com sabor maltado intenso. Torna a cor da cerveja encorpada e uniforme, melhora a estabilidade do sabor e promove a cor avermelhada da sua cerveja. A cerveja fica mais encorpada. Essa variedade especial costuma ser descrita como “turbo Munich”

Uso: Amber (âmbar) e cervejas escuras, tipo escocesas, cervejas de cor avermelhada como as Ales escocesas, Amber Ales, Red Ales e Ales irlandesas. Até 20% da mistura
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CHÂTEAU CAFÉ NATURE®
CHÂTEAU CAFÉ NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 420-520 EBC/ 158-195.6 Lovibond

Apresentação: Malte Melanoidina (Melano Light Nature) belga. Processo especial de germinação. Secado de forma especial a até 130°C. O malte melano é seco lentamente à medida que a temperatura é elevada, permitindo que as melanoidinas se formem como parte do processo de secagem

Características: Muito aromático com sabor maltado intenso. Torna a cor da cerveja encorpada e uniforme, melhora a estabilidade do sabor e promove a cor avermelhada da sua cerveja. A cerveja fica mais encorpada. Essa variedade especial costuma ser descrita como “turbo Munich”

Uso: Amber (âmbar) e cervejas escuras, tipo escocesas, cervejas de cor avermelhada como as Ales escocesas, Amber Ales, Red Ales e Ales irlandesas. Até 20% da mistura
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CHÂTEAU CARA Belgium®
CHÂTEAU CARA Belgium®
Group Maltes cervejeiros, Caramel Malts
Cor do mosto: 30-35 EBC/ 11.8-13.7 Lovibond

Apresentação: Típico malte caramelo Belga. Alta temperatura de germinação, seguido por torra em tambor de torrefação.

Características: Este malte fornece uma tonalidade dourada à cerveja e sutis toques de caramelo. Intensifica os sabores típicos das cervejas artesanais Belgas.

Uso: Apropriado para cervejas Belgas especiais: Blonde, Bruin, Amber, Dubbel, Tripel. Até 30% da mistura.
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CHÂTEAU CARA HONEY®
CHÂTEAU CARA HONEY®
Group Maltes cervejeiros, Caramel Malts
Cor do mosto: 60-80 EBC/ 23.1-30.6 Lovibond

Apresentação: Malte caramelo Belga âmbar. Alta temperatura de germinação, seguido por torra em tambor de torrefação.

Características: Este malte fornece tonalidades avermelhadas à cerveja e toques de caramelo, toffee e pão. Intensifica o corpo da cerveja. Este malte também promove a formação e a retenção de espuma.

Uso: Apropriado para estilos de cerveja ale e lager: red, amber ou brown, também cervejas Bock e Dunkel. Até 20% da mistura.
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CHÂTEAU CARA AROME®
CHÂTEAU CARA AROME®
Group Maltes cervejeiros, Caramel Malts
Cor do mosto: 80-100 EBC/ 30.5-38.1 Lovibond

Apresentação: Malte caramelo Belga aromático. Alta temperatura de germinação, seguido por torra em tambor de torrefação.

Características: Este malte fornece tonalidades âmbar escuro a acobreadas à cerveja. Traz sabor de caramelo intenso e sabor de malte com notas de biscoito. Intensifica significativamente o corpo da cerveja, e promove a formação e a retenção de espuma.

Uso: Apropriado para todos os estilos de cerveja ale e lager. Até 15% da mistura.
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CHÂTEAU CARA CRYSTAL®
CHÂTEAU CARA CRYSTAL®
Group Maltes cervejeiros, Caramel Malts
Cor do mosto: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Apresentação: Malte caramelo Belga escuro. Alta temperatura de germinação, seguido por torra em tambor de torrefação.

Características: Este malte fornece tonalidades âmbar escuro a cobre intenso à cerveja. Traz aromas intensos de caramelo, malte e biscoito. Intensifica significativamente o corpo da cerveja, e promove a formação e a retenção de espuma.

Uso: Apropriado para estilos como Brown Ale, Dark Lager, Amber, Bock, e outros. Até 15% da mistura.
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CHÂTEAU CARA TERRA®
CHÂTEAU CARA TERRA®
Group Maltes cervejeiros, Caramel Malts
Cor do mosto: 170-220 EBC/ 64.3-83.1 Lovibond

Apresentação: Malte caramelo Belga com características intensas. Alta temperatura de germinação, seguido por torra em tambor de torrefação.

Características: Este malte fornece uma tonalidade marrom acobreada à cerveja. Traz sabores intensos de caramelo, toffee e pão, bem como notas de nozes. Contribui para uma cerveja mais encorpada.

Uso: Apropriada para estilos de cerveja como Bohemian Lager, Porter, Stout, Bock, Dark Lager, e outros. Até 15% da mistura.
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CHÂTEAU CARA CAFÉ®
CHÂTEAU CARA CAFÉ®
Group Maltes cervejeiros, Caramel Malts
Cor do mosto: 350-450 EBC/ 131.8-169. Lovibond

Apresentação: Malte caramelo Belga com notas de café. Alta temperatura de germinação, seguido por torra em tambor de torrefação.

Características: Este malte fornece uma tonalidade marrom à cerveja. Traz sabores intensos de caramelo escuro, nozes tostadas, e frutas secas. Intensifica fortemente o corpo da cerveja.

Uso: Apropriado para estilos de cerveja como Amber, Stout, Bock, Lager, Dark Ale, Irish Red Ale, Barley Wine, e outros. Até 15% da mistura.
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CHÂTEAU MELANO NATURE®
CHÂTEAU MELANO NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 75-85 EBC/ 28.7-32.4 Lovibond

Apresentação: Malte Melanoidina (Melano) belga. Processo especial de germinação. Secado de forma especial a até 130°C. O malte melano é seco lentamente à medida que a temperatura é elevada, permitindo que as melanoidinas se formem como parte do processo de secagem.

Características: Muito aromático com sabor maltado intenso. Torna a cor da cerveja encorpada e uniforme, melhora a estabilidade do sabor e promove a cor avermelhada da sua cerveja. A cerveja fica mais encorpada. Essa variedade especial costuma ser descrita como “turbo Munich”.

Uso: Amber (âmbar) e cervejas escuras, tipo escocesas, cervejas de cor avermelhada como as Ales escocesas, Amber Ales, Red Ales e Ales irlandesas. Até 20% da mistura.
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CHÂTEAU CAFÉ LIGHT NATURE®
CHÂTEAU CAFÉ LIGHT NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 220-280 EBC/ 83.1-105.6 Lovibond

Apresentação: Malte Café Light Nature belga. Secado em estufa em até 200°C

Características: O malte Château Café Light Nature concede um seco e suave aroma e sabor de café na cerveja. Adiciona complexidade e uma sensação suave na boca a qualquer cerveja ale dos tipos Brown ou Amber. Traz um sabor residual adocicado. Reforça a cor da cerveja.

Uso: Indicado para cervejas de cor âmbar e escuras. Utilize até 10% na composição dos grãos de mostura.
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CHÂTEAU AROME NATURE®
CHÂTEAU AROME NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 95-105 EBC/ 36.2-39.9 Lovibond

Apresentação: Malte aromático belga. Alta temperatura de germinação, seco em estufa a até 115°C, para desenvolver mais aroma.

Características: O malte Château Arôme Nature proporciona aroma e sabor maltado rico a cervejas lager âmbar e escuras. Comparado a outros maltes coloridos tradicionais, ainda é alto em poder diastásico e produz um amargor mais suave.

Uso: Cervejas especiais muito aromáticas. Até 10% da mistura.
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CHÂTEAU WHEAT AROME®
CHÂTEAU WHEAT AROME®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 80-100 EBC/ 30.6-38.1 Lovibond

Apresentação: Malte Wheat Arome de trigo belga. Torrado até 150°C para desenvolver muito aroma.

Características: O Château Wheat Arome confere à cerveja um carácter rico de trigo seco em estufa de secagem. Este malte adicionará notas sutis de pão cozido e biscoito à sua cerveja. A cerveja terá uma tonalidade dourada e um corpo leve a médio. Este malte é muito utilizado para adicionar mais aroma do que um Château Wheat Munich, evitando ao mesmo tempo as ligeiras notas de café do Château Wheat Crystal.

Uso: Witbier belga; Hefeweizen; Kristallweizen, Dunkelweizens, Weizenbock. Até 25% da receita.
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CHÂTEAU WHEAT CAFE®
CHÂTEAU WHEAT CAFE®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 350-450 EBC/ 131.8-169. Lovibond

Apresentação: Malte Belga Wheat Café. Torrado a uma temperatura até 210°C.

Características: O Château Wheat Café confere à cerveja um carácter rico de trigo torrado. Este malte adicionará notas de café à sua cerveja, porém com amargo mais baixo em comparação com o seu equivalente de cevada Château Café. A cerveja terá tonalidades castanhas a escuras e uma deliciosa sensação suave na boca.

Uso: Cervejas escuras, Bockbier, Altbier, Stout, Porter, ou Brown Ales. Até 20% da receita.
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CHÂTEAU CHOCOLAT LIGHT®
CHÂTEAU CHOCOLAT LIGHT®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 550-650 EBC/ 206.8-244. Lovibond

Apresentação: Uma versão clara deste nosso famoso Château Chocolat. Torrado a até 220°C

Características: Château Chocolat light é o meio termo perfeito entre Château Café e Château Chocolat. Com coloração mais intensa, este malte trará fortes notas de nozes e café à sua cerveja, sendo ao mesmo tempo menos amargo que o Château Chocolat. Este malte fornecerá tons castanhos a escuros e uma deliciosa sensação suave na boca.

Uso: Cervejas castanhas e pretas, tais como Brown Ales, Porters e Stouts. Até 7% da receita.
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CHÂTEAU RAW OAT® (AVEIA CRUA)
CHÂTEAU RAW OAT® (AVEIA CRUA)
Group Maltes cervejeiros, Linha exclusiva
Cor do mosto: 4-7 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

Apresentação: Este cereal NÃO maltado deve ser utilizado cuidadosamente como coadjuvante que pode proporcionar muitos benefícios.

Características: A aveia crua proporcionará à cerveja um corpo mais encorpado e uma sensação cremosa e sedosa na boca graças ao seu elevado teor de beta-glucanos. A aveia crua fornece muitos açúcares não fermentáveis no mosto, resultando numa elevada densidade final e, portanto, em sabores mais doces e suaves na cerveja. A aveia crua é geralmente esmagada separadamente antes da sua adição ao mosto principal. Contudo, também pode ser utilizada diretamente em combinação com Château Pilsen 6R para compensar a viscosidade que a aveia irá transmitir e para trazer mais proteínas que contribuem para a retenção da espuma.

Uso: Qualquer tipo de cerveja em que a combinação das características acima mencionadas seja desejada. As cervejas Hoppy session são um exemplo. Até 30% da receita.
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CHÂTEAU CARA AROME NATURE®
CHÂTEAU CARA AROME NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Caramel Malts
Cor do mosto: 80-100 EBC/ 30.5-38.1 Lovibond

Apresentação: Malte caramelo Belga aromático. Alta temperatura de germinação, seguido por torra em tambor de torrefação.

Características: Este malte fornece tonalidades âmbar escuro a acobreadas à cerveja. Traz sabor de caramelo intenso e sabor de malte com notas de biscoito. Intensifica significativamente o corpo da cerveja, e promove a formação e a retenção de espuma.

Uso: Apropriado para todos os estilos de cerveja ale e lager. Até 15% da mistura.
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CHÂTEAU CARA CRYSTAL NATURE®
CHÂTEAU CARA CRYSTAL NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Caramel Malts
Cor do mosto: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Apresentação: Malte caramelo Belga escuro. Alta temperatura de germinação, seguido por torra em tambor de torrefação.

Características: Este malte fornece tonalidades âmbar escuro a cobre intenso à cerveja. Traz aromas intensos de caramelo, malte e biscoito. Intensifica significativamente o corpo da cerveja, e promove a formação e a retenção de espuma.

Uso: Apropriado para estilos como Brown Ale, Dark Lager, Amber, Bock, e outros. Até 15% da mistura.
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CHÂTEAU CARA CAFÉ NATURE®
CHÂTEAU CARA CAFÉ NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Caramel Malts
Cor do mosto: 350-450 EBC/ 131.8-169. Lovibond

Apresentação: Malte caramelo Belga com notas de café. Alta temperatura de germinação, seguido por torra em tambor de torrefação.

Características: Este malte fornece uma tonalidade marrom à cerveja. Traz sabores intensos de caramelo escuro, nozes tostadas, e frutas secas. Intensifica fortemente o corpo da cerveja.

Uso: Apropriado para estilos de cerveja como Amber, Stout, Bock, Lager, Dark Ale, Irish Red Ale, Barley Wine, e outros. Até 15% da mistura.
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CHÂTEAU EMMER MALT®
CHÂTEAU EMMER MALT®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 2.5-5 EBC/ 1.5-2.4 Lovibond

Apresentação: Emmer é um antigo trigo descascado, também chamado Triticum dicoccum. Foi um dos primeiros grãos domésticos, e era comumente cultivado na antiguidade. Recentemente, a sua popularidade aumentou devido ao interesse renovado por alimentos e bebidas mais saudáveis, uma vez que o Emmer é relativamente mais baixo em glúten e mais rico em minerais em comparação com o trigo moderno.

Características: O malte Château Emmer é descascado. Dá um corpo leve, um caráter refrescante e notas aromáticas de mel à cerveja. O seu elevado nível de proteínas dá a turbidez típica de uma cerveja de trigo e aumenta a retenção da espuma.

Uso: "Emmerbier" estilo alemão, estilos antigos como cervejas gálicas ou egípcias, ou como opção ao trigo como coadjuvante. Até 40% da receita.
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CHÂTEAU WHEAT SMOKED® (Trigo)
CHÂTEAU WHEAT SMOKED® (Trigo)
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 4-12 EBC/ 2.1-5.1 Lovibond
Fenóis: 10-15 ppm

Apresentação: Château Smoked Wheat Malt é produzido pela tradicional técnica onde o trigo maltado é defumado com madeira de faia para desenvolver intensas notas defumadas enquanto preserva suas características, como baixa cor e atividade enzimática.

Características: Château Smoked Wheat Malt proporciona um forte aroma e sabor defumado a cerveja, trazendo o particular sabor e paladar do trigo enquanto melhora a formação e retenção da espuma devido ao seu elevado teor de proteínas.

Uso: Ales e Lager defumadas, em especial Ale Escocesa e a tradicional Grätzer polonesa. Até 15% da receita.
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CHÂTEAU OAT FLAKES®
CHÂTEAU OAT FLAKES®
Group Maltes cervejeiros, Linha exclusiva
Cor do mosto: 3-5 EBC/ 1.7-2.4 Lovibond

Apresentação: Château Oat Flakes é um adjunto cervejeiro pré-gelatinizado produzido através do processo de produção de flocos, onde grãos de aveia especialmente selecionados são aquecidos em vapor e transformados em flocos através da passagem por rolos aquecidos. Esse processo faz com que seu amido seja gelatinizado dentro do endosperma do grão. Château Oat Flakes possui moderado teor de lipidios e alto teor de beta-glucanos e proteinas que deverão ser considerados no processo de produção de cerveja.

Características: Château Oat Flakes proporciona um paladar cremoso e sedoso à cerveja, assim como ajuda a enriquecer o corpo e melhorar a retencão de espuma devido ao seu elevado teor de glucanos e proteinas.

Uso: English Porter, Stout, New England IPA e Wit beers belgas. Ate 10% da receita. Caso especial para a Oatmeal Stout onde pode ser adicionado até 25%.
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CHÂTEAU RICE FLAKES®
CHÂTEAU RICE FLAKES®
Group Maltes cervejeiros, Linha exclusiva
Cor do mosto: 2-3 EBC/ 1.3-1.7 Lovibond

Apresentação: Château Rice Flakes é um adjunto cervejeiro pré-gelatinizado produzido através do processo de produção de flocos, onde grãos de arroz sem casca especialmente selecionados são aquecidos em vapor e transformados em flocos através da passagem por rolos aquecidos. Esse processo faz com que seu amido seja gelatinizado dentro do endosperma do grão. Château Rice Flakes possui baixo teor de lipidios e proteinas e alto teor de carboidratos que deverão ser considerados no processo de produção de cerveja.

Características: Château Rice Flakes ajuda a suavizar o corpo e sabor da cerveja produzindo um produto refrescante, com alto drinkability, de paladar limpo, seco e baixa cor. Pode ser adicionado diretamente à mostura sem necessidade de moagem ou pré-cozimento devido a sua pré-gelatinização.

Uso: American Lagers, American Light Lagers e cervejas leves. Ate 20% da receita. O poder diastático total da mostura e formação da torta para filtração do mosto devem ser checados para altos valores de Château Rice Flakes.
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CHÂTEAU MAIZE FLAKES®
CHÂTEAU MAIZE FLAKES®
Group Maltes cervejeiros, Linha exclusiva
Cor do mosto: 3-4 EBC/ 1.3-1.7 Lovibond

Apresentação: Château Maize Flakes é um adjunto cervejeiro pré-gelatinizado produzido através do processo de produção de flocos, onde grãos de milho especialmente selecionados são aquecidos em vapor e transformados em flocos através da passagem por rolos aquecidos. Esse processo faz com que seu amido seja gelatinizado dentro do endosperma do grão. Château Maize Flakes possui baixo teor de lipidios e proteinas e alto teor de carboidratos que deverão ser considerados no processo de produção de cerveja.

Características: Château Maize Flakes ajuda a suavizar o corpo e sabor da cerveja produzindo um produto refrescante, com alto drinkability, de paladar limpo, levemente adocicado e baixa cor. Pode ser adicionado diretamente à mostura sem necessidade de moagem ou pré-cozimento devido a sua pré-gelatinização.

Uso: American Lagers, American Light Lagers e cervejas leves. Ate 20% da receita. O poder diastático total da mostura e formação da torta para filtração do mosto devem ser checados para altos valores de Château Maize Flakes.
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CHÂTEAU WHEAT CHOCOLAT NATURE®
CHÂTEAU WHEAT CHOCOLAT NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 800 -1100 EBC/ 300.6-413. Lovibond

Apresentação: Château Maize Flakes é um adjunto cervejeiro pré-gelatinizado produzido através do processo de produção de flocos, onde grãos de milho especialmente selecionados são aquecidos em vapor e transformados em flocos através da passagem por rolos aquecidos. Esse processo faz com que seu amido seja gelatinizado dentro do endosperma do grão. Château Maize Flakes possui baixo teor de lipidios e proteinas e alto teor de carboidratos que deverão ser considerados no processo de produção de cerveja.

Características: Château Maize Flakes ajuda a suavizar o corpo e sabor da cerveja produzindo um produto refrescante, com alto drinkability, de paladar limpo, levemente adocicado e baixa cor. Pode ser adicionado diretamente à mostura sem necessidade de moagem ou pré-cozimento devido a sua pré-gelatinização.

Uso: American Lagers, American Light Lagers e cervejas leves. Ate 20% da receita. O poder diastático total da mostura e formação da torta para filtração do mosto devem ser checados para altos valores de Château Maize Flakes.
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CHÂTEAU WHEAT MUNICH LIGHT NATURE® 16 EBC (Trigo Munich)
CHÂTEAU WHEAT MUNICH LIGHT NATURE® 16 EBC (Trigo Munich)
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 14-18 EBC/ 5.8-7.3 Lovibond

Apresentação: Malte de trigo belga muito especial do tipo Münich.

Características: Sua cor não é particularmente escura, mas o sabor é mais rico que o do malte Château Wheat Blanc padrão. Você terá uma cerveja mais esguia e gasosa com um aroma típico de ale.

Uso: Cerveja de trigo escura, Weizenbocks, Stouts ou em menores proporções para adicionar corpo e retenção do colarinho a outras Ales escuras. Até 30% da mistura.
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CHÂTEAU MARIS OTTER MALT®
CHÂTEAU MARIS OTTER MALT®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 3.5-4.5 EBC/ 1.9-2.2 Lovibond

Apresentação: Château Maris Otter é produzido da variedade britânica, Maris Otter. Esta variedade ganhou popularidade com cervejeiros em meados da decada de 60, dando forma e carater à varios estilos ingleses de cerveja. Hoje em dia, é comumente utilizado como malte base na produção de cervejas ao redor do mundo.

Características: Château Maris Otter proporciona um rico e robusto caráter maltado à cerveja com uma linda e leve cor dourada. Utilizado como malte base, Château Maris Otter ajuda a produzir uma cerveja de ótima claridade e alto drinkability com baixa formação de espuma, devido a seu baixo nível de proteínas, tradicional de estilos ingleses de cerveja.

Uso: Ales, English Ales, English Bitter e Cask Ales. Até 100% da receita.
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CHÂTEAU OAT FLAKES NATURE®
CHÂTEAU OAT FLAKES NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Linha exclusiva
Cor do mosto: 3-5 EBC/ 1.7-2.4 Lovibond

Apresentação: Château Oat Flakes é um adjunto cervejeiro pré-gelatinizado produzido através do processo de produção de flocos, onde grãos de aveia especialmente selecionados são aquecidos em vapor e transformados em flocos através da passagem por rolos aquecidos. Esse processo faz com que seu amido seja gelatinizado dentro do endosperma do grão. Château Oat Flakes possui moderado teor de lipidios e alto teor de beta-glucanos e proteinas que deverão ser considerados no processo de produção de cerveja.

Características: Château Oat Flakes proporciona um paladar cremoso e sedoso à cerveja, assim como ajuda a enriquecer o corpo e melhorar a retencão de espuma devido ao seu elevado teor de glucanos e proteinas.

Uso: English Porter, Stout, New England IPA e Wit beers belgas. Ate 10% da receita. Caso especial para a Oatmeal Stout onde pode ser adicionado até 25%.
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CHÂTEAU RAW BARLEY®
CHÂTEAU RAW BARLEY®
Group Maltes cervejeiros, Linha exclusiva
Cor do mosto: 2-3 EBC/ 1.3-1.7 Lovibond

Apresentação: Château Raw Barley é uma seleção de grãos de alta qualidade com o propósito de ser utilizado como adjunto cervejeiro. Ele traz bons níveis de proteínas e amido para a mostura, assim como o típico sabor de grãos de cevada. Devido a temperatura de gelatinização de seu amido ser na mesma faixa das temperaturas utilizadas na mostura, ele pode ser adicionado diretamente à mostura sem necessidade de pré cozimento.

Características: Château Raw Barley ajuda a aumentar o corpo, traz uma maior textura e diminui a cor da cerveja enquanto mantem o típico aroma e sabor da cevada. Também pode ser usado para obter um final mais seco e melhorar a estabilidade de espuma.

Uso: Qualquer tipo de cerveja. Até 15% da receita.
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CHÂTEAU CARA HONEY NATURE®
CHÂTEAU CARA HONEY NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Caramel Malts
Cor do mosto: 60-80 EBC/ 23.1-30.6 Lovibond

Apresentação: Malte caramelo Belga âmbar. Alta temperatura de germinação, seguido por torra em tambor de torrefação.

Características: Este malte fornece tonalidades avermelhadas à cerveja e toques de caramelo, toffee e pão. Intensifica o corpo da cerveja. Este malte também promove a formação e a retenção de espuma.

Uso: Apropriado para estilos de cerveja ale e lager: red, amber ou brown, também cervejas Bock e Dunkel. Até 20% da mistura.
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CHÂTEAU PILSEN 2RS TERRA BREW
CHÂTEAU PILSEN 2RS TERRA BREW
Group Terra Brew
Cor do mosto: 3-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Apresentação: Malte caramelo Belga âmbar. Alta temperatura de germinação, seguido por torra em tambor de torrefação.

Características: Este malte fornece tonalidades avermelhadas à cerveja e toques de caramelo, toffee e pão. Intensifica o corpo da cerveja. Este malte também promove a formação e a retenção de espuma.

Uso: Apropriado para estilos de cerveja ale e lager: red, amber ou brown, também cervejas Bock e Dunkel. Até 20% da mistura.
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CHÂTEAU CARA BLOND TERRA BREW
CHÂTEAU CARA BLOND TERRA BREW
Group Terra Brew
Cor do mosto: 17-24 EBC/ 6.9-9.6 Lovibond

Apresentação: Malte caramelo Belga âmbar. Alta temperatura de germinação, seguido por torra em tambor de torrefação.

Características: Este malte fornece tonalidades avermelhadas à cerveja e toques de caramelo, toffee e pão. Intensifica o corpo da cerveja. Este malte também promove a formação e a retenção de espuma.

Uso: Apropriado para estilos de cerveja ale e lager: red, amber ou brown, também cervejas Bock e Dunkel. Até 20% da mistura.
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CHÂTEAU CARA GOLD TERRA BREW
CHÂTEAU CARA GOLD TERRA BREW
Group Terra Brew
Cor do mosto: 110-130 EBC/ 41.8-49.3 Lovibond

Apresentação: Malte caramelo Belga âmbar. Alta temperatura de germinação, seguido por torra em tambor de torrefação.

Características: Este malte fornece tonalidades avermelhadas à cerveja e toques de caramelo, toffee e pão. Intensifica o corpo da cerveja. Este malte também promove a formação e a retenção de espuma.

Uso: Apropriado para estilos de cerveja ale e lager: red, amber ou brown, também cervejas Bock e Dunkel. Até 20% da mistura.
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CHÂTEAU SPECIAL Belgium TERRA BREW
CHÂTEAU SPECIAL Belgium TERRA BREW
Group Terra Brew
Cor do mosto: 260-320 EBC/ 98.1-120.6 Lovibond

Apresentação: Malte caramelo Belga âmbar. Alta temperatura de germinação, seguido por torra em tambor de torrefação.

Características: Este malte fornece tonalidades avermelhadas à cerveja e toques de caramelo, toffee e pão. Intensifica o corpo da cerveja. Este malte também promove a formação e a retenção de espuma.

Uso: Apropriado para estilos de cerveja ale e lager: red, amber ou brown, também cervejas Bock e Dunkel. Até 20% da mistura.
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Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 220-280 EBC/ 83.1-105.6 Lovibond

Apresentação: Malte caramelo Belga âmbar. Alta temperatura de germinação, seguido por torra em tambor de torrefação.

Características: Este malte fornece tonalidades avermelhadas à cerveja e toques de caramelo, toffee e pão. Intensifica o corpo da cerveja. Este malte também promove a formação e a retenção de espuma.

Uso: Apropriado para estilos de cerveja ale e lager: red, amber ou brown, também cervejas Bock e Dunkel. Até 20% da mistura.
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CHÂTEAU PILSEN 2RS®
CHÂTEAU PILSEN 2RS®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 3-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Apresentação: O malte belga de cor mais clara. Produzido a partir das variedades de cevada de duas fileiras de primavera (2RS) mais refinadas. Secada de 80 a 85°C.

Características: O malte de cor mais clara, bem modificado e que pode ser facilmente mosturado em uma infusão de temperatura única. Nosso malte Château Pilsen traz um sabor forte e adocicado além de conter poder enzimático suficiente para ser usado como malte base.

Uso: Todos os tipos de cerveja. Até 100% da mistura.
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CHÂTEAU PILSEN 6RW®
CHÂTEAU PILSEN 6RW®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 3-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Apresentação: O malte belga de cor mais clara. Produzido a partir das variedades de cevada de seis fileiras de inverno (6RW) mais refinadas. Secada de 80 a 85°C.

Características: O malte de cor mais clara, bem modificado e que pode ser facilmente mosturado em uma infusão de temperatura única. Nosso malte Château Pilsen traz um sabor forte e adocicado além de conter poder enzimático suficiente para ser usado como malte base.

Uso: Todos os tipos de cerveja. Até 100% da mistura.
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CHÂTEAU VIENNA®
CHÂTEAU VIENNA®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 4-7 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

Apresentação: Malte base belga. Levemente secado a 85-90°C com curta duração de "cura".

Características: Produz um sabor mais forte de malte e grãos que o malte Pilsen e adiciona aromas sutis de caramelo e toffee. O malte Château Vienna é seco a temperaturas levemente mais altas que o malte Pilsen. Como resultado, o malte Château Vienna proporciona uma cor dourada mais profunda à cerveja, tornando-a, ao mesmo tempo, mais encorpada e completa. Em razão da temperatura mais alta de secagem a atividade das enzimas do malte Château Vienna é ligeiramente mais baixa que a do malte Pilsen. Entretanto, as enzimas são suficientes para comportar a adição de altas quantidades de maltes especiais.

Uso: Todos os estilos de cerveja, Vienna Lager. Para melhorar a cor e o aroma de cervejas claras. Até 100% da mistura.
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CHÂTEAU PALE ALE®
CHÂTEAU PALE ALE®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 7-10 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond

Apresentação: Malte base belga de cor clara. Secado entre 90 e 95°C.

Características: Geralmente usado como malte base ou em combinação com malte Château Pilsen 2RS para produzir um sabor de malte mais forte e cor adicional. Por ter uma cor mais intensa, este malte pode adicionar um tom dourado ao mosto. É usado com leveduras mais fortes para produzir cervejas Amber e Bitter. O malte Château Pale Ale é secado por mais tempo e geralmente é mais modificado, proporcionando um sabor mais pronunciado que o do Château Pilsen 2RS. As enzimas no malte Château Pale Ale podem comportar o uso de maltes especiais não enzimáticos.

Uso: Estilos Pale Ale e cervejas Bitter, estilos ingleses mais tradicionais. Até 100% da mistura.
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CHÂTEAU MUNICH LIGHT®
CHÂTEAU MUNICH LIGHT®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 13-18 EBC/ 5.4-7.3 Lovibond

Apresentação: Malte especial belga do tipo Münich. Secado entre 100 e 105°C.

Características: Malte rico e dourado. Proporciona um aumento modesto na cor, próxima de um laranja agradável e dourado. Adiciona um sabor pronunciado de grãos maltados a vários estilos de cerveja sem afetar a estabilidade da espuma e corpo. Também é usado em pequenas quantidades em combinação com Pilsen 2RS para produzir cervejas de cor clara, melhorando o sabor maltado e proporcionando uma cor mais rica. Aprimora o sabor de algumas cervejas características.

Uso: Pale Ale, Amber (âmbar), Brown (castanhas), cervejas escuras e fortes, Bocks. Até 60% da mistura.
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CHÂTEAU MUNICH®
CHÂTEAU MUNICH®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 21-28 EBC/ 8.4-11.1 Lovibond

Apresentação: Malte especial belga do tipo Münich. Secado entre 100 e 105°C.

Características: Malte rico e dourado. Proporciona um aumento modesto na cor, próxima de um laranja agradável e dourado. Adiciona um sabor pronunciado de grãos maltados a vários estilos de cerveja sem afetar a estabilidade da espuma e corpo. Também é usado em pequenas quantidades em combinação com Pilsen 2RS para produzir cervejas de cor clara, melhorando o sabor maltado e proporcionando uma cor mais rica. Aprimora o sabor de algumas cervejas características.

Uso: Pale Ale, Amber (âmbar), Brown (castanhas), cervejas escuras e fortes, Bocks. Até 60% da mistura.
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CHÂTEAU MELANO LIGHT®
CHÂTEAU MELANO LIGHT®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 36-44 EBC/ 14.1-17.1 Lovibond

Apresentação: Malte Melanoidina (Melano) belga. Processo especial de germinação. Secado de forma especial a até 130°C. O malte melano é seco lentamente à medida que a temperatura é elevada, permitindo que as melanoidinas se formem como parte do processo de secagem.

Características: Muito aromático com sabor maltado intenso. Torna a cor da cerveja encorpada e uniforme, melhora a estabilidade do sabor e promove a cor avermelhada da sua cerveja. A cerveja fica mais encorpada. Essa variedade especial costuma ser descrita como “turbo Munich”.

Uso: Amber (âmbar) e cervejas escuras, tipo escocesas, cervejas de cor avermelhada como as Ales escocesas, Amber Ales, Red Ales e Ales irlandesas. Até 20% da mistura.
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CHÂTEAU MELANO®
CHÂTEAU MELANO®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 75-85 EBC/ 28.7-32.4 Lovibond

Apresentação: Malte Melanoidina (Melano) belga. Processo especial de germinação. Secado de forma especial a até 130°C. O malte melano é seco lentamente à medida que a temperatura é elevada, permitindo que as melanoidinas se formem como parte do processo de secagem.

Características: Muito aromático com sabor maltado intenso. Torna a cor da cerveja encorpada e uniforme, melhora a estabilidade do sabor e promove a cor avermelhada da sua cerveja. A cerveja fica mais encorpada. Essa variedade especial costuma ser descrita como “turbo Munich”.

Uso: Amber (âmbar) e cervejas escuras, tipo escocesas, cervejas de cor avermelhada como as Ales escocesas, Amber Ales, Red Ales e Ales irlandesas. Até 20% da mistura.
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CHÂTEAU ABBEY®
CHÂTEAU ABBEY®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 41-49 EBC/ 15.9-18.9 Lovibond

Apresentação: Malte âmbar belga. Germinado especialmente e seco a até 110°C.

Características: O malte Château Abbey® é a forma mais tostada de malte pale. Proporciona um sabor forte de pão assado, nozes e frutas. O malte Château Abbey® possui um sabor amargo que é suavizado com o tempo, ganhando um sabor ainda mais intenso. O malte Château Abbey® é geralmente usado em pequenas proporções nos grãos da moagem para o preparo de cervejas que exigem uma profundidade de cor mais substancial.

Uso: Cervejas Pale Ale, Brown Porter e cervejas especiais; em uma ampla gama de cervejas britânicas. Até 25% da mistura.
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CHÂTEAU BISCUIT®
CHÂTEAU BISCUIT®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 45-55 EBC/ 17.4-21.2 Lovibond

Apresentação: Malte belga exclusivo e muito especial. Levemente seco, depois, levemente torrado a até 160°C.

Características: O malte Château Biscuit® produz um final “tostado” pronunciado na cerveja. Transmite um aroma e sabor de pão quentinho e biscoitos. O malte Château Biscuit® promove uma cor castanha de leve a médio à mistura. Esse malte é usado para melhorar o sabor e o aroma torrado que caracteriza as Ales e Lagers, proporcionando propriedades sutis dos maltes Château Black e Château Chocolate. Sem enzimas. Deve ser misturado com outros maltes que possuem um poder diastático excedente.

Uso: Todas as cervejas especiais e também Ales inglesas, Brown Ales e Porters. Até 25% da mistura.
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CHÂTEAU CARA CLAIR®
CHÂTEAU CARA CLAIR®
Group Maltes cervejeiros, Caramel Malts
Cor do mosto: Max. 9 EBC/ Max. 3.9 Lovibond

Apresentação: O malte caramelizado belga mais claro. Processo especial de maltagem.

Características: Château Cara Clair intensifica o corpo e a suavidade da cerveja, melhora a estabilidade da espuma e adiciona notas agradáveis de biscoitos no aroma.

Uso: Pilsner, cervejas com pouco álcool, cervejas leves, Bock. Até 30% da mistura.
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CHÂTEAU CARA BLOND®
CHÂTEAU CARA BLOND®
Group Maltes cervejeiros, Caramel Malts
Cor do mosto: 17-24 EBC/ 6.9-9.6 Lovibond

Apresentação: O malte caramelizado belga mais claro. Alta temperatura de germinação. Desenvolvimento de sabor a até 220°C, aroma intenso.

Características: Château Cara Blond® produz um aroma fino e doce como caramelo e um sabor singular de toffee, proporcionando uma cor de dourado a âmbar claro na cerveja. Uma característica distintiva de todos os maltes Cara é sua vitrificação. O endosperma vítreo cria os componentes não fermentáveis desejáveis que proporcionam ao verdadeiro malte Cara a capacidade de contribuir com a sensação mais encorpada na boca, espuma e a sua retenção além de uma maior estabilidade da cerveja.

Uso: Cervejas leves, com pouco ou sem álcool, cervejas de trigo e Weiss. Até 30% da mistura.
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CHÂTEAU CARA RUBY®
CHÂTEAU CARA RUBY®
Group Maltes cervejeiros, Caramel Malts
Cor do mosto: 45-55 EBC/ 17.4-21.2 Lovibond

Apresentação: Um malte belga caramelizado de cor intermediária. Alta temperatura de germinação. Desenvolvimento de sabor a até 220°C, aroma intenso.

Características: Château Cara Ruby® produz um aroma rico e doce como caramelo e um sabor singular de toffee, proporcionando uma cor de dourado a âmbar intermediário na cerveja. Uma característica distintiva de todos os maltes Cara é sua vitrificação.

Uso: Brown Ales, Brune des Flandres, Bock, Ales escocesas. Até 25% da mistura.
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CHÂTEAU CARA GOLD®
CHÂTEAU CARA GOLD®
Group Maltes cervejeiros, Caramel Malts
Cor do mosto: 110-130 EBC/ 41.8-49.3 Lovibond

Apresentação: Um malte caramelizado belga mais escuro. Alta temperatura de germinação. Desenvolvimento de sabor a até 220°C, aroma intenso.

Características: Château Cara Gold® produz um aroma forte e doce como caramelo e um sabor singular de toffee e açúcar mascavado, proporcionando uma cor de dourado a âmbar mais escuro na cerveja.

Uso: Cervejas escuras, Brown. Até 20% da mistura.
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CHÂTEAU AROME®
CHÂTEAU AROME®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 95-105 EBC/ 36.2-39.9 Lovibond

Apresentação: Malte aromático belga. Alta temperatura de germinação, seco em estufa a até 115°C, para desenvolver mais aroma.

Características: O malte Château Arôme proporciona aroma e sabor maltado rico a cervejas lager âmbar e escuras. Comparado a outros maltes coloridos tradicionais, ainda é alto em poder diastásico e produz um amargor mais suave.

Uso: Cervejas especiais muito aromáticas. Até 10% da mistura.
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CHÂTEAU CRYSTAL®
CHÂTEAU CRYSTAL®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Apresentação: Malte aromático belga marcante e com um aroma e sabor singulares. Processo de fabricação particular desenvolvido pela Castle Malting®.

Características: Este malte de cor caramelo-cobre proporciona sabor e aroma de malte rico às cervejas lager, âmbar e escuras. Comparado a outros maltes tradicionais de cor acentuada, Château Crystal® apresenta um poder diastásico mais forte e produz um amargor mais suave.

Uso: Cervejas aromáticas e de cor acentuada. Perfeito para qualquer cerveja que necessite um padrão maltado alto. Escolha excelente para cervejas estilo Ales belgas e Bocks alemãs. Até 20% da mistura.
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CHÂTEAU CAFE LIGHT®
CHÂTEAU CAFE LIGHT®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 220-280 EBC/ 83.1-105.6 Lovibond

Apresentação: Malte Café Light belga. Secado em estufa em até 200°C

Características: O malte Château Café Light® concede um seco e suave aroma e sabor de café na cerveja. Adiciona complexidade e uma sensação suave na boca a qualquer cerveja ale dos tipos Brown ou Amber. Traz um sabor residual adocicado. Reforça a cor da cerveja.

Uso: Indicado para cervejas de cor âmbar e escuras. Utilize até 10% na composição dos grãos de mostura.
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CHÂTEAU CAFÉ®
CHÂTEAU CAFÉ®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 420-520 EBC/ 158-195.6 Lovibond

Apresentação: Malte Café belga. Primeiramente levemente seco em estufa depois torrado em até 220°C

Características: O malte Château Café concede distinto aroma e sabor de nozes e café na cerveja, trazendo nos estilos “Porter” e “Stout” notas de café. Adiciona complexidade e uma sensação suave na boca a qualquer cerveja Ale escura. Reforça a cor da cerveja.

Uso: Cervejas estilo Stout, Porter, Scottish Ales, cervejas belgas escuras. Em dosagem mais sutil em Brown Ales para notas de café torrado fresco. Utilize até 10% na composição dos grãos de mostura.
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CHÂTEAU SPECIAL Belgium®
CHÂTEAU SPECIAL Belgium®
Group Maltes cervejeiros, Caramel Malts
Cor do mosto: 260-320 EBC/ 98.1-120.6 Lovibond

Apresentação: Malte escuro belga muito especial, obtido por meio de um processo específico de dupla torrefação.

Características: Usado para produzir uma cor de vermelho a castanho escuro e corpo mais encorpado. Sabor e aroma singulares. Proporciona muita cor e sabor que lembra uva passa. Produz um sabor maltado rico e um toque de sabor de nozes e ameixa. Pode substituir o malte Château Chocolat e Château Black se o amargor não for desejado.

Uso: Abadias, Dubbels, Porters, Doppelbocks e Brown Ales. Até 10% da mistura.
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CHÂTEAU CHOCOLAT®
CHÂTEAU CHOCOLAT®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 900-1100 EBC/ 338.1-413. Lovibond

Apresentação: Malte chocolate belga. Torrado a 220°C e depois rapidamente resfriado quando a cor desejada é alcançada.

Características: Um malte altamente tostado com uma cor castanha profunda. É de onde vem o seu nome. O malte Château Chocolat é usado para ajustar a cor da cerveja e produz um sabor torrado de nozes. Compartilha muitas das características do malte Château Black, mas é menos amargo e é mais claro que o Château Black, pois é tostado por um período ligeiramente menor de tempo e as temperaturas finais não são tão altas.

Uso: Cervejas castanhas, fortes, escuras e pretas. Tais como Porters, Stouts e Brown Ales. Até 7% da mistura.
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CHÂTEAU BLACK® (Preto)
CHÂTEAU BLACK® (Preto)
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 1150-1400 EBC/ 431.8-525. Lovibond

Apresentação: Malte Château Black 1500 EBC. O malte mais escuro da Castle Malting®. Torrado a até 235°C.

Características: Aprimora o aroma das cervejas de caráter, produzindo um sabor mais rigoroso que o de outros maltes de cor acentuada. Produz um sabor levemente queimado ou defumado.

Uso: Cervejas de cores fortes, Stouts e Porters. 3 - 6% da mistura.
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CHÂTEAU BLACK OF BLACK®
CHÂTEAU BLACK OF BLACK®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 650-950 EBC/ 244.3-356.8 Lovibond

Apresentação: Malte de torrefação única. Torrificado até 225°C.

Características: Este malte torrado muito especial oferece uma grande vantagem: Château Black Of Black dá a cerveja o sabor e aroma típico do malte Château Black porém sem intensificar a cor da cerveja. Adiciona notas torradas agradáveis e bem balanceadas a cerveja pronta. Agora você pode produzir uma cerveja de cor âmbar com caráter mais pronunciado de torrado que não seria possível até a criação pela Castle Malting® da sua tecnologia única para produção do Château Black Of Black.

Uso: De âmbar à cervejas muito escuras, Stouts and Porters. Até 5% da mistura.
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CHÂTEAU ROASTED BARLEY®
CHÂTEAU ROASTED BARLEY®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 1000-1400 EBC/ 375.6-525. Lovibond

Apresentação: Cevada não maltada torrada até 230 ºC. A duração da torrefação irá determinar a intensidade de coloração do grão.

Características: O Château Roasted Barley é uma cevada altamente torrada que implica em um sabor de grãos queimados lembrando o sabor de café na cerveja. Ele possui muitas características do Château Black malt, porém com uma complexidade diferente. A cevada torrada possui amido que poderá ser convertido durante a mostura, impactando na gravidade específica. O Château Roasted Barley também empresta um sabor adocicado a cerveja. Se comparada aos maltes Château Chocolat e Château Black a cevada torrada irá produzir uma espuma mais clara. Dá uma cor vermelho mogno profundo a cerveja e um sabor de torrado bem pronunciado. Cria o corpo seco as Porters e Stouts.

Uso: Stouts, Porters, Nut Brown Ales e outros estilos de cerveja escuras. 2-4% em Brown ales, ou 3-10% em Porters e Stouts.
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CHÂTEAU WHEAT BLANC® (Trigo)
CHÂTEAU WHEAT BLANC® (Trigo)
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: Max. 5.5 EBC/ Max. 2.6 Lovibond

Apresentação: Malte de trigo belga. Secado entre 80 e 85°C.

Características: Aprimora o sabor peculiar das cervejas de trigo. O malte Château Wheat Blanc é essencial na fabricação de cervejas de trigo, mas também é usado (3- 5%) em cervejas comuns graças à sua proteína que proporciona à cerveja uma sensação encorpada na boca e aprimora a estabilidade do colarinho da cerveja.

Uso: Cervejas de trigo, Weiss, cervejas claras, cervejas com baixo ou nenhum teor alcóolico. Até 35% da mistura.
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CHÂTEAU WHEAT MUNICH LIGHT® 16 EBC (Trigo Munich)
CHÂTEAU WHEAT MUNICH LIGHT® 16 EBC (Trigo Munich)
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 14-18 EBC/ 5.8-7.3 Lovibond

Apresentação: Malte de trigo belga muito especial do tipo Münich.

Características: Sua cor não é particularmente escura, mas o sabor é mais rico que o do malte Château Wheat Blanc padrão. Você terá uma cerveja mais esguia e gasosa com um aroma típico de ale.

Uso: Cerveja de trigo escura, Weizenbocks, Stouts ou em menores proporções para adicionar corpo e retenção do colarinho a outras Ales escuras. Até 30% da mistura.
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CHÂTEAU WHEAT MUNICH® 25 (Trigo Munich)
CHÂTEAU WHEAT MUNICH® 25 (Trigo Munich)
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 21-28 EBC/ 8.4-11.1 Lovibond

Apresentação: Malte de trigo belga muito especial do tipo Münich.

Características: Sua cor não é particularmente escura, mas o sabor é mais rico que o do malte Château Wheat Blanc padrão. Você terá uma cerveja mais esguia e gasosa com um aroma típico de ale.

Uso: Cerveja de trigo escura, Weizenbocks, Stouts ou em menores proporções para adicionar corpo e retenção do colarinho a outras Ales escuras. Até 30% da mistura.
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CHÂTEAU WHEAT CRYSTAL®
CHÂTEAU WHEAT CRYSTAL®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Apresentação: Malte de trigo aromático belga marcante e com uma caramelização especial, desenvolvida pela Castle Malting®. Processo de germinação particular. Caramelizado em várias etapas para desenvolver um aroma e sabor singulares.

Características: Este malte de cor caramelo-cobre proporciona sabor e aroma de malte rico às cervejas de trigo lager, âmbar e escuras. Comparado a outros maltes tradicionais de cor acentuada, Château Crystal® apresenta um poder diastásico mais forte e produz um amargor mais suave.

Uso: Cervejas de trigo aromáticas e de cor acentuada. Perfeito para qualquer cerveja que necessite um padrão maltado alto. Escolha excelente para cervejas estilo Ales belgas e Bocks alemãs.
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CHÂTEAU WHEAT BLACK® (Trigo)
CHÂTEAU WHEAT BLACK® (Trigo)
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 1100-1400 EBC/ 413.1-525. Lovibond

Apresentação: Malte de trigo aromático belga marcante e com uma caramelização especial, desenvolvida pela Castle Malting®. Processo de germinação particular. Caramelizado em várias etapas para desenvolver um aroma e sabor singulares.

Características: Este malte de cor caramelo-cobre proporciona sabor e aroma de malte rico às cervejas de trigo lager, âmbar e escuras. Comparado a outros maltes tradicionais de cor acentuada, Château Crystal® apresenta um poder diastásico mais forte e produz um amargor mais suave.

Uso: Cervejas de trigo aromáticas e de cor acentuada. Perfeito para qualquer cerveja que necessite um padrão maltado alto. Escolha excelente para cervejas estilo Ales belgas e Bocks alemãs.
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CHÂTEAU DIASTATIC®
CHÂTEAU DIASTATIC®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: 2.5-4 EBC/ 1.5-2.1 Lovibond

Apresentação: Um malte enzimático. Produzido a partir das variedades de cevada mais refinadas da Europa.

Características: Provém o poder diastático necessário na mostura quando maltes com poucas enzimas ou grãos não maltados são utilizados. Aumenta a eficiência de conversão na mostura.

Uso: Todos os tipos de cerveja. Até 30% da mistura.
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CHÂTEAU DISTILLING®
CHÂTEAU DISTILLING®
Group Maltes para uísque
Cor do mosto: 2.5-4.5 EBC/ 1.5-2.2 Lovibond

Apresentação: Para a produção do malte Château Distilling, a cevada é tem sua umidade elevada até 44 - 46%, levemente mais do que normalmente é requerido para a fabricação de maltes tipo pilsen. As temperaturas de germinação variam entre 12°C - 16°C por um período de cinco dias. O ciclo de secagem inicia em 50° - 60°C sendo elevado até 70° - 75°C.

Características: O malte Château Distilling é produzido especialmente para a indústria de destilados. Utilizado para a produção de whisky de qualidade premium, Château Distilling promove uma alta fermentabilidade, adequado potencial enzimático e nível de nitrogênio (proteinas) solúvel. Nosso malte Château Distilling é gentilmente secadopara preservar as enzimas e maximizar a fermentabilidade.

Uso: Todos os tipos de uísque. Até 100% da mistura.
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CHÂTEAU PEATED®
CHÂTEAU PEATED®
Group Maltes cervejeiros
Cor do mosto: max. 4 EBC/ max. 2.1 Lovibond
Fenóis: 5-10 ppm

Apresentação: O tratamento envolve a defumagem em turfa durante o processo de secagem.

Características: Produz um aroma e sabor inconfundíveis de malte defumado e condimentado, típicos dos estilos clássicos de cerveja alemã. A cerveja fabricada com malte Château Peated tem sabor de madeira queimada – mas de forma positiva! Possui colarinho denso e na boca a sensação é similar a de uma cerveja tipo ale com gás.

Uso: Ale escocesa, Porters, cerveja defumada (Rauchbier), cervejas especiais. Até 10% da mistura.
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CHÂTEAU WHISKY LIGHT®
CHÂTEAU WHISKY LIGHT®
Group Maltes cervejeiros, Maltes para uísque
Cor do mosto: 2.5-4 EBC/ 1.5-2.1 Lovibond
Fenóis: 14-24 ppm

Apresentação: Nosso malte Château Whisky Light foi criado especialmente pela paixão pelo seu uísque. Ele é defumado durante a secagem utilizando turfa escocesa. Este malte possui um longo tempo de estocagem.

Características: Provém um delicado caráter defumado da turfa. Um ingrediente ideal para criar um uísque único. Em proporções maiores dá ao uísque um rico sabor defumado turfoso.

Uso: Todos os tipos de uísque com um aroma defumado característico. O verdadeiro uísque escocês. Até 100% da mistura.
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CHÂTEAU WHISKY®
CHÂTEAU WHISKY®
Group Maltes cervejeiros, Maltes para uísque
Cor do mosto: Max. 4 EBC/ Max. 2.1 Lovibond
Fenóis: 30-45 ppm

Apresentação: Nosso malte Château Whisky foi criado especialmente pela paixão pelo seu uísque. Ele é defumado durante a secagem utilizando turfa escocesa. Este malte possui um longo tempo de estocagem.

Características: Provém um delicado caráter defumado da turfa. Um ingrediente ideal para criar um uísque único. Em proporções maiores dá ao uísque um rico sabor defumado turfoso.

Uso: Todos os tipos de uísque com um aroma defumado característico. O verdadeiro uísque escocês. Até 100% da mistura.
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CHÂTEAU BUCKWHEAT®
CHÂTEAU BUCKWHEAT®
Group Maltes cervejeiros, Linha exclusiva
Cor do mosto: 4-15 EBC/ 2.1-6.2 Lovibond

Apresentação: Malteado a partir de trigo sarraceno, o malte Château Buckwheat é utilizado para produzir cervejas sem glúten. Pode conter traços de glúten oriundos de outros grãos de malte presentes.

Características: O malte Château Buckwheat é usado na produção das cervejas sem glúten. Adiciona um peculiar sabor maltado e moscado. Ele também pode ser utilizado em cervejas especiais para dar um tom mais profundo e rico. NB! O malte de trigo sarraceno não tem poder diastático.

Uso: Todos os tipos de cerveja sem glúten. Até 40% da mistura.
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CHÂTEAU OAT MALT®
CHÂTEAU OAT MALT®
Group Maltes cervejeiros, Linha exclusiva
Cor do mosto: Max. 5 EBC/ Max. 2.4 Lovibond

Apresentação: Château Oat é produzido a partir de grãos descascados de aveia. Este tipo de malte possui baixo poder diastático e um rendimento de extrato moderado.

Características: O malte Château Oat propicia uma distinta sedosidade à cerveja. Ideal para aumentar o corpo, retenção de espuma e sabor das cervejas escuras. Utilizado como um adjunto de sabor, ele enaltece um notas de biscoito na cerveja e dá uma textura única e cremosa na boca. Adiciona textura e sabor para qualquer estilo de cerveja Inglesa do tipo escura.

Uso: Cervejas escuras, Porters, Stouts, Ales britânicas fortes, cervejas de inverno. Até 15% da mistura.
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CHÂTEAU SPELT MALT®
CHÂTEAU SPELT MALT®
Group Maltes cervejeiros, Linha exclusiva
Cor do mosto: 3-7 EBC/ 1.7-3.2 Lovibond

Apresentação: O malte Château Spelt é um tipo de malte claro, bem modificado. Produzido a partir de uma espécie de trigo de grão duro (trigo vermelho), possui um alto nível de proteína quando comparado a outros maltes de trigo.

Características: Ele fornece um sabor doce moscado e adiciona um caráter aromático picante e terroso à sua cerveja. Excelente para cervejas belgas dos estilos Saison e de trigo.

Uso: Cervejas belgas Saison, cervejas de trigo, cervejas especiais. Até 15% da mistura.
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CHÂTEAU SMOKED®
CHÂTEAU SMOKED®
Group Maltes cervejeiros, Maltes para uísque, Linha exclusiva
Cor do mosto: 4-12 EBC/ 2.1-5.1 Lovibond
Fenóis: 1.6 - 4 ppm

Apresentação: Malte especial enzimaticamente ativo utilizado para na produção de uma ampla variedade de estilos de cerveja e uísque.

Características: Defumado por madeira de faia. Desenvolve um intenso sabor defumado adocicado na sua cerveja ou uísque.

Uso: Cerveja defumada, Rauchbier, Ales escocesas, uísque. Até 15% da mistura.
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CHÂTEAU ACID®
CHÂTEAU ACID®
Group Maltes cervejeiros, Linha exclusiva
Cor do mosto: 6 - 13 EBC/ 2.8 - 5.4 Lovibond

Apresentação: É um malte de cevada acidificado por lactobacilos que abaixa o pH da mosturação e é utilizado em águas ricas em bicarbonato (maior dureza).

Características: Château Acid é a solução para água cervejeira de baixa alcalinidade. Melhora a performance das amilases criando uma mosturação mais eficiente. Ela também intensifica a fermentação por ajustar o pH. O malte acidificado propicia um sabor mais arredondado na cerveja e incrementa a estabilidade do seu sabor.

Uso: Todas as Ales ou Lagers, cerveja de trigo, cervejas leves. Até 5% da mistura.
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CHÂTEAU RYE MALT®
CHÂTEAU RYE MALT®
Group Maltes cervejeiros, Maltes para uísque, Linha exclusiva
Cor do mosto: 3-8 EBC/ 1.7–3.6 Lovibond

Apresentação: Um malte de centeio descascado completamente modificado com alto conteúdo de β-glucanos. Ele reage bem a mosturações isotérmicas.

Características: Fornece uma cor dourada a sua cerveja. Este malte transmite um toque de sabor único do centeio e adiciona uma interessante complexidade ao criar uma mudança em muitos estilos conhecidos de cerveja.

Uso: Ales e Lagers de centeio, cervejas especiais, servejas Saison. Até 30% da mistura.
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CHÂTEAU CHIT BARLEY MALT FLAKES®
CHÂTEAU CHIT BARLEY MALT FLAKES®
Group Maltes cervejeiros, Linha exclusiva
Cor do mosto: 3-7 EBC/ 1.7–3.2 Lovibond

Apresentação: Um malte de cevada secado suavemente após um curtíssimo período de germinação (pouco modificado).

Características: Os flocos de malte de cevada retêm muitas das características da cevada original e são usados para incrementar a estabilidade da espuma e para balancear malte com alta solubilidade. Proporciona um rico sabor de grãos secos à cerveja e é usado geralmente nas Stouts. Este malte aumenta a formação e estabilidade da espuma.

Uso: Todos os tipos de cerveja. Até 30% da mistura.
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CHÂTEAU CHIT WHEAT MALT FLAKES®
CHÂTEAU CHIT WHEAT MALT FLAKES®
Group Maltes cervejeiros, Linha exclusiva
Cor do mosto: 5-9 EBC/ 2.4 – 3. Lovibond

Apresentação: Grãos de malte de trigo em flocos – Os grãos de trigo são umedecidos e germinados por um curtíssimo período de tempo e depois secados suavemente.

Características: O malte de trigo em flocos Château Chit Wheat mantém muitas das características do trigo original e são utilizados para incrementar a estabilidade da espuma e balancear o malte com alta solubilidade. Os flocos podem ser adicionados diretamente na mosturação.

Uso: Todos os tipos de cerveja. Até 25% da mistura.
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CHÂTEAU PILSEN NATURE® (PILSEN ORGÂNICA)
CHÂTEAU PILSEN NATURE® (PILSEN ORGÂNICA)
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 3-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Apresentação: O malte belga de cor mais clara. Produzido a partir das variedades de cevada de duas fileiras de primavera (2RS) mais refinadas. Secada de 80 a 85°C.

Características: O malte de cor mais clara, bem modificado e que pode ser facilmente mosturado em uma infusão de temperatura única. Nosso malte Château Pilsen Nature traz um sabor forte e adocicado além de conter poder enzimático suficiente para ser usado como malte base.

Uso: Todos os tipos de cerveja. Até 100% da mistura.
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CHÂTEAU VIENNA NATURE®
CHÂTEAU VIENNA NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 4-7 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

Apresentação: Malte base belga. Levemente secado a 85-90°C com curta duração de "cura".

Características: Produz um sabor mais forte de malte e grãos que o malte Pilsen e adiciona aromas sutis de caramelo e toffee. O malte Château Vienna Nature é seco a temperaturas levemente mais altas que o malte Pilsen. Como resultado, o malte Château Vienna Nature proporciona uma cor dourada mais profunda à cerveja, tornando-a, ao mesmo tempo, mais encorpada e completa. Em razão da temperatura mais alta de secagem a atividade das enzimas do malte Château Vienna é ligeiramente mais baixa que a do malte Pilsen. Entretanto, as enzimas são suficientes para comportar a adição de altas quantidades de maltes especiais.

Uso: Todos os estilos de cerveja, Vienna Lager. Para melhorar a cor e o aroma de cervejas claras. Até 100% da mistura.
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CHÂTEAU PALE ALE NATURE® (ORGÂNICA)
CHÂTEAU PALE ALE NATURE® (ORGÂNICA)
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 7-10 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond

Apresentação: Malte base belga de cor clara. Secado entre 90 e 95°C.

Características: Geralmente usado como malte base ou em combinação com malte Château Pilsen 2RS para produzir um sabor de malte mais forte e cor adicional. Por ter uma cor mais intensa, este malte pode adicionar um tom dourado ao mosto. É usado com leveduras mais fortes para produzir cervejas Amber e Bitter. O malte Château Pale Ale é secado por mais tempo e geralmente é mais modificado, proporcionando um sabor mais pronunciado que o do Château Pilsen 2RS. As enzimas no malte Château Pale Ale podem comportar o uso de maltes especiais não enzimáticos.

Uso: Estilos Pale Ale e cervejas Bitter, estilos ingleses mais tradicionais. Até 100% da mistura.
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CHÂTEAU MUNICH LIGHT NATURE®
CHÂTEAU MUNICH LIGHT NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 13-18 EBC/ 5.4-7.3 Lovibond

Apresentação: Malte especial belga do tipo Münich. Secado entre 100 e 105°C.

Características: Malte rico e dourado. Proporciona um aumento modesto na cor, próxima de um laranja agradável e dourado. Adiciona um sabor pronunciado de grãos maltados a vários estilos de cerveja sem afetar a estabilidade da espuma e corpo. Também é usado em pequenas quantidades em combinação com Pilsen 2RS para produzir cervejas de cor clara, melhorando o sabor maltado e proporcionando uma cor mais rica. Aprimora o sabor de algumas cervejas características.

Uso: Pale Ale, Amber (âmbar), Brown (castanhas), cervejas escuras e fortes, Bocks. Até 60% da mistura.
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CHÂTEAU MUNICH NATURE®
CHÂTEAU MUNICH NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 21-28 EBC/ 8.4-11.1 Lovibond

Apresentação: Malte especial belga do tipo Münich. Secado entre 100 e 105°C.

Características: Malte rico e dourado. Proporciona um aumento modesto na cor, próxima de um laranja agradável e dourado. Adiciona um sabor pronunciado de grãos maltados a vários estilos de cerveja sem afetar a estabilidade da espuma e corpo. Também é usado em pequenas quantidades em combinação com Pilsen 2RS para produzir cervejas de cor clara, melhorando o sabor maltado e proporcionando uma cor mais rica. Aprimora o sabor de algumas cervejas características.

Uso: Pale Ale, Amber (âmbar), Brown (castanhas), cervejas escuras e fortes, Bocks. Até 60% da mistura.
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CHÂTEAU ABBEY NATURE®
CHÂTEAU ABBEY NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 41-49 EBC/ 15.9-18.9 Lovibond

Apresentação: Malte âmbar belga. Germinado especialmente e seco a até 110°C.

Características: O malte Château Abbey Nature® é a forma mais tostada de malte pale. Proporciona um sabor forte de pão assado, nozes e frutas. O malte Château Abbey® possui um sabor amargo que é suavizado com o tempo, ganhando um sabor ainda mais intenso. O malte Château Abbey® é geralmente usado em pequenas proporções nos grãos da moagem para o preparo de cervejas que exigem uma profundidade de cor mais substancial.

Uso: Cervejas Pale Ale, Brown Porter e cervejas especiais; em uma ampla gama de cervejas britânicas. Até 25% da mistura.
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CHÂTEAU BISCUIT NATURE®
CHÂTEAU BISCUIT NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 45-55 EBC/ 17.4-21.2 Lovibond

Apresentação: Malte belga exclusivo e muito especial. Levemente seco, depois, levemente torrado a até 160°C.

Características: O malte Château Biscuit Nature® produz um final “tostado” pronunciado na cerveja. Transmite um aroma e sabor de pão quentinho e biscoitos. O malte Château Biscuit® promove uma cor castanha de leve a médio à mistura. Esse malte é usado para melhorar o sabor e o aroma torrado que caracteriza as Ales e Lagers, proporcionando propriedades sutis dos maltes Château Black e Château Chocolate. Sem enzimas. Deve ser misturado com outros maltes que possuem um poder diastático excedente.

Uso: Todas as cervejas especiais e também Ales inglesas, Brown Ales e Porters. Até 25% da mistura.
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CHÂTEAU CARA BLOND NATURE®
CHÂTEAU CARA BLOND NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Caramel Malts
Cor do mosto: 17-24 EBC/ 6.9-9.6 Lovibond

Apresentação: O malte caramelizado belga mais claro. Alta temperatura de germinação. Desenvolvimento de sabor a até 220°C, aroma intenso.

Características: Château Cara Blond Nature® produz um aroma fino e doce como caramelo e um sabor singular de toffee, proporcionando uma cor de dourado a âmbar claro na cerveja. Uma característica distintiva de todos os maltes Cara é sua vitrificação. O endosperma vítreo cria os componentes não fermentáveis desejáveis que proporcionam ao verdadeiro malte Cara a capacidade de contribuir com a sensação mais encorpada na boca, espuma e a sua retenção além de uma maior estabilidade da cerveja.

Uso: Cervejas leves, com pouco ou sem álcool, cervejas de trigo e Weiss. Até 30% da mistura.
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CHÂTEAU CARA RUBY NATURE®
CHÂTEAU CARA RUBY NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Caramel Malts
Cor do mosto: 45-55 EBC/ 17.4-21.2 Lovibond

Apresentação: Um malte belga caramelizado de cor intermediária. Alta temperatura de germinação. Desenvolvimento de sabor a até 220°C, aroma intenso.

Características: Château Cara Ruby Nature® produz um aroma rico e doce como caramelo e um sabor singular de toffee, proporcionando uma cor de dourado a âmbar intermediário na cerveja. Uma característica distintiva de todos os maltes Cara é sua vitrificação.

Uso: Brown Ales, Brune des Flandres, Bock, Ales escocesas. Até 25% da mistura.
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CHÂTEAU CARA GOLD NATURE®
CHÂTEAU CARA GOLD NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Caramel Malts
Cor do mosto: 110-130 EBC/ 41.8-49.3 Lovibond

Apresentação: Um malte caramelizado belga mais escuro. Alta temperatura de germinação. Desenvolvimento de sabor a até 220°C, aroma intenso.

Características: Château Cara Gold Nature® produz um aroma forte e doce como caramelo e um sabor singular de toffee e açúcar mascavado, proporcionando uma cor de dourado a âmbar mais escuro na cerveja.

Uso: Cervejas escuras, Brown. Até 20% da mistura.
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CHÂTEAU CRYSTAL NATURE®
CHÂTEAU CRYSTAL NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Apresentação: Malte orgânico belga marcante e com um aroma e sabor singulares. Processo de fabricação particular desenvolvido pela Castle Malting®.

Características: Este malte de cor caramelo-cobre proporciona sabor e aroma de malte rico às cervejas lager, âmbar e escuras. Comparado a outros maltes tradicionais de cor acentuada, Château Crystal Nature® apresenta um poder diastásico mais forte e produz um amargor mais suave.

Uso: Cervejas aromáticas e de cor acentuada. Perfeito para qualquer cerveja que necessite um padrão maltado alto. Escolha excelente para cervejas estilo Ales belgas e Bocks alemãs. Até 20% da mistura.
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CHÂTEAU SPECIAL Belgium NATURE®
CHÂTEAU SPECIAL Belgium NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Caramel Malts
Cor do mosto: 260-320 EBC/ 98.1-120.6 Lovibond

Apresentação: Malte escuro belga muito especial, obtido por meio de um processo específico de dupla torrefação.

Características: Usado para produzir uma cor de vermelho a castanho escuro e corpo mais encorpado. Sabor e aroma singulares. Proporciona muita cor e sabor que lembra uva passa. Produz um sabor maltado rico e um toque de sabor de nozes e ameixa. Pode substituir o malte Château Chocolat e Château Black se o amargor não for desejado.

Uso: Abadias, Dubbels, Porters, Doppelbocks e Brown Ales. Até 10% da mistura.
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CHÂTEAU CHOCOLAT NATURE®
CHÂTEAU CHOCOLAT NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 900-1100 EBC/ 338.1-413. Lovibond

Apresentação: Malte chocolate belga. Torrado a 220°C e depois rapidamente resfriado quando a cor desejada é alcançada.

Características: Um malte altamente tostado com uma cor castanha profunda. É de onde vem o seu nome. O malte Château Chocolat Nature é usado para ajustar a cor da cerveja e produz um sabor torrado de nozes. Compartilha muitas das características do malte Château Black, mas é menos amargo e é mais claro que o Château Black, pois é tostado por um período ligeiramente menor de tempo e as temperaturas finais não são tão altas.

Uso: Cervejas castanhas, fortes, escuras e pretas. Tais como Porters, Stouts e Brown Ales. Até 7% da mistura.
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CHÂTEAU BLACK NATURE® (Preto)
CHÂTEAU BLACK NATURE® (Preto)
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 1150-1400 EBC/ 431.8-525. Lovibond

Apresentação: Malte Château Black Nature 1500 EBC. O malte mais escuro da Castle Malting®. Torrado a até 230°C.

Características: Aprimora o aroma das cervejas de caráter, produzindo um sabor mais rigoroso que o de outros maltes de cor acentuada. Produz um sabor levemente queimado ou defumado.

Uso: Cervejas de cores fortes, Stouts e Porters. 3 - 6% da mistura.
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CHÂTEAU WHEAT BLANC NATURE® (Trigo)
CHÂTEAU WHEAT BLANC NATURE® (Trigo)
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Linha exclusiva
Cor do mosto: Max. 5.5 EBC/ Max. 2.6 Lovibond

Apresentação: Malte de trigo belga. Secado entre 80 e 85°C.

Características: Aprimora o sabor peculiar das cervejas de trigo. O malte Château Wheat Blanc Nature é essencial na fabricação de cervejas de trigo, mas também é usado (3- 5%) em cervejas comuns graças à sua proteína que proporciona à cerveja uma sensação encorpada na boca e aprimora a estabilidade do colarinho da cerveja.

Uso: Cervejas de trigo, Weiss, cervejas claras, cervejas com baixo ou nenhum teor alcóolico. Até 35% da mistura.
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CHÂTEAU CARA WHEAT BLOND NATURE (Trigo)*
CHÂTEAU CARA WHEAT BLOND NATURE (Trigo)*
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Linha exclusiva, Caramel Malts
Cor do mosto: 15 EBC/ 6.2 Lovibond

Apresentação: O malte de trigo caramelizado belga mais claro. Alta temperatura de germinação. Desenvolvimento de sabor a até 220°C, aroma intenso.

Características: Château Cara Blond Nature® produz um aroma fino e doce como caramelo e um sabor singular de toffee, proporcionando uma cor de dourado a âmbar claro na cerveja de trigo. Uma característica distintiva de todos os maltes Cara é sua vitrificação. O endosperma vítreo cria os componentes não fermentáveis desejáveis que proporcionam ao verdadeiro malte Cara a capacidade de contribuir com a sensação mais encorpada na boca, espuma e a sua retenção além de uma maior estabilidade da cerveja de trigo.

Uso: Cervejas de trigo leves, com pouco ou sem álcool, cervejas de trigo e Weiss. Até 30% da mistura.
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CHÂTEAU PEATED NATURE (PEATED ORGÂNICA)*
CHÂTEAU PEATED NATURE (PEATED ORGÂNICA)*
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 3.5-5 EBC/ 1.9-2.4 Lovibond
Fenóis: 5-10 ppm

Apresentação: O tratamento envolve a defumagem em turfa durante o processo de secagem.

Características: Produz um aroma e sabor inconfundíveis de malte defumado e condimentado, típicos dos estilos clássicos de cerveja alemã. A cerveja fabricada com malte Château Peated tem sabor de madeira queimada – mas de forma positiva! Possui colarinho denso e na boca a sensação é similar a de uma cerveja tipo ale com gás.

Uso: Ale escocesa, Porters, cerveja defumada (Rauchbier), cervejas especiais. Até 10% da mistura.
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CHÂTEAU WHISKY LIGHT NATURE®
CHÂTEAU WHISKY LIGHT NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes para uísque, Maltes orgânicos
Cor do mosto: 2.5-4 EBC/ 1.5-2.1 Lovibond
Fenóis: 15-25 ppm

Apresentação: Nosso malte Château Whisky Light Nature foi criado especialmente pela paixão pelo seu uísque. Ele é defumado durante a secagem utilizando turfa escocesa. Este malte possui um longo tempo de estocagem.

Características: Provém um delicado caráter defumado da turfa. Um ingrediente ideal para criar um uísque único. Em proporções maiores dá ao uísque um rico sabor defumado turfoso.

Uso: Todos os tipos de uísque com um aroma defumado característico. O verdadeiro uísque escocês. Até 100% da mistura.
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CHÂTEAU WHISKY NATURE®
CHÂTEAU WHISKY NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes para uísque, Maltes orgânicos
Cor do mosto: Max. 4 EBC/ Max. 2.1 Lovibond
Fenóis: 35 ppm

Apresentação: Nosso malte Château Whisky Nature foi criado especialmente pela paixão pelo seu uísque. Ele é defumado durante a secagem utilizando turfa escocesa. Este malte possui um longo tempo de estocagem.

Características: Provém um delicado caráter defumado da turfa. Um ingrediente ideal para criar um uísque único. Em proporções maiores dá ao uísque um rico sabor defumado turfoso.

Uso: Todos os tipos de uísque com um aroma defumado característico. O verdadeiro uísque escocês. Até 100% da mistura.
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MALT CHÂTEAU BUCKWHEAT NATURE®
MALT CHÂTEAU BUCKWHEAT NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Linha exclusiva
Cor do mosto: 4-15 EBC/ 2.1-6.2 Lovibond

Apresentação: Malteado a partir de trigo sarraceno orgânico, o malte Château Buckwheat Nature é utilizado para produzir cervejas orgânicas sem glúten. Pode conter traços de glúten oriundos de outros grãos de malte presentes.

Características: O malte Château Buckwheat Nature é usado na produção das cervejas orgânicas sem glúten. Adiciona um peculiar sabor maltado e moscado. Ele também pode ser utilizado em cervejas especiais para dar um tom mais profundo e rico. NB! O malte de trigo sarraceno não tem poder diastático.

Uso: Todos os tipos de cerveja orgânica sem glúten. Até 40% da mistura.
IsBio ESPECIFICAÇÃO HTM PDF Esgotado



MALT CHÂTEAU SPELT NATURE®
MALT CHÂTEAU SPELT NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Linha exclusiva
Cor do mosto: 3-7 EBC/ 1.7-3.2 Lovibond

Apresentação: O malte Château Spelt Nature é um tipo de malte claro, bem modificado. Produzido a partir de uma espécie de trigo de grão duro (trigo vermelho), possui um alto nível de proteína quando comparado a outros maltes de trigo.

Características: Ele fornece um sabor doce moscado e adiciona um caráter aromático picante e terroso à sua cerveja. Excelente para cervejas belgas dos estilos Saison e de trigo.

Uso: Cervejas belgas Saison, cervejas de trigo, cervejas especiais. Até 15% da mistura.
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CHÂTEAU SMOKED NATURE®
CHÂTEAU SMOKED NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes para uísque, Maltes orgânicos, Linha exclusiva
Cor do mosto: 4-12 EBC/ 2.1-5.1 Lovibond
Fenóis: 1.6-4 ppm

Apresentação: Malte especial orgânico enzimaticamente ativo utilizado para na produção de uma ampla variedade de estilos de cerveja e uísque orgânicos.

Características: Defumado por madeira de faia. Desenvolve um intenso sabor defumado adocicado na sua cerveja ou uísque.

Uso: Cerveja defumada, Rauchbier, Ales escocesas, uísque orgânicos. Até 15% da mistura.
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CHÂTEAU ACID NATURE®
CHÂTEAU ACID NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Linha exclusiva
Cor do mosto: 6 - 13 EBC/ 2.8 - 5.4 Lovibond

Apresentação: É um malte de cevada acidificado por lactobacilos que abaixa o pH da mosturação e é utilizado em águas ricas em bicarbonato (maior dureza).

Características: Château Acid Nature é a solução para água cervejeira de baixa alcalinidade. Melhora a performance das amilases criando uma mosturação mais eficiente. Ela também intensifica a fermentação por ajustar o pH. O malte acidificado propicia um sabor mais arredondado na cerveja e incrementa a estabilidade do seu sabor.

Uso: Todas as Ales ou Lagers, cerveja de trigo, cervejas leves. Até 5% da mistura.
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MALT CHÂTEAU OAT NATURE®
MALT CHÂTEAU OAT NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Linha exclusiva
Cor do mosto: Max. 5 EBC/ Max. 2.4 Lovibond

Apresentação: Château Oat Nature é produzido a partir de grãos descascados de aveia. Este tipo de malte possui baixo poder diastático e um rendimento de extrato moderado.

Características: O malte Château Oat propicia uma distinta sedosidade à cerveja. Ideal para aumentar o corpo, retenção de espuma e sabor das cervejas escuras. Utilizado como um adjunto de sabor, ele enaltece um notas de biscoito na cerveja e dá uma textura única e cremosa na boca. Adiciona textura e sabor para qualquer estilo de cerveja Inglesa do tipo escura.

Uso: Cervejas escuras, Porters, Stouts, Ales britânicas fortes, cervejas de inverno. Até 15% da mistura.
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MALT CHÂTEAU RYE NATURE®
MALT CHÂTEAU RYE NATURE®
Group Maltes cervejeiros, Maltes para uísque, Maltes orgânicos, Linha exclusiva
Cor do mosto: 4 – 10 EBC/ 2.1 – 4. Lovibond

Apresentação: Um malte de centeio descascado completamente modificado com alto conteúdo de β-glucanos. Ele reage bem a mosturações isotérmicas.

Características: Fornece uma cor dourada a sua cerveja. Este malte transmite um toque de sabor único do centeio e adiciona uma interessante complexidade ao criar uma mudança em muitos estilos conhecidos de cerveja.

Uso: Ales e Lagers de centeio, cervejas especiais, servejas Saison. Até 30% da mistura.
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CHÂTEAU CHIT BARLEY NATURE MALT FLAKES®
CHÂTEAU CHIT BARLEY NATURE MALT FLAKES®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Linha exclusiva
Cor do mosto: 3 – 7 EBC/ 1.7 – 3. Lovibond

Apresentação: Um malte de cevada secado suavemente após um curtíssimo período de germinação (pouco modificado).

Características: Os flocos de malte de cevada retêm muitas das características da cevada original e são usados para incrementar a estabilidade da espuma e para balancear malte com alta solubilidade. Proporciona um rico sabor de grãos secos à cerveja e é usado geralmente nas Stouts. Este malte aumenta a formação e estabilidade da espuma.

Uso: Todos os tipos de cerveja. Até 30% da mistura.
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CHÂTEAU CHIT WHEAT NATURE MALT FLAKES®
CHÂTEAU CHIT WHEAT NATURE MALT FLAKES®
Group Maltes cervejeiros, Maltes orgânicos, Linha exclusiva
Cor do mosto: 5-9 EBC/ 2.4 – 3. Lovibond

Apresentação: Grãos de malte de trigo em flocos – Os grãos de trigo são umedecidos e germinados por um curtíssimo período de tempo e depois secados suavemente.

Características: O malte de trigo em flocos Château Chit Wheat Flakes Nature mantém muitas das características do trigo original e são utilizados para incrementar a estabilidade da espuma e balancear o malte com alta solubilidade. Os flocos podem ser adicionados diretamente na mosturação.

Uso: Todos os tipos de cerveja. Até 25% da mistura.
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(Libra 2.6016 sec.)