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Cerveja Aramis Receita de cerveja
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ABV6.5%Cor20 EBCAmargor30 IBU
Descrição:
Devido à combinação dos maltes Château Munich Light e Château Abbey, esta cerveja especial é caracterizada por um rico calor típico do vinho e um frescor único típico da cerveja. O lúpulo Aramis oferece a esta cerveja um aroma muito fino com sutis notas de temperos.
Serviço:
Copo: Pint Americano
Temperatura: 4 - 8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Use lupulo fresco para melhor resultado nos aromas.
RECEITA PARA 100L
MALTE
Château Pilsen 2RS 65% // 14 kg
Château Munich Light® 20% // 4.3 kg
Château Abbey® 10% // 2.2 kg
Château Wheat Blanc 5% // 1.1 kg
LÚPULO
Aramis (7.0% aa) 300 g
FERMENTO
SafAle BE-256 70 g
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
pH5.3Conc 2.7 L/kg
Arrie à 63°C
Repouse por 45min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out

Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione 130g de Aramis.
Adição de lúpulo 2: Após 55min adicione 170g de Aramis.
Whirlpool para remover o trub quente
Evap total6.0%Volume100LOG14.0oPEficiência85%
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO Resfrie o mosto ate 16°C e inocule o fermento. Fermente à 16°C por 2 dias e entao eleve para 18°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
Atenuação84%FG2.20oP
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.5 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!

*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.



Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.

Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com





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