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Unsere Malzsorten im Überblick

CHÂTEAU DISTILLING NATURE®
CHÂTEAU DISTILLING NATURE®
Gruppe Brennereimalze, Bio-Malze
Würzefarbe: 2.5-4.5 EBC/ 1.5-2.2 Lovibond

Merkmale: Um das Château Distilling Nature zu produzieren, wird die Bio-Gerste zu einem Feuchtigkeitsgehalt von 44-46% eingeweicht, was etwas höher als bei Pilsener und Lagermalzsorten ist. Die Keimung dauert fünf Tage bei 12-16°C. Die Darre beginnt mit 50-60°C und wird bis auf 70-75°C gesteigert.

Eigenschaften: Verwendet in der Herstellung von Premiumqualität Korn-Whisky, hat das Château Distilling Nature eine hohe Gärfähigkeit, einen ausgewogenen Enzymgehalt und ein lösliches Stickstoffniveau (Protein). Unser Château Distilling Nature wird vorsichtig gedarrt, um den Enzymgehalt zu bewahren und die Gärfähigkeit höchstmöglich zu steigern.

Einsatz: Alle biologishen Whiskysorten; bis zu 100%
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CHÂTEAU BLACK OF BLACK NATURE®
CHÂTEAU BLACK OF BLACK NATURE®
Gruppe Braumalze, Bio-Malze
Würzefarbe: 650-950 EBC/ 244.3-356. Lovibond

Merkmale: Einzigartiges geröstetes Malz. Geröstet bei bis zu 225°C

Eigenschaften: Diese sehr spezielle Malzsorte bietet einen sehr großen Vorteil: das Château Black of Black Nature verleiht dem Bier das Aroma der traditionellen Black-Malzsorte, ohne die Bierfarbe zu beeinflussen. Verleiht dem Bier einen ausgewogenen und angenehmen Röstgeschmack.

Einsatz: Amberbiere, gefärbte Biersorten, Stouts und Porters. Bis zu 5%.
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CHÂTEAU CAFE NATURE®
CHÂTEAU CAFE NATURE®
Gruppe Braumalze, Bio-Malze
Würzefarbe: 420-520 EBC/ 158-195.6 Lovibond

Merkmale: Belgische Kaffeemalzsorte. Geschmacksverarbeitung bei Temperaturen bis zu 200°C.

Eigenschaften: Château Café verleiht dem Bier einen nussigen und von leicht bis kräftig betonten Kaffeegeschmack und Aroma, bringt bei Stouts und Porter eine “Kaffee”-Note ein. Gibt den dunklen Ales eine milde Vollmundigkeit und Komplexität hinzu. Verstärkt die Bierfarbe.

Einsatz: Stout, Porter, Schottische Ales, dunkle belgische Biersorten, auch in kleiner Menge für Braun Ales, um eine Spur von frisch geröstetem Kaffee zu erhalten. Bis zu 10%.
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CHÂTEAU CARA B®
CHÂTEAU CARA B®
Gruppe Braumalze, Karamellmalz
Würzefarbe: 30-35 EBC/ 11.8-13.7 Lovibond

Merkmale: Typisches belgisches Karamellmalz. Keimung bei hoher Temperatur, anschließend in Trommel geröstet.

Eigenschaften: Dieses Malz gibt Bieren einen goldenen Farbton und verleiht subtile Karamellnoten. Es kräftigt die typischen Aromen belgischer Craft-Biere.

Einsatz: Geeignet für belgische Bierspezialitäten: „Blonde“, „Bruin“, Amber, Dubbel oder Triple. Bis zu 30 % in der Rezeptur der Maische.
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CHÂTEAU CARA HONEY®
CHÂTEAU CARA HONEY®
Gruppe Braumalze, Karamellmalz
Würzefarbe: 60-80 EBC/ 23.1-30.6 Lovibond

Merkmale: Belgisches Bernsteinkaramellmalz. Keimung bei hoher Temperatur, anschließend in Trommel geröstet.

Eigenschaften: Dieses Malz verleiht Bieren einen rötlichen Farbton und einen Hauch von Karamell, Toffee und Brot. Es intensiviert den Körper des Biers. Dieses Malz fördert auch die Schaumbildung und Spritzigkeit.

Einsatz: Geeignet für Bierstile wie Ale und Lager: rote, bernsteinfarbene oder braune Biere, aber auch Bock- und Dunkelbiere. Bis zu 20 % in der Rezeptur der Maische.
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CHÂTEAU CARA TERRA®
CHÂTEAU CARA TERRA®
Gruppe Braumalze, Karamellmalz
Würzefarbe: 170-220 EBC/ 64.3-83.1 Lovibond

Merkmale: Belgisches Karamellmalz mit intensivem Charakter. Keimung bei hoher Temperatur, anschließend in Trommel geröstet.

Eigenschaften: Dieses Malz verleiht dem Bier einen kupferbraunen Farbton. Es sorgt für intensive Karamell-, Toffee- und Brotaromen sowie Nussnoten. Es sorgt für einen volleren Körper.

Einsatz: Geeignet für Bierstile wie Bohemian Lager, Porter, Stout, aber auch Bockbier, Dark Lager und andere. Bis zu 15 % in der Rezeptur der Maische.
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CHÂTEAU CAFE LIGHT NATURE®
CHÂTEAU CAFE LIGHT NATURE®
Gruppe Braumalze, Bio-Malze
Würzefarbe: 220-280 EBC/ 83.1-105.6 Lovibond

Merkmale: Belgische Kaffeemalzsorte. Geschmacksverarbeitung bei Temperaturen bis zu 200°C.

Eigenschaften: Château Café Light® verleiht dem Bier einen nussigen und von leicht bis kräftig betonten Kaffeegeschmack und Aroma, bringt bei Stouts und Porter eine “Kaffee”-Note ein. Gibt den Dunklen Ales eine milde Vollmundigkeit und Komplexität hinzu. Verstärkt die Bierfarbe.

Einsatz: Stout, Porter, Schottische Ales, dunkle belgische Biersorten, auch in kleiner Menge für Braun Ales um eine Spur von frisch geröstetem Kaffee zu erhalten. Bis zu 10%.
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CHÂTEAU AROME NATURE®
CHÂTEAU AROME NATURE®
Gruppe Braumalze, Bio-Malze
Würzefarbe: 95-105 EBC/ 36.2-39.9 Lovibond

Merkmale: Belgisches Aromamalz. Höhe Keimungstemperatur. Wird bei einer Temperatur von bis zu 115°C gedarrt, um ein starkes Aroma zu erhalten.

Eigenschaften: Château Arôme verleiht den Amberbieren und dunklen Lagerbieren ein stark malziges Aroma und Geschmack. Verglichen mit anderen traditionellen gefärbten Malzsorten , besitzt Château Arôme eine höhere Enzymkraft und gibt eine mildere Bitterkeit dazu.

Einsatz: Sehr aromatische Spezialbiere. Bis zu 20%.
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CHÂTEAU EMMER MALT®
CHÂTEAU EMMER MALT®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 2.5-5 EBC/ 1.5-2.4 Lovibond

Merkmale: Emmer ist ein alter, geschälter Weizen, auch Triticum dicoccum genannt. Er gehört zu den ersten domestizierten Getreidesorten und wurde in der Antike häufig angebaut. In jüngster Zeit hat seine Beliebtheit aufgrund des erneuten Interesses an gesünderen Lebensmitteln und Getränken zugenommen, da Emmer im Vergleich zu modernen Weizenarten relativ glutenarm und mineralstoffreicher ist.

Eigenschaften: Château Emmer Malt ist geschält. Es verleiht dem Bier einen leichten Körper, seinen erfrischenden Charakter und aromatische Honignoten. Sein hoher Proteingehalt sorgt für die typische Trübung eines Weizenbieres und erhöht die Schaumstabilität.

Einsatz: Emmerbier deutscher Stil, antike Biersorten wie gallische oder ägyptische Biere oder als andere Zutatsoption zu Weizen. Bis zu 40% des Getreideanteils.
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CHÂTEAU WHEAT SMOKED®
CHÂTEAU WHEAT SMOKED®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 4-12 EBC/ 2.1-5.1 Lovibond

Merkmale: Château Smoked Wheat Malt wird traditionell durch Räuchern des gemälzten Weizens über Buchenholz hergestellt. So entwickeln sich intensive Rauchnoten, während Malzeigenschaften wie die helle Farbe und enzymatische Aktivitäten erhalten bleiben.

Eigenschaften: Château Smoked Wheat Malt verleiht dem Bier ein starkes Raucharoma, sorgt für den besonderen Weizengeschmack sowie ein gutes Mundgefühl und verbessert durch seinen hohen Proteingehalt die Schaumstabilität.

Einsatz: Smoked Ales und Lager, Scottish Ale und das polnische Grätzer Bier. Bis zu 15% des Getreideanteils.
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CHÂTEAU PILSEN 2RS®
CHÂTEAU PILSEN 2RS®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 3-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Merkmale: Das hellste der belgischen Malzsorten. Aus der besten Braugerste Europas hergestellt. Bei bis zu 80 - 85°C gedarrt.

Eigenschaften: Das Hellste in der Farbe, diese Malzsorte ist gut zu verarbeiten und kann sehr leicht in einem Infusionsverfahren gemaischt werden. Unser Château-Pilsen-Malz hat einen starken und süßen Malzgeschmack. Es weist eine gute Enzymkrat auf und kann auch als Basismalz verwendet werden.

Einsatz: Für alle Biersorten. Es kann bis zu 100% in der Herstellung von hellen Bieren verwendet werden (Pilsner, Lager) oder in Malzmischungen für andere Biersorten.
Zugehörige Rezepte:
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CHÂTEAU PILSEN 6RW®
CHÂTEAU PILSEN 6RW®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 3-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

Merkmale: Das hellste der belgischen Malzsorten. Aus der besten 6ZW-Braugerste Europas hergestellt. Bei bis zu 80-85°C gedarrt.

Eigenschaften: Diese Malzsorte ist gut zu verarbeiten und kann sehr leicht in einem Infusionsverfahren gemaischt werden.Die Enzymkraft von Château Pilsen 6ZW ist höher als bei Château Pilsen 2ZS. Unser Château Pilsen Malz hat einen starken und süßen Malzgeschmack und besitzt eine ausreichende Enzymkraft, um als Basismalz verwendet zu werden.

Einsatz: Für alle Biersorten. Es kann bis 50% zusammen mit dem Malz Château Pilsen 2ZS in der Herstellung von hellen Biersorten(Pilsner, Lager) oder in Malzmischungen für andere Biersorten verwendet werden.
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CHÂTEAU VIENNA®
CHÂTEAU VIENNA®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 4-7 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

Merkmale: Belgisches Vienna-Basismalz. Leicht gedarrt bei Temperaturen von 85-90°C mit einer kürzeren Darrzeit.

Eigenschaften: Verleiht dem Bier einen intensiven Korn- und Malzgeschmack, fügt auch feines Karamell- und Toffee-Aroma ein. Château-Vienna-Malz ist bei einer höheren Temperatur als Pilsen gedarrt. Dadurch gibt Château Vienna eine tiefere goldene Bierfarbe, und verstärkt den Körper und das Volumen. Aufgrund der höheren Darrtemperatur ist die Enzymkraft von Château Vienna Malz etwas niedriger als bei Pilsen. Trotzdem hat unser Château Vienna Malz eine ausreichende Enzymkraft, um mit einer breiten Vielfalt von Spezialmalzsorten kombiniert zu werden.

Einsatz: Für alle Biersorten, Vienna Lager. Um die Farbe und das Aroma von hellen Bierstilen zu verstärken. Bis zu 100%.
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CHÂTEAU PALE ALE®
CHÂTEAU PALE ALE®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 7-10 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond

Merkmale: Leicht gefärbtes belgisches Basis-Malz. Gedarrt bei Temperaturen von 90-95°C.

Eigenschaften: Wird gewöhnlich als Grundlage oder mit 2ZS-Pilsen kombiniert, um das malzige Aroma und auch Farbe zu verstärken. Mit einer tieferen Färbung kann diese Malzsorte einen goldenen Farbton in der Würze hervorrufen. Verwendet mit kräftigen Hefen, um Amberbier und bittere Biersorten herzustellen. Château-Pale-Ale-Malz wird länger gedarrt. Im Allgemeinen ist es besser umgewandelt und verleiht einen kräftigeren Geschmack als 2ZS-Pilsen. Die Enzymkraft von Château Pale Ale ist ausreichend, auch wenn ein höherer Anteil von schwach enzymatischen Spezialmalzsorten benutzt wird.

Einsatz: Pale Ale und bittere Biersorten, für die meisten englischen traditionellen Biersorten. Bis zu 100%.
Zugehörige Rezepte:
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CHÂTEAU MUNICH LIGHT®
CHÂTEAU MUNICH LIGHT®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 13-18 EBC/ 5.4-7.3 Lovibond

Merkmale: Belgisches Spezialmalz nach Münchner Art. Gedarrt bei 100-105°C.

Eigenschaften: Gehaltvolles, goldenes Malz. Verleiht dem Bier auf angenehme Weise eine Farbvertieferung zur einem Gold-Orange Farbe. Verleiht vielen Biersorten einen intensiven malzigen Geschmack, ohne die Schaumhaltbarkeit und den Körper zu beeinflussen. Dieses Malz verbessert den malzigen Geschmack, und verleiht dem Bier eine tiefere Färbung. Verstärkt den Geschmack von charaktervollen Bieren.

Einsatz: Pale Ale, Amberbier, Braunbiere, starke und dunkle Biersorten, Bockbiere. Bis zu 60%.
Zugehörige Rezepte:
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CHÂTEAU MUNICH®
CHÂTEAU MUNICH®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 21-28 EBC/ 8.4-11.1 Lovibond

Merkmale: Belgisches Spezialmalz nach Münchner Art. Gedarrt bei 100-105°C.

Eigenschaften: Gehaltvolles, goldenes Malz. Verleiht dem Bier auf angenehme Weise eine Farbvertieferung zur einem Gold-Orange. Verleiht vielen Biersorten einen intensiven malzigen Geschmack, ohne die Schaumhaltbarkeit und den Körper zu beeinflussen. In kleinen Mengen kann es auch mit Château Pilsen 2 ZS kombiniert werden, um helle Biersorten herzustellen. Dieses Malz verbessert den malzigen Geschmack, und verleiht dem Bier eine tiefere Färbung. Verstärkt den Geschmack von charaktervollen Bieren.

Einsatz: Pale Ale, Amberbier, Braunbiere, starke und dunkle Biersorten, Bockbiere; bis zu 60%.
Zugehörige Rezepte:
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CHÂTEAU MELANO LIGHT®
CHÂTEAU MELANO LIGHT®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 36-44 EBC/ 14.1-17.1 Lovibond

Merkmale: Belgisches Melanoidinmalz (Melano) mit einer speziellen Keimung. Es wird nach einem speziellen Darrverfahren bei Temperaturen bis zu 130°C hergestellt. Château Melano Malz wird bei langsam steigenden Temperaturen gedarrt, sodass beim Darrvorgang Melonanoidine entstehen können.

Eigenschaften: Sehr aromatisch, mit starkem malzigem Geschmack. Verleiht dem Bier eine volle Farbe und rundet es ab. Erhöht die Geschmacksstabilität und intensiviert die rötliche Bierfärbung. Verleiht dem Bier Vollmundigkeit. Diese Spezialmaltzsorte wurde als “Turbo Munich” beschrieben.

Einsatz: Amberbier und dunkle Biere, Schottische Biersorten und Rotbiere wie Schottische Ales, Amber Ales, Rote Ales, und Irische Ales. Bis zu 20%.
Zugehörige Rezepte:
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CHÂTEAU MELANO®
CHÂTEAU MELANO®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 75-85 EBC/ 28.7-32.4 Lovibond

Merkmale: Belgisches Melanoidinmalz (Melano) mit einer speziellen Keimung. Es wird nach einem speziellen Darrverfahren bei Temperaturen bis zu 130°C hergestellt. Château-Melano-Malz wird bei langsam steigenden Temperaturen gedarrt, sodass beim Darrvorgang Melonanoidine entstehen können.

Eigenschaften: Sehr aromatisch, mit starkem malzigem Geschmack. Verleiht dem Bier eine volle Farbe und rundet es ab. Erhöht die Geschmacksstabilität und intensiviert die rötliche Bierfärbung. Verleiht dem Bier Vollmundigkeit. Diese Spezialmaltzsorte wurde als “Turbo Munich” beschrieben.

Einsatz: Amberbier und dunkle Biere, Schottische Biersorten und Rotbiere wie Schottische Ales, Amber Ales, Rote Ales, und Irische Ales. Bis zu 20%.
Zugehörige Rezepte:
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CHÂTEAU ABBEY®
CHÂTEAU ABBEY®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 41-49 EBC/ 15.9-18.9 Lovibond

Merkmale: Belgisches gefärbtes Malz mit speziellem Keimungsverfahren und bei Temperaturen bis zu 110°C gedarrt.

Eigenschaften: Château-Abbey®-Malz hat eine längere Darrdauer als das Pale-Malz. Verleiht dem Bier einen starken Geschmack von gebackenem Brot, Nüssen und Früchten. Château-Abbey®-Malz hat ein bitteres Aroma, das mit der Zeit abschwächt. Es kann im Bier einen intensiven Geschmack entwickeln. Château Abbey® wird bei der Bierhestellung in kleineren Mengen (bis 10% Schrot) für Biere zugegeben, die eine intensive Färbungstiefe benötigen.

Einsatz: Pale Ale Biersorten, Abbey Biere, Braunbiere wie Porter und Spezialbiere, für eine breite Palette von britischen Biersorten. Bis zu 25%.
Zugehörige Rezepte:
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CHÂTEAU BISCUIT®
CHÂTEAU BISCUIT®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 45-55 EBC/ 17.4-21.2 Lovibond

Merkmale: Es ist ein sehr spezielles Braumalz, das leicht gedarrt und bei bis zu 160°C geröstet wird.

Eigenschaften: Château Biscuit® Malz bringt dem Bier eine intensive “geröstete” Note. Verleiht dem Bier ein Aroma von warmem Brot und einen Biskuitgeschmack. Château Biscuit® gibt der Maische eine mittelbraune, warme Farbe. Diese Malzsorte wird benutzt, um das geröstete Aroma zu vebessern. Die Aromen sind ähnlich wie von Schwarz- und Schokoladen-Malzen, die typisch für Ales und Lagers sind. Es enthält keine Enzyme und soll zusammen mit anderen Malzsorten eingemaischt werden, die eine hohe Enzymkraft besitzen.

Einsatz: Für alle Spezialbiere und auch für Englische Ales, Braun Ales und Porters. Bis zu 25%.
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CHÂTEAU CARA BLOND®
CHÂTEAU CARA BLOND®
Gruppe Braumalze, Karamellmalz
Würzefarbe: 17-24 EBC/ 6.9-9.6 Lovibond

Merkmale: Es ist eine helle, belgische Karamellmalzsorte. Hohe Keimungstemperatur. Geschmacksverarbeitung bei Temperatur bis zu 220°C, intensives Aroma.

Eigenschaften: Château Cara Blond® verleiht ein mildes karamellsüßes Aroma, gibt eine goldene Farbe. Eine hervorragende Eigenschaft von allen Karamellmalzsorten ist die Glasigkeit. Der glasige Mehlkörper erzeugt die gewünschten nicht vergärbaren Komponenten, die den Karamellmalzsorten die Fähigkeit geben, die Vollmundigkeit, Schaumhaltbarkeit und Standfestigkeit zu verbessern.

Einsatz: Helle Lagers, helle Ales, Alkoholreduzierte und alkoholfreie Biere, Weissbiere. Bis yu 30%.
Zugehörige Rezepte:
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CHÂTEAU AROME®
CHÂTEAU AROME®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 95-105 EBC/ 36.2-39.9 Lovibond

Merkmale: Belgisches Aromamalz. Höhe Keimungstemperatur. Wird bei einer Temperatur von bis zu 115°C gedarrt, um ein starkes Aroma zu erhalten.

Eigenschaften: Château Arôme verleiht den Amberbieren und dunklen Lagerbieren ein stark malziges Aroma und Geschmack. Verglichen mit anderen traditionellen gefärbten Malzsorten , besitzt Château Arôme eine höhere Enzymkraft und gibt eine mildere Bitterkeit dazu.

Einsatz: Sehr aromatische Spezialbiere. Bis zu 20%.
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CHÂTEAU CRYSTAL®
CHÂTEAU CRYSTAL®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Merkmale: Belgisches Aromamalz mit einzigartigem Aroma- und Geschmackprofil. Ein spezielles Produktionsverfahren, das von Castle Malting® erarbeitet wurde.

Eigenschaften: Diese karamell-kupferfarbene Malzsorte verleiht den Amberbieren und dunklen Lagerbieren einen malzbetonten Geschmack. Im Vergleich zu anderen traditionellen gefärbten Malzsorten besitzt das Château Crystal eine höhere Enzymkraft und verleiht eine mildere Bitterkeit.

Einsatz: aromatische und gefärbte Biersorten. Geeignet für Biersorten, in denen ein betonter malziger Geschmack gewünscht ist. Eine perfekte Wahl für belgische Ales und deutsche Bockbiere. Bis zu 20%.
Zugehörige Rezepte:
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CHÂTEAU CAFE®
CHÂTEAU CAFE®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 420-520 EBC/ 158-195.6 Lovibond

Merkmale: Belgische Kaffeemalzsorte. Geschmacksverarbeitung bei Temperaturen bis zu 200°C.

Eigenschaften: Château Café verleiht dem Bier einen nussigen und von leicht bis kräftig betonten Kaffeegeschmack und Aroma, bringt bei Stouts und Porter eine “Kaffee”-Note ein. Gibt den dunklen Ales eine milde Vollmundigkeit und Komplexität hinzu. Verstärkt die Bierfarbe.

Einsatz: Stout, Porter, Schottische Ales, dunkle belgische Biersorten, auch in kleiner Menge für Braun Ales, um eine Spur von frisch geröstetem Kaffee zu erhalten. Bis zu 10%.
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CHÂTEAU BLACK®
CHÂTEAU BLACK®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 1150-1400 EBC/ 431.8-525. Lovibond

Merkmale: Château Black ist mit 1300 EBC das dunkelste Gerstenmalz. Geröstet bis zu 235°C.

Eigenschaften: Erhöht das Aroma eines charaktervollen Bieres. Verleiht einen strengeren Geschmack als andere gefärbte Malzsorten. Hat einen geräucherten und gebrannten Geschmack.

Einsatz: Stark gefärbte Biersorten, Stouts und Porters. Bis zu 3 - 6%.
Zugehörige Rezepte:
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CHÂTEAU BLACK OF BLACK®
CHÂTEAU BLACK OF BLACK®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 650-950 EBC/ 244.3-356. Lovibond

Merkmale: Einzigartiges geröstetes Malz. Geröstet bei bis zu 225°C

Eigenschaften: Diese sehr spezielle Malzsorte bietet einen sehr großen Vorteil: das Château Black of Black verleiht dem Bier das Aroma der traditionellen Black-Malzsorte, ohne die Bierfarbe zu beeinflussen. Verleiht dem Bier einen ausgewogenen und angenehmen Röstgeschmack.

Einsatz: Amberbiere, gefärbte Biersorten, Stouts und Porters. Bis zu 5%.
Zugehörige Rezepte:
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CHÂTEAU WHEAT BLANC®
CHÂTEAU WHEAT BLANC®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: Max. 5.5 EBC/ Max. 2.6 Lovibond

Merkmale: Belgisches Weizenmalz. Darrtemperatur von 80 - 85°C.

Eigenschaften: Verleiht den besonderen Geschmack von Weizenbieren. Château Wheat Blanc ist grundlegend für die Erstellung von Weizenbieren und auch Gerstenmalzbieren (3–5%). Durch den hohen Eiweißgehalt bekommen die Biere mehr Vollmundigkeit und mehr Schaumstabilität.

Einsatz: Weizenbiere, Weissbiere, Helle Biere, Alkoholreduzierte und alkoholfreie Biere. Bis zu 35% von der Mischung.
Zugehörige Rezepte:
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CHÂTEAU WHEAT MUNICH LIGHT® 16 EBC
CHÂTEAU WHEAT MUNICH LIGHT® 16 EBC
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 14-18 EBC/ 5.8-7.3 Lovibond

Merkmale: Sehr spezielles belgisches Malz, Münchener Weizenmalz. Gedarrt bei Temperaturen von 100-105°C.

Eigenschaften: Nicht besonders dunkel aber mit betonterem Geschmack als beim einfachen Weizenmalz. Sie werden ein leichtes und spritziges Bier mit einem typischen Ale-Aroma erhalten.

Einsatz: Dunkle Weizenbiere, Weizenbocks, Stouts in kleinen Mengen, um die Bierstabilität und Schaumhaltbarkeit zu verstärken, dunkle Ales. Bis zu 30%.
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CHÂTEAU WHEAT MUNICH® 25
CHÂTEAU WHEAT MUNICH® 25
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 21-28 EBC/ 8.4-11.1 Lovibond

Merkmale: Sehr spezielles belgisches Malz, Münchener Weizenmalz. Gedarrt bei Temperaturen von 100-105°C.

Eigenschaften: Nicht besonders dunkel aber mit betonterem Geschmack als beim einfachen Weizenmalz. Sie werden ein leichtes und spritziges Bier mit einem typischen Ale-Aroma erhalten.

Einsatz: Dunkle Weizenbiere, Weizenbocks, Stouts in kleinen Mengen, um die Bierstabilität und Schaumhaltbarkeit zu verstärken, dunkle Ales. Bis zu 30%.
Zugehörige Rezepte:
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CHÂTEAU WHEAT CRYSTAL®
CHÂTEAU WHEAT CRYSTAL®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 140-160 EBC/ 53.1-60.6 Lovibond

Merkmale: Château Wheat Crystal verleiht dem Bier einen reichen Charakter von geröstetem Weizen, Corn Flakes und ein leichtes Koffeearoma. Indem es die Färbung steigt, wird unser neues Malz die Aromanoten von gebackenem Brot und Biscuit hervorheben.

Eigenschaften: Das Bier erhält eine goldene bis bernsteinfarbene Farbe und einen leichten bis mittleren Körper.

Einsatz: Belgisches Weizenbier, Hefeweizen, Kristallweizen, Dunkelweizen, Weizenbock. Bis 20% der Malzmischung.
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CHÂTEAU WHEAT BLACK®
CHÂTEAU WHEAT BLACK®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 1100-1400 EBC/ 413.1-525. Lovibond

Merkmale: Château Wheat Black 1100 - 1400 EBC. Unser Malz Château Wheat Black wird Ihrem Bier dieselbe tiefe Farbe wie unser traditionelles Gerstenmalz Chateau Black verleihen.

Eigenschaften: Château Wheat Black ist eine spezielle geröstete Weizenmalzsorte, die Ihren Bieren koplexe Aromen geben wird. Am betontesten ist die Kaffeenote mit intensiven Rösteigenschaften. Dank unserer einzigartigen Rösttechnologie wird dieses Malz keine Bitterkeit dem Bier verleihen. Bitte beachten Sie, dass Sie keinen Geschmack erhalten, der für die nicht gerösteten Weizenmalzsorten typisch ist.

Einsatz: Dunkelweizen, Altbier, Black IPAs, Schwarzbiere und Spezialitätenales. Bis 20% von der Mischung.
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CHÂTEAU DIASTATIC®
CHÂTEAU DIASTATIC®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: 2.5-4 EBC/ 1.5-2.1 Lovibond

Merkmale: Eine Malzsorte mit hoher Enzymkraft. Hergestellt aus den besten Gerstensorten Europas.

Eigenschaften: Gibt der Maische die nötige diastatische Kraft, wenn Malzsorte mit niedriger Enzymkraft oder unvermälztes Getreide benutzt wird. Erhöht die Extraktausbeute.

Einsatz: Für alle Biersorten. Bis zu 30%.
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CHÂTEAU DISTILLING®
CHÂTEAU DISTILLING®
Gruppe Brennereimalze
Würzefarbe: 2.5-4.5 EBC/ 1.5-2.2 Lovibond

Merkmale: Um das Château Distilling zu produzieren, wird die Gerste zu einem Feuchtigkeitsgehalt von 44-46% eingeweicht, was etwas höher als bei Pilsener und Lagermalzsorten ist. Die Keimung dauert fünf Tage bei 12-16°C. Die Darre beginnt mit 50-60°C und wird bis auf 70-75°C gesteigert.

Eigenschaften: Verwendet in der Herstellung von Premiumqualität Korn-Whisky, hat das Château Distilling eine hohe Gärfähigkeit, einen ausgewogenen Enzymgehalt und ein lösliches Stickstoffniveau (Protein). Unser Château Distilling wird vorsichtig gedarrt, um den Enzymgehalt zu bewahren und die Gärfähigkeit höchstmöglich zu steigern.

Einsatz: Alle Whiskysorten; bis zu 100%
Zugehörige Rezepte:
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CHÂTEAU PEATED®
CHÂTEAU PEATED®
Gruppe Braumalze
Würzefarbe: max. 4 EBC/ max. 2.1 Lovibond
Phenolzahl: 5-10 ppm

Merkmale: Während der Darrung auf einem Feuer aus schottischem Torfmoos geräuchert.

Eigenschaften: Verleiht ein unverwechselbares rauchiges, pikantes Aroma und Geschmack, das für klassische deutsche Biersorten typisch ist. Das Rauchbier, das aus Château-Peated-Malz gebraut wird, schmeckt nach einem Waldfeuer. Es hat eine volle Schaumkrone und ist im Geschmack spritzig frisch.

Einsatz: Schottische Ales, Porters, Rauchbiere, Spezialbiere. Empfohlene Mischung: bis zu 10%.
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CHÂTEAU WHISKY LIGHT®
CHÂTEAU WHISKY LIGHT®
Gruppe Braumalze, Brennereimalze
Würzefarbe: 2.5-4 EBC/ 1.5-2.1 Lovibond
Phenolzahl: 14-24 ppm

Merkmale: Unser Château Whisky Malz Light® ist speziell für Whisky hergestellt. Es wurde während des Darrens mit dem besten schottischen Torf geräuchert. Das Whiskymalz hat eine längere Lagerungsdauer.

Eigenschaften: Verleiht einen feinen rauchigen Torfcharakter. Es ist eine vollendete Zutat für die Herstellung von einzigartigem Whisky. In größeren Mengen wird im Whisky ein rauchiger Geschmack von Torf betont.

Einsatz: Alle Whiskysorten für einen rauchigen Geschmack,echter schottischer Whisky. Bis zu 100%.
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CHÂTEAU CARA BLOND NATURE®
CHÂTEAU CARA BLOND NATURE®
Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Karamellmalz
Würzefarbe: 17-24 EBC/ 6.9-9.6 Lovibond

Merkmale: Es ist eine helle Bio Karamellmalzsorte. Hohe Keimungstemperatur. Geschmacksverarbeitung bei Temperatur bis zu 220°C, intensives Aroma.

Eigenschaften: Château Cara Blond Nature verleiht ein mildes karamellsüßes Aroma, gibt eine goldene Farbe. Eine hervorragende Eigenschaft von allen Karamellmalzsorten ist die Glasigkeit. Der glasige Mehlkörper erzeugt die gewünschten nicht vergärbaren Komponenten, die den Karamellmalzsorten die Fähigkeit geben, die Vollmundigkeit, Schaumhaltbarkeit und Standfestigkeit zu verbessern.

Einsatz: Helle Bio Lagers, helle Ales, alkoholreduzierte und alkoholfreie Biere, Weissbiere; bis zu 30%.
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CHÂTEAU BLACK NATURE®
CHÂTEAU BLACK NATURE®
Gruppe Braumalze, Bio-Malze
Würzefarbe: 1150-1400 EBC/ 431.8-525. Lovibond

Merkmale: Château Black Nature ist mit 1300 EBC das dunkelste Gerstenmalz. Geröstet bei bis zu 230°C.

Eigenschaften: Erhöht das Aroma eines charaktervollen Bieres. Verleiht einen strengeren Geschmack als andere gefärbte Malzsorten. Hat einen geräucherten und gebrannten Geschmack.

Einsatz: Stark gefärbte Bio Biersorten, Stouts und Porters; bis zu 3-6%.
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CHÂTEAU WHISKY LIGHT NATURE®
CHÂTEAU WHISKY LIGHT NATURE®
Gruppe Braumalze, Brennereimalze, Bio-Malze
Würzefarbe: 2.5-4 EBC/ 1.5-2.1 Lovibond
Phenolzahl: 15-25 ppm

Merkmale: Unser Château Whisky Light Nature Malz ist speziell für Whisky hergestellt. Es wurde während des Darrens mit dem besten schottischen Torf geräuchert. Das Whiskymalz hat eine längere Lagerungsdauer.

Eigenschaften: Verleiht einen feinen rauchigen Torfcharakter. Es ist eine vollendete Zutat für die Herstellung von einzigartigem Bio Whisky. In größeren Mengen wird im Whisky ein rauchiger Geschmack von Torf betont.

Einsatz: Alle Bio Whiskysorten für einen rauchigen Geschmack, echter schottischer Whisky; bis zu 100%.
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MALZ CHÂTEAU SPELT NATURE® (DINKELMALZ BIO)
MALZ CHÂTEAU SPELT NATURE® (DINKELMALZ BIO)
Gruppe Braumalze, Bio-Malze, Exklusive Malzsorten
Würzefarbe: 3-7 EBC/ 1.7-3.2 Lovibond

Merkmale: Château Spelt (Dinkelmalz) Nature ist eine helle, gut verarbeitete Malzsorte. Hergestellt aus hartkörniger Getreideart (Vorläufer des Weizens), hat im Vergleich zu anderen Weizenmalzen einen hohen Proteingehalt.

Eigenschaften: Château Spelt Nature verleiht dem Bier ein süßes und leicht nussiges Aroma sowie eine erdige Note. Wunderbar für belgische Bio-Saison- und Weizenbiere.

Einsatz: Für belgische Bio-Saisonbiere, Bio-Weizenbiere, Bio-Bierspezialitäten. Bis zu 15%.
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CHÂTEAU SMOKED NATURE® (RAUCHMALZ BIO)
CHÂTEAU SMOKED NATURE® (RAUCHMALZ BIO)
Gruppe Braumalze, Brennereimalze, Bio-Malze, Exklusive Malzsorten
Würzefarbe: 4-12 EBC/ 2.1-5.1 Lovibond
Phenolzahl: 1.6-4 ppm

Merkmale: Enzymatisch aktive Bio-Spezialmalzsorte, verwendet bei der Herstellung von einer breiten Palette von Bio-Biersorten.

Eigenschaften: Über Buchenholz geräuchert. Verleiht Ihrem Bio-Bier ein intensives rauchiges Aroma und einen süßlichen Geschmack.

Einsatz: Für Bio-Rauchbiere, alaskische Bio-Rauch-Ales, schottische Bio-Ales. Bis zu 15%.
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