La “CAMpaign for Real Ale” (Campagna per la birra “Real Ale”). E’ una organizzazione inglese che fu fondata nel 1971 per preservare la produzione delle birre
condizionate in barili.
Zucchero bollito che viene usato per aggiungere colore e contenuto alcolico
alla birra. E’ spesso usato in determinate percentuali al posto del più caro malto d’orzo.
Periodo di maturazione che serve per impartire “condizione” (carbonazione naturale). Il condizionamento con temperature alte sviluppa la complessità di sapori. Il condizionamento a bassa temperatura, dona un sapore pulito e rotondo.