Bierrezept - Tripel Blond
ABV 9% | Farbe 15 EBC | Bittere 32 IBU |
Beschreibung
Dieses starke blonde, leicht goldene Bier weist ein malziges Aroma auf und sorgt für ein cremiges Mundgefühl. Der zart-süße Geschmack verbindet sich mit einer weichen, moderaten Bittere. Sehr ausgewogen und komplex, darf man sich auf Aromanoten von Orangen, roten Früchten und malzig-blumigem Geschmack freuen, denen ein langer, trockener und angenehm bitterer Nachgeschmack folgt.
Zur Verkostung:
Temperatur: 4 - 8°C
Tipp unseres Brauers
Nutzen Sie SafAle F-2 zur Nachgärung in der Flasche, um das Bier zu karbonisieren und für mehr Komplexität zu sorgen.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
Château Pilsen 2RS
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80% / 24.0 kg
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Château Cara Blond®
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10% / 3.0 kg
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Château Cara Clair®
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5% / 1.5 kg
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Château Wheat Blanc
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5% / 1.5 kg
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HOPFEN
Polaris (20.0% aa)
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20.8 IBU / 35 g
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Perle (8.0% aa)
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3.2 IBU / 80 g
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Cascade (6.0% aa)
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3.2 IBU / 100 g
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Mosaic (12.0% aa)
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4.8 IBU / 80 g
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HEFE
ZUCKER
Weißer Kandiszucker
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0.5 kg
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Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
pH | 5.3 | Mischungsverhältnis | 2.7 L/kg |
Einmaischen bei 62 °C.
45 min. bei 62 °C rasten lassen.
Mit 0,5 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
15 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
75 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 15 min. Polaris zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 70 min. Perle, Cascade, Mosaic und Kandiszucker zugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
Gesamtverdampfung | 7.5% | Losgröße | 100L | OG | 18.5oP | Wirkungsgrad | 80% |
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 22 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 22 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 25 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 10 Tage rasten lassen.
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 5,5 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!
*Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Tę recepturę dostarcza Castle Malting®. Pomyślny rezultat nie może być zagwarantowany. Pewne zmiany mogą być konieczne, aby uwzględnić cechy charakterystyczne składników, oraz warunki technologiczne panujące w browarze.
Po więcej informacji prosimy o kontakt na adres: info@castlemalting.com