Bierrezept - Belgisches Dunkelbier
Stammwürze:
17 - 18 o PL
Alkoholgehalt:
7 - 8 %
Farbe:
+/- 50 EBC
Bittereinheit:
15 - 20 IBU
Beschreibung
Ein charaktervolles Bier mit einem malzigen Aroma und einem ausbalancierten Geschmack.
Im Nachgeschmack spürt man ein Aroma von geräuchertem Holz.
ZUTATEN / HL
MALZ
Château Pilsen 2ZS
|
16 kg / hl
|
Château Munich Light®
|
10 kg / hl
|
Château Cara Ruby®
|
4 kg / hl
|
Château Crystal®
|
1 kg / hl
|
Château Chocolat
|
1 kg / hl
|
HOPFEN
HEFEN
Safbrew T-58
|
50 - 80 g / hl
|
Safbrew T-58 (zweite Gärung)
|
2.5 - 5 g / hl
|
ZUCKER
Kandiszucker dunkel
|
0.5 kg / hl
|
Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
-Einmaischen bei 62oC und für 55 Minuten ruhen lassen
-Rast bei 72oC für 10 Minuten
-Rast bei 78oC für 2 Minuten
Schritt 2: Kochen
Dauer: 1,5 Stunden; die Würzemenge wird um 8-10% verringert
-Nach 15 Minuten den Magnum-Hopfen zugeben
-Nach 85 Minuten Perle-Hopfen und, wenn nötig, Zucker zugeben
Schritt 3: Würzekühlung
Schritt 4: Gärung
bei 22oC
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com