Συνταγή ζύθου - Βελγική σκουρόχρωμη («καφέ») μπύρα (Belgian Brown Beer)
Αρχικό ειδικό βάρος:
17 - 18 o PL
Αλκοόλ:
7 - 8 %
Χρώμα:
+/- 50 EBC
Πικρότητα:
15 - 20 IBU
Περιγραφή
Ζύθος με χαρακτήρα. Πλούσιο γλυκό άρωμα βύνης και καλά ισορροπημένη γεύση. Αφήνει μια αχνή επίγευση από καμμένο ξύλο.
ΥΛΙΚΑ ΑΝΑ ΕΚΑΤΟ ΛΙΤΡΑ
ΒΥΝΗ
Château Πίλσεν (Pilsen) 2RS
|
16 κιλά / hl
|
Château Μονάχου Λάιτ® (Munich Light)
|
10 κιλά / hl
|
Château Καραμέλας Ρουμπίνι® (Cara Ruby)
|
4 κιλά / hl
|
ChâteauΚαραμέλας Κρυστάλλινη® (Crystal)
|
1 κιλά / hl
|
Château Σοκολάτας (Chocolat)
|
1 κιλά / hl
|
ΛΥΚΙΣΚΟΣ
ΜΑΓΙΑ
Safbrew T-58
|
50 - 80 γρ / hl
|
Safbrew T-58 (δεύτερη ζύμωση)
|
2.5 - 5 γρ / hl
|
ΖΑΧΑΡΗ
Καφέ ζάχαρη τύπου candi
|
0.5 κιλά / hl
|
Θερμοκρασία πολτοποίησης
Πρώτο στάδιο: Πολτοποίηση
-Εισάγουμε την βύνη και πολτοποιούμε στους 62°C, ξεκούραση για 55 λεπτά.
-Ξεκούραση στους 72°C για 10 λεπτά
-Ξεκούραση στους 78°C για 2 λεπτά
Δεύτερο στάδιο: Βράσιμο
Διάρκεια: 1 ώρα και 30 λεπτά
Ο όγκος τού ζυθογλεύκους μειώνεται κατά 8 - 10%
- Έπειτα από 15 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Magnum
- Έπειτα από 85 λεπτά προσθέστε τον λυκίσκο Perle και την ζάχαρη
Τρίτο στάδιο: Ψύξη
Τέταρτο στάδιο: Ζύμωση
στους 22°C
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.