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La paille de riz commercialisée est constituée des enveloppes des grains de riz issues du nettoyage du riz destiné à l'alimentation humaine. Ces enveloppes de riz peuvent être utilisées pour augmenter la fraction « enveloppe » dans la maîche. Le but étant de faciliter la filtration de la maîche dans le cas de l’utilisation d’une cuve filtre, d’une maîche avec un extrait très élevé ou d’une proportion trop faible d'enveloppes dans la mouture de malt utilisée mais aussi dans le cas d'utilisation de céréales sans enveloppes telles le froment ou le sarrasin.
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