Recette de Bière - STOUT IMPÉRIAL
Densité originale:
19o Plato
Alcool:
6.5 %
Coloration:
65 EBC
Amertume
28 EBU
Description
Robe d'un brun intense avec des saveurs intensément maltées, très torréfiées, et des accents de fruits foncés (raisin, figue) et de chocolat. L'amertume est généralement faible à modérée.
Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
INGRÉDIENTS /100 litres
MALT
Château Cara Ruby®
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2.5 kg
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Château Roasted Barley
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0.5 kg
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HOUBLON
East Kent Golding Pellets
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42 g
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LEVURE
SUCRE
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
Empâter à 62°C, ajuster le pH de la maîsche à 5.4
Palier 62°C: 45 minutes
Palier 72°C: 15 minutes
Palier 78°C: 2 minutes
Etape 2: Ébullition
Durée: 70 minutes
Ajouter le houblon East Kent Golding Pellets au début de l’ébullition
10 minutes avant la fin de l’ébullition ajouter le houblon Saaz en pellets et le sucre (Cassonade)
Etape 3: Refroidissement
Refroidir jusqu’à 24°C
Etape 4: Fermentation
à 25°C
Step 5:
Garde 2 semaines à 3°C
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com