Recette de Bière - Bière Noire
Densité originale:
15 o PL
Alcool:
6.8 %
Description
La Bière Noire est de couleur brune jusqu’au noir foncé avec un niveau faible d'amertume. Elle a un arôme de malt avec des notes modérées de torréfié. Sa saveur va du sec et épicé, au sucré et malté.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
|
17 kg / hl
|
Château Cara Gold*
|
1.5 kg / hl
|
Château Chocolat
|
2.5 kg / hl
|
Château Spécial B
|
0.3 kg / hl
|
HOUBLON
Saaz (début ébullition)
|
420 g / hl
|
Saaz (avant fin ébullition )
|
150 g / hl
|
LEVURE
Safbrew S-33
|
60 - 70 g /hl
|
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
- A 62°C ajuster le pH de la maîche à 5,4 durant 50 minutes
- Palier à 78°C : durant 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée : 70 minutes
- Versements houblons : Voir début de page
- Densité originale : 15°Plato
- Température : 24°C
Etape 3: Fermentation
- Température de fermentation : 25°C
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com