Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Italian

Il tuo carrello

Il tuo carrello è vuoto

Join us

Eventi

Cataloghi

Receta de cerveza - CERVEZA BELGIAN SAISON
SAISON_BEER256x256.png
ABV 6.5%COLOR 9 EBCAMARGURA 30 IBU
Descripción
Comúnmente llamada "cerveza de granja", esta cerveza es una cerveza pálida refrescante que es altamente carbonatada, afrutada, picante y, a menudo, acondicionada en botella. Comenzó como una pale ale elaborada en los meses más fríos y menos activos en granjas en Valonia, la región francófona de Bélgica, y almacenada para beber en los meses de verano.
Servicio:
Vidrio: Vaso de cerveza Tulip
Temperatura: 6-8°C
CONSEJO DEL CERVECERO
Belgium Saison es un gran estilo de cerveza para explorar el potencial de la levadura. Juega con ella para descubrir los diferentes aromas que es capaz de producir esta cepa.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32 (0) 87 66 20 95
info@castlemalting.com
www.castlemalting.com
RECETA PARA 100L
MALTA
Château Pilsen 2RS 80% / 16.6 kg
Château Cara Clair® 10% / 2.1 kg
Château Wheat Blanc® 10% / 2.1 kg
LÚPULOS
Magnum (12.0% aa) 21 IBU / 60 g
Aramis (7.0% aa) 3 IBU / 70 g
Mosaic (12.0% aa) 4.5 IBU / 60 g
Perle (8.0% aa) 1.5 IBU / 30 g
LEVADURAS
SafAle BE-134 70 g
Temperatura de maceración
PASO 1: MACERACIÓN
Siga el perfil a continuación:
pH5.3Proporción de mezcla2.8 L/kg
Maceración a 63°C
Descansar 45min a 63°C
Subir a 72°C a 1°C/min
Descanse 20min a 72°C y realice la prueba de yodo
Subir a 78°C a 1°C/min

Una vez hecho el macerado, filtrar y rociar con agua a 78°C
PASO 2: HERVIDO
Hervir durante 75min.
Adición de lúpulo 1: Después de 15 minutos, agregue Magnum.
Adición de lúpulo 2: Después de 70min agregue Aramis, Mosaic y Perle.
Hidromasaje para eliminar el bache
Evaporación total7.5%Tamaño del lote100LOG13.5oPEficiencia85%
PASO 3: FERMENTACIÓN Y MADURACIÓN
Enfriar el mosto a 22°C y echar la levadura. Fermentar a 22°C durante 2 días y luego subir a 24°C. Una vez terminada la fermentación (se alcanza la FG y se eliminan los sabores desagradables, aproximadamente 7 días), baje la temperatura a 8°C y descanse durante 1 día. Cosecha la levadura. Baje la temperatura a 2°C y descanse durante 10 días.
Atenuación88%FG1.60oP
PASO 4: ENVEJECIMIENTO EN FRÍO Y ENVASADO Enfriar la cerveza a -1°C durante 5 días, eliminar la levadura residual y el carbonato hasta 2,8 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y beber. ¡Disfrutar! *Para la referencia en botella, recomendamos agregar azúcar de infusión y SafAle F-2


Questa ricetta è stata sviluppata dalla Castle Malting ®. Non possiamo garantire il risultato ottenuto che dipende dalla qualità degli ingridienti, dalle condizioni di fabbricazione e dal processo di fabbricazione.

Per ulteriori informazioni vogliate contattarci al sguente indirizzo: info@castlemalting.com
Utilizamos cookies para asegurarnos de brindarle la mejor experiencia en nuestro sitio web. Si continúa utilizando este sitio, asumiremos que está satisfecho con él.     Ok     No      Privacy Policy   





(libra 0.6890 sec.)