Recette de Bière - Bière IPA English
Densité originale:
16-17 o Plato
Alcool:
7 %
Coloration:
9 EBC
Description
Une bière blonde anglaise houblonnée et modérément forte, très bien atténuée avec des arômes et saveurs portés sur les houblons et une fin de bouche sèche.
Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
T: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
INGRÉDIENTS / 100 L
MALT
Château Pilsen 2RP
|
19.5 kg / hl
|
Château Melano Light
|
0.5 kg / hl
|
Château Cara Ruby®
|
0.5 kg / hl
|
Château Cara Blond®
|
0,5 kg / hl
|
HOUBLON
LEVURE
SafAle BE 134
|
50 - 80 g / hl
|
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
Palier de 66°C: 60 minutes
Porter à 78°C: 2 min
Etape 2: Filtration
Lavage drèche avec de l’eau à 78°C
Etape 3: Ébullition
Durée: 1h 15
Température: 100°C Réduction de volume de 6 à 10 %
- Après 15 min ajouter le houblon (Goldings)
- Après 70 min ajouter le houblon (Fuggle et Aramis) et le sucre si nécessaire.
Densité primitive (avant fermentation): 16.5°Plato
Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement
Refroidissement: 23°C
Etape 5: Fermentation
24°C jusqu’à l’atténuation
Etape 6: Garde
min 2 semaines 2°C
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com