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Recette de Bière - Sahti
Densité originale:
17o Plato
Alcool:
7.5 %
Coloration:
30 EBC
Amertume
13 EBU
Description
Bière blond doré douce, aux arômes de genièvre, d'herbes, floraux et épicés. Un peu sèche et désaltérante. Sahti est une bière traditionnelle de Finlande faite à partir d'une variété de grains, maltés et non maltés, comprenant l'orge, le seigle et / ou l'avoine. Traditionnellement, la bière est aromatisée avec des branches de genièvre en plus, ou au lieu du houblon.
Bière blond doré douce, aux arômes de genièvre, d'herbes, floraux et épicés. Un peu sèche et désaltérante. Sahti est une bière traditionnelle de Finlande faite à partir d'une variété de grains, maltés et non maltés, comprenant l'orge, le seigle et / ou l'avoine. Traditionnellement, la bière est aromatisée avec des branches de genièvre en plus, ou au lieu du houblon.
Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
INGRÉDIENTS /100 litres
MALT
| Château Pilsen 2RP | 17 kg |
| Château Rye (malt de seigle) | 4 kg |
| Château Tourbé | 1 kg |
| Château Cara Blond® | 1 kg |
HOPS
| Brewers Gold | 110 g |
YEAST
| SafAle S-33 | 50-80 g |
EPICES
| Des baies de genévrier | 25 g |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Empâter dans 70 litres d’eau à 67°C, augmenter progressivement la température jusqu’ à 63°C
Palier 63°C : 1 heure
-Palier 72°C : 15 minutes
-Palier 78°C : 2 minutes
-Empâter dans 70 litres d’eau à 67°C, augmenter progressivement la température jusqu’ à 63°C
Palier 63°C : 1 heure
-Palier 72°C : 15 minutes
-Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
-Séparer le moût de la drêche avec de l’eau à 75°C
-Séparer le moût de la drêche avec de l’eau à 75°C
Etape 3: Ébullition
Durée: 80 minutes
-Après 5 minutes ajouter le houblon Brewers Gold
-Après 70 minutes ajouter les baies de genévrier
-Réduction du volume de 8 à 10%
Durée: 80 minutes
-Après 5 minutes ajouter le houblon Brewers Gold
-Après 70 minutes ajouter les baies de genévrier
-Réduction du volume de 8 à 10%
Etape 4: Fermentation
à 23°C
à 23°C
Etape 5: Garde :
2 semaines à 3°C
2 semaines à 3°C
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
