Votre panier
Votre panier est vide
Join us
Événements
Nouvelles de la société
Brochures
Nos malts
Nouveaux houblons
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Ajouter au panier
-
CALLISTA BIO (DE) Pellets T90 (5KG)
Ajouter au panier
-
CHALLENGER (BE) Pellets T90 (5KG)
Ajouter au panier
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Ajouter au panier
-
CHALLENGER (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5KG)
Ajouter au panier
Nos levures
Nos épices
Рецепт пива - Сахти
| Содержание алкоголя 7.5% | Цвет 12 EBC | Горечь 13 IBU |
Описание
Традиционное финское пиво, сваренное из различных солодовых и несолодовых зерновых, в том числе и с ячменя, рожи и овса. Традиционно пиво ароматизируют, приправляют ягодами можжевельника в дополнение, или вместо хмеля. Таким образом придавая пиву сладкий вкус, в довершение к пряным травяным, цветочным ароматам хмеля.
Традиционное финское пиво, сваренное из различных солодовых и несолодовых зерновых, в том числе и с ячменя, рожи и овса. Традиционно пиво ароматизируют, приправляют ягодами можжевельника в дополнение, или вместо хмеля. Таким образом придавая пиву сладкий вкус, в довершение к пряным травяным, цветочным ароматам хмеля.
Подача
Бокал: Tall glass высокий стакан
Температура: 4 - 8°C
Бокал: Tall glass высокий стакан
Температура: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Экспериментировать с количеством ягод можжевельника. Но все же, будьте осторожны – не переборщите. Дозировка в 25 г/гл придаст приятный штрих пиву
Экспериментировать с количеством ягод можжевельника. Но все же, будьте осторожны – не переборщите. Дозировка в 25 г/гл придаст приятный штрих пиву
Рецепт на 100 л (1 гл)
MALT
| Château Pilsen 2RS | 76% / 19.4 кг |
| Château Rye Malt | 15% / 3.8 кг |
| Château Peated | 4% / 1.0 кг |
| Château Cara Blond® | 5% / 1.3 кг |
ХМЕЛЬ
| Brewers Gold (6.0% aa) | 85 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle S-33 | 70 г |
СПЕЦИИ
| Ягоды можжевельника | 25 г |
График - температура затирания
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Пропорции смешивания | 2.7 л/кг |
Затирание при температуре 62°C.
Пауза 45 мин при температуре 62°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза еще 15 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагрев до 78°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
Пауза 45 мин при температуре 62°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза еще 15 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагрев до 78°C со скоростью 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Brewers Gold.
Через 50 мин добавить ягоды можжевельника
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Brewers Gold.
Через 50 мин добавить ягоды можжевельника
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 6.0% | Объём | 100л | НП | 16.5oP | Выход | 85% |
ЭТАП 3: Сбраживание и созревание
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 20°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней),
снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 20°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней),
снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
| Степень сбраживания | 80% | КП | 3.30oP |
Этап 4: Холодное созревание и розлив
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.5 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2.
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.5 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2.
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
