Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Russian

Присоединяйтесь

Рецепт пива - Светлое (лагерное) пиво
Lager_beer256x256.png
содержание алкоголя
5%
цвет
7 EBC
горечь
20 IBU
Описание
Пиво светло-золотистого цвета c красивой кремовой пеной. На нёбе раскрывает ароматы солода, цветов, трав и хмеля. Это легкое и освежающее пиво. Оставляет сухое послевкусие.
Употребление
Бокал: пилснер стакан
Температура употребления: 2 - 4°C



СОВЕТ ПИВОВАРУ
Перед охлаждением до 8°C и остановкой брожения, убедится, что диацетил и ацетальдегид были снижены, чтобы избежать длительного периода созревания и присутствия посторонних привкусов
ингредиенты на 100 л (1 гл)
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 75% / 13.3 кг
Château Maize Flakes 20% / 3.5 кг
Château Cara Clair® 5% / 0.9 кг
ХМЕЛЬ
Perle (8.0% aa) 17 IBU / 80 г
Saaz (3.5% aa) 3 IBU / 140 г
ДРОЖЖИ
SafLager W-34/70 90 г
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
pH5.3Mix Ratio3.0 L/kg
Затереть солод при температуре 52°C.
Настаивать 5 мин при температуре 52°C.
Нагреть до 63°C по 1 °C/мин.
Настаивать еще 40 минут при температуре 63°C
Далее нагреть до 72°C по 1 °C/мин.
Настаивать еще 15 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
И настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(мэш-аут)
Отделить сусло от пивной дробины и разбавить водой для пивоварения температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Perle.
Через 50 мин добавить хмель Saaz
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Испарение6.0%Объём100лНП11.5oPВыход85%
ЭТАП 3: Ферментация и созревание
Охладить сусло до 10°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 10°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 14°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней),
снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и оставить на 7 дней.
Аттенюация81%КП2.20oP
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2,5 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2


Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить вам максимальное удобство на нашем веб-сайте. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем считать, что вы им довольны.     Ok     Нет      Privacy Policy   





(libra 1.1406 sec.)