Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Russian

Присоединяйтесь

Рецепт пива - Сахти
Sahti_beer256x256.png
содержание алкоголя
7.5%
цвет
12 EBC
горечь
13 IBU
Описание
Традиционное финское пиво, сваренное из различных солодовых и несолодовых зерновых, в том числе и с ячменя, рожи и овса. Традиционно пиво
ароматизируют, приправляют ягодами можжевельника в дополнение, или вместо хмеля. Таким образом придавая пиву сладкий вкус, в довершение к пряным травяным, цветочным ароматам хмеля.
Употребление
Бокал: Tall glass высокий стакан
Температура употребления: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Экспериментировать с количеством ягод можжевельника. Но все же, будьте осторожны – не переборщите. Дозировка в 25 г/гл придаст приятный штрих пиву
ингредиенты на 100 л (1 гл)
MALT

Château Pilsen 2RS 76% / 19.4 кг
Château Rye Malt 15% / 3.8 кг
Château Peated 4% / 1.0 кг
Château Cara Blond® 5% / 1.3 кг
ХМЕЛЬ
Brewers Gold (6.0% aa) 85 г
ДРОЖЖИ
SafAle S-33 70 г
СПЕЦИИ
Ягоды можжевельника 25 г
График - температура затирания (температура °C , время в минутах)
ЭТАП 1: Затирание солода
pH5.3Пропорции смешивания2.7 л/кг
Затереть солод при температуре 62°C.
Настаивать 45 мин при температуре 62°C.
Нагреть до 72°C по 1°C/мин.
Настаивать еще 15 минут при температуре 72°C
и провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Настаивать 2 минуты при температуре 78°C и
сделать финальную стадию затирания солода
(меш-аут)
Отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 60 минут.
Через 10 мин добавить хмель Brewers Gold.
Через 50 мин добавить ягоды можжевельника
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Испарение6.0%Объём100лНП16.5oPВыход85%
ЭТАП 3: Ферментация и созревание
Охладить сусло до 16°C и внести дрожжи.
Ферментировать при температуре 16°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 20°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней),
снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Аттенюация80%КП3.30oP
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.5 об. СО2.
Пиво готово к разливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2.


Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить вам максимальное удобство на нашем веб-сайте. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем считать, что вы им довольны.     Ok     Нет      Privacy Policy   





(libra 0.3516 sec.)