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CHÂTEAU CARA RUBY® Coloration du moût; 45-55 EBC / 17.4-21.2 Lovibond VOIR LES SPÉCIFICATIONS Recettes associées Vidéos |
Malt Château Cara Ruby® belge. Haute température de germination. Torréfié jusqu’à 220°C pour développer un grand arôme.
Château Cara Ruby® donne un arôme riche, ainsi qu’une flaveur unique de caramel. Il crée une couleur ambrée claire à rougeâtre. Une particularité typique de malts Caramel est la présence des grains entiers qui fournissent les composants non-fermentescibles nécessaires pour augmenter le moelleux en bouche, la stabilité de la mousse et celle de la bière.
| Paramètre | Unité | Min | Max |
| Humidité | % | 7 | |
| Extrait fine mouture (matière sèche) | % | 75.0 | |
| Coloration du moût | EBC(Lov.) | 45.0 (17.4) | 55.0 (21.2) |
| pH | 6.0 |
Bières blanches, légères, à faible densité alcoolique et sans alcool, bières d`Abbaye. Mélange maximum recommandé : jusqu’à 25%.
Vrac ; vrac container ; sacs (25kg, 50kg) ; big bags (400 – 1250kg).
Nous assurons pour tous nos malts une traçabilité à 100% du champ d’orge à travers le maltage jusqu’à livraison selon Le Règlement (CE) n° 178/2002 concernant la traçabilité des denrées alimentaires.
Tous nos malts sont fabriqués selon la méthode de maltage traditionnel durant 8 à 10 jours d’où une solide garantie de haute modification des grains et de la qualité supérieure des malts Premiums.
Nos malts sont fabriqués en stricte conformité avec la Législation concernant l’utilisation d’OGM, qui interdit la production de malt obtenu à partir d’orge génétiquement modifiée au sein de la Communauté européenne (Règlement (CE) n° 1829/2003).
Notre production est en stricte conformité avec les normes HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigueur.
Nos malts ne dépassent pas les valeurs limites de taux admissibles des pesticides, herbicides, et mycotoxines, selon les normes de l’UE et Internationales.
Les livraisons de nos malts sont effectuées exclusivement par des transporteurs certifiés GMP.
Sur notre site Internet www.malterieduchateau.com vous pouvez visualiser et imprimer les bulletins d'analyses du malt fourni.
