Recette de Bière - Bière Belge de Noël
Densité originale:
19 - 20° Plato
Alcool:
8.5 - 9%
* Coloration:
55 - 65 EBC
* Amertume:
25-30 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
La bière belge de Noël est une bière spéciale au nez épicé, ronde et persistante en bouche, à la mousse veloutée, abondante et fine.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
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20 kg / hl
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Château Munich
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10 kg / hl
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Château Crystal®
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5 kg / hl
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Château Café Light®
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5 kg / hl
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HOUBLON
LEVURE
Safbrew T-58
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50-80 g / hl
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Safbrew T-58 (seconde fermentation)
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2.5-5 g / hl
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Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-75 litres d’eau à 65°C
-Palier 65°C : 90 minutes
-Palier 73°C : 20minutes
-Palier 79°C : 2minutes
Etape 2: Filtration
Laver les drèches avec 35 litres d’eau à 78°С
Etape 3: Ebullition
Durée 2h 30min.
-Après 15 min ajouter le houblon Admiral
-Après 105 min ajouter le houblon Brewers Gold et le sucre, si nécessaire
-Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement
Etape 5: Fermentation
à 20 - 25°C (7 jours)
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动, 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
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