Recette de Bière - Bière Noire
Densité originale:
15 o PL
Alcool:
6.8 %
Description
La Bière Noire est de couleur brune jusqu’au noir foncé avec un niveau faible d'amertume. Elle a un arôme de malt avec des notes modérées de torréfié. Sa saveur va du sec et épicé, au sucré et malté.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
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17 kg / hl
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Château Cara Gold*
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1.5 kg / hl
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Château Chocolat
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2.5 kg / hl
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Château Spécial B
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0.3 kg / hl
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HOUBLON
Saaz (début ébullition)
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420 g / hl
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Saaz (avant fin ébullition )
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150 g / hl
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LEVURE
Safbrew S-33
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60 - 70 g /hl
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Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
- A 62°C ajuster le pH de la maîche à 5,4 durant 50 minutes
- Palier à 78°C : durant 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée : 70 minutes
- Versements houblons : Voir début de page
- Densité originale : 15°Plato
- Température : 24°C
Etape 3: Fermentation
- Température de fermentation : 25°C
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