Nouvelles de la société

Prêt pour Dry January ? Boostez vos NABLAB avec la levure SafBrew™ LA-01 !

Chers Brasseurs,

Avec l’arrivée du Dry January, c’est le moment idéal pour développer ou renforcer votre offre de NABLAB, sans faire de compromis sur le goût ni la créativité.

En tant que distributeur officiel Fermentis, Artisan Brasseur vous propose des solutions de fermentation pour toutes vos bières. Parmi elles, SafBrew™ LA-01 est la levure idéale pour les bières à faible teneur en alcool ou sans alcool.



SafBrew LA-01 – la levure la plus polyvalente pour NABLAB :
- La première levure sèche pour les bières sans alcool et à faible teneur en alcool.​
- Une souche maltose-négative qui ne fermente pas le maltose ni le maltotriose, idéale pour rester sous 0,5% vol. tout en gardant des sucres résiduels maîtrisés.​
- Un profil aromatique délicat et propre, avec des esters et alcools supérieurs très faibles pour des bières nettes et faciles à boire.​
- Une sédimentation moyenne qui ne forme pas de grumeaux, mais un voile pulvérulent lorsqu’elle est remise en suspension dans la bière.
- Une mise en œuvre simple : le confort du label E2U™ (Easy to Use) : réhydratez ou ensemencez directement, selon vos équipements et vos habitudes.

Découvrez comment les brasseries La Rouget de Lisle et Aux Enfants Terribles ont enrichi leurs gammes de bières uniques grâce à la levure SafBrew™ LA-01 :

Brasserie La Rouget de Lisle (France) : retour d’expérience sur la création de bières sans alcool gourmandes et identitaires.

Brasserie Aux Enfants Terribles (France) : focus sur l’intégration de bières sans alcool dans une carte créative et moderne.

La levure SafBrew™ LA-01 vous permet de brasser une large gamme de bières sans alcool et à faible teneur en alcool, adaptées aux attentes des consommateurs en matière de bien-être :​
Bières acides via kettle-souring, en jouant sur le pH pour compenser le manque d’alcool et apporter du relief.
Bières houblonnées et IPA à faible teneur en alcool, grâce à des profils aromatiques travaillés par le houblonnage à froid.
Styles belges et épicés tirant parti du léger caractère phénolique (notes épicées / clou de girofle) de la souche.
Stouts, porters ou autres styles plus maltés, en jouant sur les malts spéciaux pour enrichir la complexité aromatique.
SafBrew™ LA-01 est disponible en conditionnement de 500g et de 10kg.

Bien cordialement,
Les équipes Malterie du Château