Beer recipe - 比利时IPA
酒精度 | 6.5% | 色度 | 19 EBC | 苦味值 | 40 IBU |
说明:
对于想要将 IPA的酒花香特征,
与比利时烈性淡艾那种丰富的果香
味和辛辣特征相结合的精酿爱好者来说,
这是完美的答案
饮用:
杯子:品脱杯
温度:4-8 °C
酿酒师小贴士
必须使用保存良好的鲜酒花颗粒。
酿造原料/100L
麦芽
酒花
Fuggles (4.5% aa)
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28.8 IBU / 250 g
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East Kent Goldings (5.0% aa)
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6.0 IBU / 200 g
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Willamette (5.0% aa)
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5.2 IBU / 200 g
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酵母
第一步:糖化
按如下比例开始糖化:
从63°C开始投料
在63°C保温50分钟
以每分钟1°C 的速度升温至72°C
在72°C保温20分钟并进行碘检确认是否糖化充分
以每分钟1°C 的速度升温至78°C
在78°C保温2分钟结束糖化
糖化结束后,立即过滤,并用 78℃的水洗槽。
第二步:煮沸
煮沸时间:60分钟
第一次添加酒花:煮沸开始后5分钟加入Willamette酒花
第二次添加酒花:煮沸10分钟后加入EKG酒花
第三次添加酒花:煮沸50分钟后加入Fuggles酒花
回旋沉淀法去除残渣
蒸发量 | 6.0% | 出酒量 | 100L | 原浓 | 14.6oP | 利用率 | 85% |
第三步:发酵与熟成
将麦汁冷却至18°C,并投入酵母。
在18°C下发酵2天,然后升温至20°C。
直到发酵完成(达到终浓,没有异味– 大约需要7天),
冷却至8°C再休止一天,并排出酵母。降温至2°C保持7天。
第四步:冷却和包装
将啤酒存放在-1°C下冷熟成5天,
排出剩余的酵母并碳化至二氧化碳达到2.7vol,
此时啤酒即可包装并引用,尽情享用吧!
*若在瓶中碳化,我们建议加入比利时酿造糖和SafAle F-2酵母。
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
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