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Receita de cerveja - Sahti
| ABV | 7.5% | Cor | 12 EBC | Amargor | 13 IBU |
Descrição
Sahti é uma cerveja tradicional da Finlândia feita com uma variedade de grãos, maltados e não maltados, incluindo cevada, centeio e aveia. Tradicionalmente, essa cerveja leva bagas de zimbro, além de, ou em vez de, lúpulo, recebendo assim um aroma e sabor adocicado, além dos aromas de ervas e frutas do lúpulo.
Sahti é uma cerveja tradicional da Finlândia feita com uma variedade de grãos, maltados e não maltados, incluindo cevada, centeio e aveia. Tradicionalmente, essa cerveja leva bagas de zimbro, além de, ou em vez de, lúpulo, recebendo assim um aroma e sabor adocicado, além dos aromas de ervas e frutas do lúpulo.
Serviço:
Temperatura: 4 - 8°C
Temperatura: 4 - 8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Adicione bagas de zimbro a gosto. 25g/hl dá um bom toque a cerveja.
Adicione bagas de zimbro a gosto. 25g/hl dá um bom toque a cerveja.
RECEITA PARA 100L
MALTE
| Château Pilsen 2RS | 76% / 19.4 kg |
| Château Rye Malt | 15% / 3.8 kg |
| Château Peated | 4% / 1.0 kg |
| Château Cara Blond® | 5% / 1.3 kg |
LÚPULO
| Brewers Gold (6.0% aa) | 85 g |
FERMENTO
| SafAle S-33 | 70 g |
AÇÚCAR
| Juniper Berries | 25 g |
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
Siga o perfil abaixo:
| pH | 5.3 | Conc | 2.7 L/kg |
Arrie à 62°C
Repouse por 45min à 62°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
Repouse por 45min à 62°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out
Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Brewers Gold.
Adição de especiarias: Após 50min adicione Bagas de Zimbro.
Whirlpool para remover o trub quente
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Brewers Gold.
Adição de especiarias: Após 50min adicione Bagas de Zimbro.
Whirlpool para remover o trub quente
| Evap Total | 6.0% | Volume | 100L | OG | 16.5oP | Eficiência | 85% |
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 16°C e inocule o fermento.
Fermente à 16°C por 2 dias e entao eleve para 20°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
Resfrie o mosto ate 16°C e inocule o fermento.
Fermente à 16°C por 2 dias e entao eleve para 20°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
| Atenuação | 80% | FG | 3.30oP |
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.5 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.5 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!
*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
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