Рецепт пива - Бельгийское черное пиво
Начальная плотность:
18 - 19o PL
Содержание алкоголя:
8.5%
Цвет:
90 EBC
Горечь:
30 EBU
Характеристика
Темный, многогранный, очень крепкий бельгийский эль с насыщенным солодовым вкусом. Глубокий аромат кофе с нотками горячих тостов и жареного солода. Черное пиво с обильной пеной кремового цвета.
ИНГРЕДИЕНТЫ / 100 Л
СОЛОД
Château Black of Black
|
4 кг
|
Château Wheat Chocolate
|
3 кг
|
ХМЕЛЬ
ДРОЖЖИ
САХАР
Темный карамельный сахар
|
1 кг
|
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод при 62°С в течение 45 минут
Нагреть затор до 72°C, настаивать в течение 15 минут
Нагреть затор до 78°C, настаивать 2 минуты
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час 30 минут
Объем сусла уменьшается на 8 -10%
Через 15 минут добавить 100 гр хмеля Perle
Через 85 минут добавить оставшийся хмель Perle, 50 гр хмеля Cascade and 20 гр сахара
Сусло должно обладать плотностью 18-19°Plato
Этап 4: Охлаждение
до 24°C
Этап 5: Ферментация
при 24°C
Этап 6: Лагеризация
2 недели при 3°C
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.