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Bière Noire Belge Recette de Bière
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Densité originale: 18 - 19o PL
Alcool: 8.5%
Coloration: 90 EBC
Amertume: 30 EBU

Description
Une bière belge très forte, foncée, complexe, avec un délicieux mélange de saveurs riches en malt. Note de café intense avec goût de pain bien cuit et caractère de malt torréfié. Couleur noir profond et mousse persistante légèrement colorée.
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INGRÉDIENTS / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALT

Château Pilsen 2RS 15 kg / hl
Château Black of Black 4 kg / hl
Château Cara Gold 2.5 kg / hl
Château Froment Chocolate 3 kg / hl
HOUBLON
Perle 120 g / hl
Cascade 50 g / hl
LEVURE
SafAle BE -256 60 g
SUCRE
SUCRE DE CANDY FONCÉ 1 kg
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
62° pendant 45 minutes
Monter la température à 72°C et rester à cette température 15 min.
Monter la température à 78°C et rester à cette température 2 min.
Etape 2: Ébullition
Durée 1 h 30 min
Réduction de 8 à 10%
Après 15 min ajouter le 1er houblon perle (100 g)
Après 85 min ajouter le reste de houblon Perle et cascade et 20 g de sucre candy.
Densité primitive de 18-19°Plato
Etape 4: Refroidissement à 24°C
Etape 4: Fermentation Mise en fermentation (à 24 °C)
Etape 5: Garde 2 semaines à 3 degré



Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.





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