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Bière IPA style Belge Recette de Bière
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Densité initiale: 14 - 16 o Plato
Alcool: 6 - 7%
* Coloration: 10 - 15 EBC
* Amertume: 38 EBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.

Description
La solution idéale pour les amateurs qui veulent une bière IPA houblonnée combinée avec un caractère complexe fruité, épicé des bières Pale Ale Belges fortes .
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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RP 15 kg / hl
Château Munich Light® 7.5 kg / hl
Château Abbey® 2 kg / hl
HOUBLON
Fuggles 250 g / hl
East Kent Goldings 200 g / hl
Willamette 200 g / hl
LEVURE
Safale S-04 50 - 80 g / hl
Safale S – 04 (seconde fermentation) 2.5 - 5 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Empâter dans 70 litres d’eau à 59oC et augmenter progressivement la température à 63oC
-Palier 63oC : 60 minutes
-Palier 72oC : 15 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Filtration
Séparer le moût de la drêche avec de l'eau à 75oC
Etape 3: Ebullition
Durée : 90 minutes; le volume du moût diminue de 8 à 10%
-Après 5 minutes ajouter le houblon Fuggles
-Après 80 minutes ajouter East Kent Goldings
-Après 85 minutes ajouter Willamette
Etape 4: Fermentation
Fermentation à 23oC
Etape 5: Garde: minimum 3 semaines à 4oC



Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
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