Receta de cerveza - Dubbel Oscuro
Gravedad original:
15o Plato
Alcohol:
7.0 %
Color:
65 EBC
Amargor:
28 EBU
Descripción
Esta cerveza es rica, oscura y dulce. La espuma cremosa tiene un aroma de malta especial. El sabor es complejo, afrutado y florido con un final fresco y amargo. Es una cerveza de calidad equilibrada que da una sensación suave en la boca y un postgusto largo y seco.
INGREDIENTES /HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
Château Pilsen 2RS
|
10 kg / hl
|
Château Wheat Blanc
|
1 kg / hl
|
Château Cara Gold®
|
5 kg / hl
|
Château Special B
|
5 kg / hl
|
LÚPULO
Hallertauer Hersbrucker
|
50 g / hl
|
LEVADURA
Safbrew T-58
|
50 - 80 g / hl
|
Safbrew F2 (refermentación)
|
2.5 - 5 g /hl
|
AZUCAR
Azucar Candy oscuro (pedazos)
|
0.5 kg / hl
|
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Deje reposar a 63 °C por 55 minutos
-Aumente la temperatura hasta los 72°C, deje reposar por 15 minutos
-Aumente la temperatura hasta los 78°C, deje reposar por 2 minutos
Paso 2: Hervir
Duración: 1 hora y 30 minutos; el volumen del mosto disminuye por 8 - 10%
-Al cabo de 15 minutos añada el lúpulo Hallertauer
-Al cabo de 85 minutos añada el lúpulo Tettnang y el azucar candy
Step 3: Enfriar
Paso 4: Fermentación
Fermentar a 22oC con la levadura recomendada como se indica arriba
Paso 5: Envejecer:
Madurar por 2 semanas a 3°C
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.