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Recette de Bière - Blonde Triple
Densité originale:
19o Plato
Alcool:
9 %
Coloration:
10 EBC
Amertume
32 EBU
Description
Bière blonde forte, légèrement dorée. Elle donne un arôme malté, une bouche crémeuse et un goût délicat et doux avec une amertume douce et modérée. Très équilibrée et complexe. Révèle des arômes orangés, de fruits rouges et floraux avec un arrière-goût amer long, sec et agréable.
Bière blonde forte, légèrement dorée. Elle donne un arôme malté, une bouche crémeuse et un goût délicat et doux avec une amertume douce et modérée. Très équilibrée et complexe. Révèle des arômes orangés, de fruits rouges et floraux avec un arrière-goût amer long, sec et agréable.
Malterie du Château,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgique
Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.malterieduchateau.com
INGRÉDIENTS /100 litres
MALT
| Château Pilsen 2RP | 19.5 kg |
| Château Cara Blond® | 2.3 kg |
| Château Cara Clair® | 1 kg |
| Château Froment Blanc® | 1 kg |
HOUBLON
| Polaris | 42 g |
| Perle | 50 g |
| Cascade | 50 g |
| Mosaic | 50 g |
LEVURE
| SafAle BE-256 | 70 g |
| SafAle F2 | 3 g |
SUCRE
| Sucre de candi blanc | 0.6 kg |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage (pH 5.4)
Empâter avec 80 litres d’eau
Palier à 62°C durant 45 minutes
-Augmenter progressivement la température jusqu’ à 72°C (0.5°C par minute)
-Palier à 72°C : 10 minutes
-Palier à 78°C : 2 minutes
Empâter avec 80 litres d’eau
Palier à 62°C durant 45 minutes
-Augmenter progressivement la température jusqu’ à 72°C (0.5°C par minute)
-Palier à 72°C : 10 minutes
-Palier à 78°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
-Séparer le moût de la drêche avec de l'eau à 75°C
-Séparer le moût de la drêche avec de l'eau à 75°C
Etape 3: Ébullition
Durée : 1 heure; température: 100°C
-Après 5 minutes ajouter le houblon Polaris
-Après 55 minutes ajouter les autres houblons et le sucre
-Elimination du trub
Durée : 1 heure; température: 100°C
-Après 5 minutes ajouter le houblon Polaris
-Après 55 minutes ajouter les autres houblons et le sucre
-Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement
Refroidir jusqu’à 27°C
Etape 5: Fermentation
a 27°C
a 27°C
Etape 6: Garde :
min 2 semaines
min 2 semaines
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
