Bierrezept - Blondes Roggenbier
Stammwürze:
18 - 19 o Plato
Alkoholgehalt:
8.5 %
Farbe:
8 - 12 EBC
Bittereinheit:
25 - 29 EBU
Beschreibung
Roggenmalz verleiht dem Bier eine leicht strohartige bis goldene Farbe mit einer schönstruktierten Schaumbildung. Eine moderate Bitterkeit in Kombination mit würzigen und leicht säurlichen Eigenschaften des Roggens.
ZUTATEN / HL
MALT
Château Pilsen 2ZS
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22 kg / hl
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Château Wheat Blanc
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3 kg / hl
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HOPFEN*
*Die genaue Hopfenmenge hängt von der gewünschten Bitterkeit ab.
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HEFEN
Safbrew BE 256 (Abbaye)
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60 g / hl
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Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
Einmaischen in 100 l Wasser (63°C)
Rast bei 63°C für 80 Minuten
Rast bei 72°C für 20 Minuten
Rast bei 78°C für 2 Minuten
Schritt 2: Kochen
Nach 10 Minuten die ersten Hopfen (Perle oder Admiral) zugeben
Nach 85 Minuten die zweiten Hopfen (Cascade, Amarillo) zugeben
Schritt 3: Whirlpool
Die restlichen Hopfen zugeben
Schritt 4: Gärung
bei 27 °C
Schritt 5: Lagerung
2 Tage bei 12°C, danach 3 Wochen bei 0-1°C
Schritt 6: Lagerung
Das Bier 4 Tage vor dem Abfühlen ruhen lassen
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
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