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Bière Spéciale au Froment Recette de Bière
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Densité initiale: 14 o Plato
Alcool: 6 %









Description
La Bière Spéciale au Froment est une bière blonde de fermentation haute avec une grande tenue de mousse, de longue durée. La bière est pétillante, douce et fruitée et avec une saveur délicate de levure.

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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RP 11 kg / hl
Château Melano 4.5 kg / hl
Château Froment Munich 1.8 kg / hl
Château Froment Blanc 2 kg / hl
Château Cara Gold® 0.9 kg / hl
HOUBLON
Perle 100 g / hl
Aramis 100 g / hl
LEVURE
Safale S-189 100-120 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
- Palier de 62°C : 50 minutes
- Palier de 72°C : 20 minutes
- Portez à 78°C : durant 2 minutes
Etape 2: Filtration
- Lavage drèche avec de l’eau à 78 °C
Etape 3: Ebullition
Durée : 1h10, Température : 100°C
- Réduction de volume de 6 à 10 %
- Après 5 minutes ajouter le houblon (Perle)
- Après 60 minutes ajouter le houblon (Aramis)
- Densité primitive (avant fermentation) : 14°Plato
Etape 4 : Refroidissement
12°C
Etape 5 : Fermentation 12-14°C pendant 7 jours
Etape 6: Garde
minimum 2 semaines



이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.





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