Votre panier
Votre panier est vide
Join us
Événements
Nouvelles de la société
Brochures
Nos malts
Nouveaux houblons
-
CALLISTA BIO (DE) Pellets T90 (5KG)
Ajouter au panier
-
CASCADE (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5kg)
Ajouter au panier
-
SOLERO BIO (DE) Pellets T90 (5KG)
Ajouter au panier
-
BREWERS GOLD (FR) Hauts-de-France Pellets T90 (5 KG)
Ajouter au panier
-
CHALLENGER (BE) Pellets T90 (5KG)
Ajouter au panier
Nos levures
Nos épices
Рецепт пива - Двойной IPA
| Содержание алкоголя 7.5% | Цвет 25 EBC | Горечь 65 IBU |
Описание
Хмелевой и крепкий IPA с приятным солодовым привкусом. Очень охмеленное, но с чистым и сухим финишем. Но, будьте осторожнее, пиво очень вкусное и питкое, соблюдайте меру.
Хмелевой и крепкий IPA с приятным солодовым привкусом. Очень охмеленное, но с чистым и сухим финишем. Но, будьте осторожнее, пиво очень вкусное и питкое, соблюдайте меру.
Подача
Бокал: пинта
Температура: 4 - 8°C
Бокал: пинта
Температура: 4 - 8°C
СОВЕТ ПИВОВАРУ
Использовать только свежий хмель, который хранился в надлежащих условиях хранения. В соотношении сульфат/хлорид в воде для варки отдать предпочтение сульфату.
Использовать только свежий хмель, который хранился в надлежащих условиях хранения. В соотношении сульфат/хлорид в воде для варки отдать предпочтение сульфату.
Рецепт на 100 л (1 гл)
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 76% / 17.4 кг |
| Château Munich | 10% / 2.3 кг |
| Château Crystal | 4% / 0.9 кг |
| Château Cara Blond® | 10% / 2.3 кг |
ХМЕЛЬ
| Columbus (16.0% aa) | 100 г |
| Chinook (13.0% aa) | 100 г |
| Centennial (10.5% aa) | 100 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle US-05 | 80 г |
САХАР
| Кукурузный сахар | 1 кг |
График - температура затирания
ЭТАП 1: Затирание солода
| pH | 5.3 | Пропорции смешивания | 2.7 л/кг |
Затирание при температуре 65°C.
Пауза 60 мин при температуре 65°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.
Настаивать 20 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
Пауза 60 мин при температуре 65°C.
Нагрев до 72°C со скоростью 1 °C/мин.
Настаивать 20 минут при температуре 72°C, йодная проба.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин.
Пауза 2 минуты при температуре 78°C перед фильтрованием.
Далее отфильтровать сусло от дробины.
Промывную воду подавать с температурой 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение сусла
Время: 75 минут.
Через 15 мин добавить по 40 г каждого хмеля (45.5 IBU).
Через 45 мин добавить по 25 г каждого хмеля (13.7 IBU)
Через 70 мин добавить по 35 г каждого хмеля (5.9 IBU)
Через 60 мин добавить сахар.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
Время: 75 минут.
Через 15 мин добавить по 40 г каждого хмеля (45.5 IBU).
Через 45 мин добавить по 25 г каждого хмеля (13.7 IBU)
Через 70 мин добавить по 35 г каждого хмеля (5.9 IBU)
Через 60 мин добавить сахар.
Использовать вирпул, чтобы удалить осадок.
| Испарение | 7.5% | Объём | 100л | НП | 15.7oP | Выход | 85% |
ЭТАП 3: Сбраживание и созревание
Охладить сусло до 18°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 18°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 22°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
Охладить сусло до 18°C и внести дрожжи.
Сбраживать при температуре 18°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 22°C.
После завершения брожения (по достижение КП и устранению посторонних запахов – около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день, а затем собрать дрожжи.
Далее снизить температуру до 2°С и настаивать 7 дней.
| Степень сбраживания | 85% | КП | 2.35oP |
Этап 4: Холодное созревание и розлив
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.7 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Выдержать пиво при температуре -1°C 5 дней.
Удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.7 об. СО2.
Пиво готово к розливу и употреблению.
Наслаждайтесь!
*Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
