Les flocons de maïs sont des auxiliaires de brassage prégélatinisés, produits à partir de grains de maïs sélectionnés, soumis à un processus de floconnage où le grain entier est cuit à la vapeur et passé entre des cylindres chauffés pour ouvrir la structure de l'amidon dans l'endosperme du noyau. De plus, les Flocons de maïs ont de faibles niveaux de lipides et de protéines, et un niveau élevé d'hydrates de carbone, qui doivent être pris en compte dans le processus de brassage.

Les Flocons de maïs aident à alléger le corps et les flaveurs de la bière, en la rendant très buvable et rafraichissante, avec une sensation claire et croquante en bouche et une belle couleur pâle. Les Flocons de maïs ont une couleur légèrement plus prononcée et donnent à la bière une note finale légèrement plus sucrée que les Flocons de Riz. Ils peuvent être rajoutés directement à l’empâtage, sans concassage ou cuisson préliminaire, car il s'agit d'un auxiliaire pré-gélatinisé, sous forme de flocons.

Conseillé pour des bières de type American Lagers, American Light Lagers et des bières légères. Jusqu'à 20% du mélange. La puissance diastasique totale du moût, de la cuve et du lit de filtration doit être vérifiée pour des niveaux élevés de Flocons de maïs.

Sacs de papier (20kg) ; big bags (400 – 1000kg).