Votre panier
Nos produits
|
CHÂTEAU RED INTENSE Coloration du moût; 34-38 EBC / 13.3-14.8 Lovibond VOIR LES SPÉCIFICATIONS Recettes associées |
28.20 € / 25 KG
1.13 € / KG
Epuisé
Le Château Red Intense est un malt spécial qui confère une teinte rouge éclatante aux ales et lagers tout en apportant des arômes et des saveurs maltées exceptionnellement riches, sans utilisation de colorants.
Le Château Red Intense possède un pouvoir diastasique suffisant pour être utilisé jusqu'à 100%, ce qui en fait un choix polyvalent pour une large gamme de styles de bière. Il apporte des saveurs maltées intenses et du corps qui améliore à la fois la texture et la complexité de la bière. Sa plage de couleur étroite et constante (34-38 EBC), combinée à une faible turbidité, garantit une apparence claire et rougeâtre dans la bière finale. Ce malt est idéal pour obtenir une couleur rouge profonde sans altérer l'équilibre de la bière. Lorsque ce malt est utilisé seul, la densité du moût avant ébullition devrait se situer entre 12°P et 16°P afin d'obtenir une teinte rouge intense.
| Paramètre | Unité | Min | Max |
| Humidité | % | 4.5 | |
| Extrait fine mouture (matière sèche) | % | 78.0 | |
| Coloration du moût | EBC(Lov.) | 34(13.3) | 38(14.8) |
| Protéines totales (base sèche) | % | 10 | 13.5 |
| Indice Kolbach | % | 35 | 45 |
| Viscosité | cp | 1.6 | |
| Bêta-glucanes | mg/l | 180 | |
| Pouvoir diastasique | WK | 200 | |
| Friabilité | % | 80.0 | |
| Temps saccharification | min | 20 |
Parfait pour le brassage d’une Red Altbier, Red IPA, Red Sour, Red Ales irlandaise ou belge ainsi que de Red Lagers, le Château Red Intense peut être utilisé jusqu'à 100 %, offrant aux brasseurs une grande flexibilité et créativité dans l’élaboration de bières rouges.
Sacs (25kg)
Nous assurons pour tous nos malts une traçabilité à 100% du champ d’orge à travers le maltage jusqu’à livraison selon Le Règlement (CE) n° 178/2002 concernant la traçabilité des denrées alimentaires.
Tous nos malts sont fabriqués selon la méthode de maltage traditionnel durant 8 à 10 jours d’où une solide garantie de haute modification des grains et de la qualité supérieure des malts Premiums.
Nos malts sont fabriqués en stricte conformité avec la Législation concernant l’utilisation d’OGM, qui interdit la production de malt obtenu à partir d’orge génétiquement modifiée au sein de la Communauté européenne (Règlement (CE) n° 1829/2003).
Notre production est en stricte conformité avec les normes HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigueur.
Nos malts ne dépassent pas les valeurs limites de taux admissibles des pesticides, herbicides, et mycotoxines, selon les normes de l’UE et Internationales.
Les livraisons de nos malts sont effectuées exclusivement par des transporteurs certifiés GMP.
Sur notre site Internet www.malterieduchateau.com vous pouvez visualiser et imprimer les bulletins d'analyses du malt fourni.
