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CHÂTEAU PILSEN NATURE® (MALT BIO) Coloration du moût; 3-3.5 EBC / 1.7-1.9 Lovibond Fiche Technique |
Malt belge BIO le plus légèrement coloré. Produit des meilleures orges de printemps d’origine bio certifiée. Touraillage jusqu’à 80 - 85°C.
Le plus légèrement coloré et à une basse teneur en protéines, ce malt est bien modifié et facilement empâté par infusion ou décoction. Château Pilsen Nature® a une flaveur forte et douce de malt et possède assez de pouvoir enzymatique pour être utilisé en qualité de malt de base.
| Paramètre | Unité | Min | Max |
| Humidité | % | 4.5 | |
| Extrait fine mouture (matière sèche) | % | 81.5 | |
| Différence fine-grosse | % | 0.8 | 2.5 |
| Coloration du moût | EBC(Lov.) | 4.0 (2.1) | |
| Postcoloration | EBC(Lov.) | 7.0 (3.2) | |
| Protéines totales (base sèche) | % | 11.5 | |
| Protéines solubles | % | 3.5 | 4.8 |
| Indice Kolbach | % | 35.0 | 48.0 |
| Viscosité | cp | 1.6 | |
| Bêta-glucanes | mg/l | 250 | |
| pH | 5.6 | 6.1 | |
| Pouvoir diastasique | WK | 250 | |
| Friabilité | % | 80.0 | |
| Grains entiers | % | 2.5 | |
| PDMS | 5.0 | ||
| Filtration | Normale | ||
| Temps saccharification | min | 15 | |
| Aspect du moût | clair | ||
| Calibrage: - au-dessus de 2.5 mm | % | 90.0 | |
| Calibration: - rebuté | % | 2.0 | |
Pour des bières BIO claires et blondes. Excellent dans beaucoup de bières légers tels que les Pilsners, les Lagers américaines et européennes, les ales belges et les bières blanches. Peut être utilisé jusqu’à 100 % du mélange pour des bières blondes (Pilsner, Lager) ou en moindres pourcentages pour les autres bières.
Vrac; vrac container; sacs (25kg, 50kg); big bags (400 – 1250kg).
Organisme de Certification: CERTISYS Av.de l'Escrime, 85 Schermlaan, B-1150 Bruxelles, Belgique, www.certisys.eu. Le malt BIOLOGIQUE que nous vous avons livré est produit par la MALTERIE DU CHATEAU, dûment agréée, comme en atteste la certification de CERTISYS en votre possession. CERTIFIÉ PAR BE BIO 01.
Nous assurons pour tous nos malts une traçabilité à 100% du champ d’orge à travers le maltage jusqu’à livraison selon Le Règlement (CE) n° 178/2002 concernant la traçabilité des denrées alimentaires.
Tous nos malts sont fabriqués selon la méthode de maltage traditionnel durant 8 à 10 jours d’où une solide garantie de haute modification des grains et de la qualité supérieure des malts Premiums.
Nos malts sont fabriqués en stricte conformité avec la Législation concernant l’utilisation d’OGM, qui interdit la production de malt obtenu à partir d’orge génétiquement modifiée au sein de la Communauté européenne (Règlement (CE) n° 1829/2003).
Notre production est en stricte conformité avec les normes HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigueur.
Nos malts ne dépassent pas les valeurs limites de taux admissibles des pesticides, herbicides, et mycotoxines, selon les normes de l’UE et Internationales.
Les livraisons de nos malts sont effectuées exclusivement par des transporteurs certifiés GMP.
Sur notre site Internet www.malterieduchateau.com vous pouvez visualiser et imprimer les bulletins d'analyses du malt fourni.
