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CHÂTEAU CARA ULTRA 150 Coloration du moût; 140-160 EBC / 53.1-60.6 Lovibond VOIR LES SPÉCIFICATIONS |
Le Château Cara Ultra 150 est un malt caramélisé de nouvelle génération, conçu pour les brasseries et distilleries en quête d’originalité. Il est issu d’un processus unique reposant sur la saccharification du malt vert à la vapeur, dans une enceinte dédiée, afin de maximiser la formation de sucres simples. Ceux-ci sont ensuite polymérisés en sucres complexes dans le tambour de torréfaction. Ce processus permet d’atteindre un taux de caramélisation très élevé.
Le Château Cara Ultra 150 confère des arômes intenses de caramel, tout en conservant une grande douceur résultant d’une moindre amertume et astringence par rapport à d’autres malts caramélisés. Cela permet de l’utiliser en plus grande proportion sans apporter d’arômes torréfiés tendant vers le café. Ce malt contribue aussi au corps des bières spéciales et améliore la formation et la rétention de la mousse.
| Paramètre | Unité | Min | Max |
| Humidité | % | 6.0 | |
| Extrait fine mouture (matière sèche) | % | 74.0 | |
| Coloration du moût | EBC(Lov.) | 140 (53.1) | 160 (60.6) |
Bières de type ambrées, Brown Ale, Lager foncée, Bock, etc. Usage recommandé : de 1% à max 20%.
Sacs (25kg)
Nous assurons pour tous nos malts une traçabilité à 100% du champ d’orge à travers le maltage jusqu’à livraison selon Le Règlement (CE) n° 178/2002 concernant la traçabilité des denrées alimentaires.
Tous nos malts sont fabriqués selon la méthode de maltage traditionnel durant 8 à 10 jours d’où une solide garantie de haute modification des grains et de la qualité supérieure des malts Premiums.
Nos malts sont fabriqués en stricte conformité avec la Législation concernant l’utilisation d’OGM, qui interdit la production de malt obtenu à partir d’orge génétiquement modifiée au sein de la Communauté européenne (Règlement (CE) n° 1829/2003).
Notre production est en stricte conformité avec les normes HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigueur.
Nos malts ne dépassent pas les valeurs limites de taux admissibles des pesticides, herbicides, et mycotoxines, selon les normes de l’UE et Internationales.
Les livraisons de nos malts sont effectuées exclusivement par des transporteurs certifiés GMP.
Sur notre site Internet www.malterieduchateau.com vous pouvez visualiser et imprimer les bulletins d'analyses du malt fourni.
