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CHÂTEAU CARA CAFÉ® Coloration du moût; 350-450 EBC / 131.8-169. Lovibond Fiche Technique Recettes associées Vidéos |
Malt caramel belge avec des notes de café. Germination à haute température, suivie d’une torréfaction en tambour.
Ce malt confère une teinte brune aux bières. Il apporte des arômes intenses de caramel foncé, de noix grillées et de fruits secs. Il intensifie fortement le corps des bières spéciales.
| Paramètre | Unité | Min | Max |
| Humidité | % | 5.0 | |
| Extrait fine mouture (matière sèche) | % | 70.0 | |
| Coloration du moût | EBC(Lov.) | 350 (131.8) | 450 (169.3) |
Bières ambrées, Stout, Bock, Bière d’octobre, Lager, Ale foncée, Rouge Irlandaise, Barley Wine, etc. Mélange maximum recommandé: jusqu’à 15%.
Vrac; vrac container; sacs (25kg, 50kg); big bags (400 – 1250kg).
Nous assurons pour tous nos malts une traçabilité à 100% du champ d’orge à travers le maltage jusqu’à livraison selon Le Règlement (CE) n° 178/2002 concernant la traçabilité des denrées alimentaires.
Tous nos malts sont fabriqués selon la méthode de maltage traditionnel durant 8 à 10 jours d’où une solide garantie de haute modification des grains et de la qualité supérieure des malts Premiums.
Nos malts sont fabriqués en stricte conformité avec la Législation concernant l’utilisation d’OGM, qui interdit la production de malt obtenu à partir d’orge génétiquement modifiée au sein de la Communauté européenne (Règlement (CE) n° 1829/2003).
Notre production est en stricte conformité avec les normes HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigueur.
Nos malts ne dépassent pas les valeurs limites de taux admissibles des pesticides, herbicides, et mycotoxines, selon les normes de l’UE et Internationales.
Les livraisons de nos malts sont effectuées exclusivement par des transporteurs certifiés GMP.
Sur notre site Internet www.malterieduchateau.com vous pouvez visualiser et imprimer les bulletins d'analyses du malt fourni.
