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MALT CHÂTEAU BUCKWHEAT NATURE® (MALT BIO) Coloration du moût; 4-9 EBC / 2.1-3.9 Lovibond Fiche Technique |
Malté à partir d’une pseudo-céréale, le malt Château Sarrasin Nature est utilisé pour produire de la bière sans gluten. Peut contenir des traces d’autres grains de malt contenant du gluten.
Château Sarrasin Nature a les propriétés adéquates pour remplacer le malt d’orge afin de produire de la bière BIO sans gluten. Apporte une saveur de noisette et de malt à votre bière BIO. Il peut également être utilisé dans les bières spéciales BIO pour rendre une note de richesse et profondeur.
NB! Le Malt Château Sarrasin Nature n'a pas de pouvoir diastasique.
| Paramètre | Unité | Min | Max |
| Humidité | % | 8.0 | |
| Coloration du moût | EBC(Lov.) | 4.0 (2.1) | 9.0 (3.9) |
| Protéines totales (base sèche) | % | 9.0 | 11.0 |
Jusqu’à 40% du mélange.
Sacs (25kg, 50kg) ; big bags (400 – 1250kg).
Organisme de Certification: CERTISYS Av.de l'Escrime, 85 Schermlaan, B-1150 Bruxelles, Belgique, www.certisys.eu. Le malt BIOLOGIQUE que nous vous avons livré est produit par la MALTERIE DU CHATEAU, dûment agréée, comme en atteste la certification de CERTISYS en votre possession. CERTIFIÉ PAR BE BIO 01.
Nous assurons pour tous nos malts une traçabilité à 100% du champ d’orge à travers le maltage jusqu’à livraison selon Le Règlement (CE) n° 178/2002 concernant la traçabilité des denrées alimentaires.
Tous nos malts sont fabriqués selon la méthode de maltage traditionnel durant 8 à 10 jours d’où une solide garantie de haute modification des grains et de la qualité supérieure des malts Premiums.
Nos malts sont fabriqués en stricte conformité avec la Législation concernant l’utilisation d’OGM, qui interdit la production de malt obtenu à partir d’orge génétiquement modifiée au sein de la Communauté européenne (Règlement (CE) n° 1829/2003).
Notre production est en stricte conformité avec les normes HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigueur.
Nos malts ne dépassent pas les valeurs limites de taux admissibles des pesticides, herbicides, et mycotoxines, selon les normes de l’UE et Internationales.
Les livraisons de nos malts sont effectuées exclusivement par des transporteurs certifiés GMP.
Sur notre site Internet www.malterieduchateau.com vous pouvez visualiser et imprimer les bulletins d'analyses du malt fourni.
