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CHÂTEAU TOURBÉ Coloration du moût; max. 4 EBC / max. 2.1 Lovibond VOIR LES SPÉCIFICATIONS Recettes associées Vidéos |
24.35 € / 25 KG
0.97 € / KG
Epuisé
Fumé à la tourbe écossaise durant le touraillage.
Donne goût et arôme fumés, typiques pour bières de style allemandes classiques. La bière fumée brassée avec du malt Château Tourbé a le goût d’incendie de forêt – mais dans le bon sens du terme !! Une telle bière a une mousse abondante et une saveur ressemblant aux ales pétillantes.
| Paramètre | Unité | Min | Max |
| Humidité | % | 4.5 | |
| Extrait fine mouture (matière sèche) | % | 81.0 | |
| Différence fine-grosse | % | 1.0 | 2.5 |
| Coloration du moût | EBC(Lov.) | 4.0 (2.1) | |
| Protéines totales (base sèche) | % | 11.7 | |
| Protéines solubles | % | 3.5 | 4.4 |
| Viscosité | cp | 1.6 | |
| Bêta-glucanes | mg/l | 250 | |
| pH | 5.6 | 6.0 | |
| Pouvoir diastasique | WK | 250 | |
| Friabilité | % | 80.0 | |
| Grains entiers | % | 2.5 | |
| PDMS | 5 | ||
| Filtration | Normale | ||
| Temps saccharification | min | 15 | |
| Aspect du moût | clair | ||
| Calibrage: - au-dessus de 2.5 mm | % | 90.0 | |
| Calibration: - rebuté | % | 2 | |
| Phénols | ppm | 5 | 10 |
Bières de type Ecossaises, fumées, spéciales. Mélange recommandé : jusqu`à 10%.
Vrac ; vrac container ; sacs (25kg, 50kg) ; big bags (400 – 1250kg).
Nous assurons pour tous nos malts une traçabilité à 100% du champ d’orge à travers le maltage jusqu’à livraison selon Le Règlement (CE) n° 178/2002 concernant la traçabilité des denrées alimentaires.
Tous nos malts sont fabriqués selon la méthode de maltage traditionnel durant 8 à 10 jours d’où une solide garantie de haute modification des grains et de la qualité supérieure des malts Premiums.
Nos malts sont fabriqués en stricte conformité avec la Législation concernant l’utilisation d’OGM, qui interdit la production de malt obtenu à partir d’orge génétiquement modifiée au sein de la Communauté européenne (Règlement (CE) n° 1829/2003).
Notre production est en stricte conformité avec les normes HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigueur.
Nos malts ne dépassent pas les valeurs limites de taux admissibles des pesticides, herbicides, et mycotoxines, selon les normes de l’UE et Internationales.
Les livraisons de nos malts sont effectuées exclusivement par des transporteurs certifiés GMP.
Sur notre site Internet www.malterieduchateau.com vous pouvez visualiser et imprimer les bulletins d'analyses du malt fourni.
