Bierrezept - Belgisches Dunkelbier
Stammwürze:
17 - 18 o PL
Alkoholgehalt:
7 - 8 %
Farbe:
+/- 50 EBC
Bittereinheit:
15 - 20 IBU
Beschreibung
Ein charaktervolles Bier mit einem malzigen Aroma und einem ausbalancierten Geschmack.
Im Nachgeschmack spürt man ein Aroma von geräuchertem Holz.
ZUTATEN / HL
MALZ
Château Pilsen 2ZS
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16 kg / hl
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Château Munich Light®
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10 kg / hl
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Château Cara Ruby®
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4 kg / hl
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Château Crystal®
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1 kg / hl
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Château Chocolat
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1 kg / hl
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HOPFEN
HEFEN
Safbrew T-58
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50 - 80 g / hl
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Safbrew T-58 (zweite Gärung)
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2.5 - 5 g / hl
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ZUCKER
Kandiszucker dunkel
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0.5 kg / hl
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Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
-Einmaischen bei 62oC und für 55 Minuten ruhen lassen
-Rast bei 72oC für 10 Minuten
-Rast bei 78oC für 2 Minuten
Schritt 2: Kochen
Dauer: 1,5 Stunden; die Würzemenge wird um 8-10% verringert
-Nach 15 Minuten den Magnum-Hopfen zugeben
-Nach 85 Minuten Perle-Hopfen und, wenn nötig, Zucker zugeben
Schritt 3: Würzekühlung
Schritt 4: Gärung
bei 22oC
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