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Bière de Mars Recette de Bière
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Densité originale: 14 o Plato
Alcool: 5.5 - 6 %
* Coloration: 35 - 40 EBC
* Amertume: 15 - 20 IBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.

Description
La bière de Mars ou de printemps a été brassée pour la première fois à Arras en 1394. Cette bière de saison n’est disponible à la vente que pour la période du 1 au 31 mars. Elle est brassée en quantité limitée en début d’hiver, avec les variétés de printemps de l’orge brassicole.
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INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP 12 kg / hl
Château Cara Ruby® 10 kg / hl
Château Biscuit® 2 kg / hl
HOUBLON
Saaz 25 g / hl
Magnum 50 g / hl
LEVURE
Safbrew S-33 50-80 g / hl
Safbrew F-2 (seconde fermentation) 4 g / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-Empâter le malt dans 80 litres d’eau (45°C) 
-Palier 63°C : 60 minutes
-Palier 72°C : 15 minutes
-Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
-Séparer le moût de la drêche avec 40 litres de l'eau à 75°C
Etape 3: Ebullition
-Durée: 2 h 10 minutes;
-Après 15 minutes ajouter le houblon Saaz
-Après 105 minutes ajouter Magnum et sucre si nécessaire
-Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement
Etape 5: Fermentation à 20-25°C (7 jours)



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline allowing you to add a personal touch to your beer. Please note that some modifications may be required to meet the specific technological conditions of the brewery defined by equipment, water etc.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
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