Recette de Bière - Bière Belge de Noël
Densité originale:
19 - 20° Plato
Alcool:
8.5 - 9%
* Coloration:
55 - 65 EBC
* Amertume:
25-30 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
La bière belge de Noël est une bière spéciale au nez épicé, ronde et persistante en bouche, à la mousse veloutée, abondante et fine.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
Château Pilsen 2RP
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20 kg / hl
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Château Munich
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10 kg / hl
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Château Crystal®
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5 kg / hl
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Château Café Light®
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5 kg / hl
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HOUBLON
LEVURE
Safbrew T-58
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50-80 g / hl
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Safbrew T-58 (seconde fermentation)
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2.5-5 g / hl
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Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
-75 litres d’eau à 65°C
-Palier 65°C : 90 minutes
-Palier 73°C : 20minutes
-Palier 79°C : 2minutes
Etape 2: Filtration
Laver les drèches avec 35 litres d’eau à 78°С
Etape 3: Ebullition
Durée 2h 30min.
-Après 15 min ajouter le houblon Admiral
-Après 105 min ajouter le houblon Brewers Gold et le sucre, si nécessaire
-Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement
Etape 5: Fermentation
à 20 - 25°C (7 jours)
Denne opskrift er tilvejebragt af Castle Malting ®. Vi kan ikke garantere for resultatet. Det kan være nødvendigt med enkelte modifikationer af hensyn til ingredinsernes beskaffenhed og de specifikke betingelser og forhold på de enkelte bryggerier. For yderligere oplysning og serivce venligst kontakt: info@castlemalting.com