Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Greek

Рецепт пива - Бельгійське чорне пиво
Black-beer.png
Вміст алкоголю 8.5% Колір 100 EBC Гіркота 30 IBU
Опис:
Темний, складний, дуже міцний бельгійський ель з чудовою насиченістю солоду. Відчувається міцна кава, підсмажена хлібна скоринка і нотки обсмаженого солоду. Пиво насиченого чорного кольору зі стійкою світло-коричневою піною.
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Бокал: скляний келих\потир.
Температура споживання: 4 - 6°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Доброджувати пиво в пляшці, використовуючи дріжджі SafAle BE-256, щоб зробити його більш складним
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 61% / 17.7 кг
Château Black of Black 16% / 4.7 кг
Château Cara Gold 10% / 2.9 кг
Château Wheat Chocolate 12% / 3.5 кг
Хміль
Perle (8.0% aa) 200 г
Cascade (6.0% aa) 150 г
Дріжджі
SafAle BE-256 65 г
Цукор
Чорний кондитерський цукор 500 г
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH5.3Пропорції змішування2.5 л/кг
Затерти солод при температурі 62°C.
Витримати 50 хвилин при температурі 62°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 20 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 90 хв.
Через 30 хв додати 100 г хмелю Perle (21 IBU)
Через 80 хв додати чорний кондитерський цукор
Через 85 хв додати 100 г хмелю Perle (4.5 IBU) і 150 г хмелю Cascade (4.5 IBU).
Використати вірпул щоб видалити осад
Випаровування9.0%Об’єм100LНП17.5oPВихід80%
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання: Охолодити сусло до 16°C і внести дріжджі. Ферментація при температурі 16°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 20°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Затухання85%КП2.60oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив): Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.8 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся! *Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2


Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.

Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use this site we will assume that you are happy with it.     Ok     Ні      Privacy Policy   





(libra 0.9961 sec.)