Рецепт пива - ЗЕРНОВЕ ПИВО
Вміст алкоголю 8.5% | Колір 12 EBC | Гіркота 25 IBU |
Опис:
М'яке гіркувате пиво з коротким і приємним післясмаком. Нотка кислинки вгамовує спрагу і розкриває теплий післясмак. Це пиво має солодовий аромат, а також аромати пластівців, печеного хліба та бісквіту. Смак фруктовий, квітковий і навіть трохи трав'яний
Споживання:
Бокал: ГОБЛЕТ
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Експериментуйте з відсотковим вмістом різних солодів у засипі, щоб вплинути на смак готового пива
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS
|
60% / 17 кг
|
Château Wheat Blanc®
|
10% / 2.8 кг
|
Château Spelt Malt
|
20% / 5.7 кг
|
Château Oat Malt
|
10% / 2.8 кг
|
Хміль
Perle (8.0% aa)
|
16.3 IBU / 70 г
|
Cascade (6.0% aa)
|
3.8 IBU / 100 г
|
Aramis (7.0% aa)
|
2.5 IBU / 60 г
|
Saaz (3.5% aa)
|
2.5 IBU / 120 г
|
Дріжджі
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.7 л/кг |
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 63°C.
Нагріти до 72°C по 1°C/хвилину.
Витримати ще 20 хвилинпри температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Відокремити сусло від пивної дробини і розбавити водою 78°C.
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 75 хв.
Через 15 хв додати хміль Perle.
Через 65 хв додати хмелі Cascade, Saaz і Aramis.
Використати вірпул щоб видалити осад.
Випаровування | 7.5% | Об’єм | 100L | НП | 17.0oP | Вихід | 80% |
ЕТАП 3: Бродінняі дозрівання:
Охолодити сусло до 22°C і внести дріжджі.
Ферментація при температурі 22°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 25°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Знизити температуру до 12°С і залишити ще на 2 дні. Знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Етап 4: Холодне дозрівання та бутелювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.5 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.