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Belgisches Dunkel Abbey Bierrezept
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Stammwürze: 13 - 14 o P
Alkoholgehalt: 8.5 - 9%
Farbe: 55- 65 EBC
Bittereinheit: 25- 30 IBU









Beschreibung
Ein charaktervolles Bier mit einem malzigen Aroma und einem ausbalancierten Geschmack. Im Nachgeschmack spürt man ein Aroma von geräuchertem Holz.
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ZUTATEN / HL
MALZ
Château Pilsen 2ZS 9 kg / hl
Château Pale Ale 9 kg / hl
Château Cara Blond® 5.5 kg / hl
Château Crystal® 4 kg / hl
Château Chocolat 0.5 kg / hl
HOPFEN
Tradition 50 g / hl
Tettnang 25 g / hl
HEFEN
Safbrew T-58 50- 80 g / hl
Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
-Einmaischen bei 65oC für 60 Minuten
-Rast bei 72oC für 15 Minuten
-Rast bei 78oC für 2 Minuten
Schritt 2: Kochen
Dauer: 1,5 Stunden; die Würzemenge wird um 8-10% verringert
-Nach 15 Minuten Hallertauer Tradition Hopfen zugeben,
-Nach 85 Minuten Tettnanger Hopfen zugeben, wenn nötig, auch Zucker
zusätzliche Zutaten
*Gewürze: Koriander (1 g/hl) und Zimtrinde (4 g/hl)
**Zucker: Brauner Kandiszucker (0,5 kg/hl)
Schritt 3: Gärung
Mit 20oC beginnen, die Temperatur auf 22oC steigern, das Diacetyl am Ende der Gärung vor der Hefenentfernung für 24 Stunden ruhen lassen
Schritt 4: Lagerung mind. 2 Wochen bei 4oC



This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline allowing you to add a personal touch to your beer. Please note that some modifications may be required to meet the specific technological conditions of the brewery defined by equipment, water etc.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
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