Bier recept - Blond Zomerbier
ABV 6.0% | Kleur 8 EBC | Bitterheid 25 IBU |
Beschrijving
Dorstlessend zoet bier. Beetje bitter met aroma's van sinaasappel, passievrucht en banaan.
Serveer:
Glas: Tulp Glas
Temperatuur: 4 - 8°C
BROUWER'S TIP
Hergist dit bier op fles met SafAle F-2 om het te carboniseren en complexer te maken.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS
|
89% / 17.4 kg
|
Château Wheat Blanc®
|
6% / 1.1 kg
|
Château Cara Clair®
|
6% / 1.1 kg
|
HOP
First Gold (8.0% aa)
|
17.5 IBU / 80 g
|
Cascade (6.0% aa)
|
2.5 IBU / 80 g
|
Motueka (7.5% aa)
|
2.5 IBU / 60 g
|
Sorachi Ace (13.0% aa)
|
2.5 IBU / 40 g
|
GIST
KRUIDEN
Bittere sinaasappelschillen
|
40 g
|
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in op 63°C
Rust 45min op 63°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust 15min op 72°C en doe de Jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2min op 78°C om uit te maischen
Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Voeg na 10min First Gold toe.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 55min Cascade, Motueka en Sorachi Ace toe.
Kruidentoevoeging: Voeg aan het einde van het koken bittere sinaasappelschillen en komijn toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap | 6.0% | Batch Grootte | 100L | OG | 13oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 22°C en pitch de gist.
Vergisting bij 22°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 24°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), laat je de temperatuur zakken tot 8°C en rust je 1 dag en verwijder je vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
STAP 4: KOUDE RIJPING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,6 volumes CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voeg voor hergisting in de fles brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com