English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Dutch

Bruin Gerookt Bier recept
Brown_smoked_256x256.png
ABV6.0%Kleur60 EBC Bitterheid28 IBU
Beschrijving
Dit bier is bruin gekleurd met moutige, karameltoetsen, gebakken brood en houtachtige rooktonen.
Serveer:
Glas: Gobletglas
Temperatuur: 4-8°C
BROUWER'S TIP
Hergist dit bier op fles met SafAle BE-256 om het te carboniseren en complexer te maken.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 48% // 9.7 kg
Château Pale Ale® 15% // 3 kg
Château Munich 10% // 2 kg
Château Cara Gold® 20% // 4.1 kg
Château Chocolat 2% // 0.4 kg
Château Peated 5% // 1 kg
HOP
Magnum (12.0% aa) 25.5 IBU // 80 g
Tettnang (5.0% aa) 2.5 IBU // 80 g
GIST
SafAle BE-256 70 g
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHING
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
pH5.3Mix Ratio3.0 L/kg
Maisch-in op 62°C
Rust 45min op 62°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust 15min op 72°C en doe de Jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2min op 78°C om uit te maischen

Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook 60min.
Hoptoevoeging 1: Na 10min Magnum toevoegen.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 50 minuten Tettnang toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap6.0%Batch Grootte100LOG13.0oPEfficientie85%
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergisting bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 10 dagen.
Attenuatie85%FG2.00oP
STAP 4: KOUDE RIJPING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboniseer tot 2,6 volumes CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!

*Voor hergisting op fles, brouwsuiker en SafAle F-2 toevoegen.



Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com





(0,3750 sec)