English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Dutch

4 GRANEN BIER Bier recept
4Cereals_beer256x256.png
ABV8.5%Kleur12 EBC Bitterheid25 IBU
Beschrijving:
Een zachtbitter bier met een korte en aangename postbitterheid. Een zure noot maakt het bier dorstlessend en onthult een warme afdronk. Dit bier geeft een moutig aroma en aroma's van granen, gebakken brood en biscuit. De smaak is fruitig, bloemig en zelfs licht kruidig.
Serveer:
Glas: Gobletglas
Temperatuur: 4 - 8°C
BROUWER'S TIP
Speel met de percentages van de verschillende mouten in de graanlijst om de smaak van het afgewerkte bier te beïnvloeden.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 60% // 17 kg
Château Wheat Blanc® 10% // 2.8 kg
Château Spelt Malt 20% // 5.7 kg
Château Oat Malt 10% // 2.8 kg
HOP
Perle (8.0% aa) 16.3 IBU // 70 g
Cascade (6.0% aa) 3.8 IBU // 100 g
Aramis (7.0% aa) 2.5 IBU // 60 g
Saaz (3.5% aa) 2.5 IBU // 120 g
GIST
SafAle BE-256 70 g
Inmaisch temperatuur
STAP 1: MAISCHING
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
pH5.3Mix Ratio2.7 L/kg
Maisch-in op 63°C
Rust 45min op 63°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust 20min op 72°C en doe de Jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2min op 78°C om uit te maischen

Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 75min.
Hop toevoeging 1: Na 15min voeg Perle toe.
Hop toevoeging 2: Na 65min voeg Cascade, Saaz en Aramis toe.
Whirlpool om de draft e verwijderen
Totaal evap7.5%Batch Grootte100LOG17.0oPEfficientie80%
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 22°C en voeg de gist toe.
Vergisting bij 22°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 25°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 12°C en rust 2 dagen. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
Attenuatie88%FG2.0oP
STAP 4: KOUDE AGING EN VERPAKKING Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,5 volume CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan! *Voeg voor hergisting in de fles brouwsuiker en SafAle F-2 toe.



Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com





(0,3750 sec)