Industry News       English French Dutch Spanish German Russian Italian Portuguese Portuguese Danish Greek Romanian Ukrainean Chinese Polish Korean
Logo Slogan_Dutch

Fruit Bier Bier recept
Fruit_beer256x256.png
ABV5.5% Kleur32 EBC Bitterheid22 IBU
Beschrijving
Een harmonieus huwelijk van fruit en bier. De vruchten voegen een extra complexiteit toe aan het bier, maar zijn niet zo prominent dat het uiteindelijke resultaat uit balans raakt.
Serveer:
Glas: Tulpglas
Temperatuur: 4-6°C
BROUWER'S TIP
Je kunt slechts één soort geconcentreerd sap toevoegen of, om het nog complexer te maken, je kunt ze allemaal mengen voordat je ze aan de vergister toevoegt.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 70% // 13.6 kg
Château Melano 25% // 4.9 kg
Château Cara Gold® 5% // 1.0 kg
HOP
El Dorado (15.0% aa) 85 g
GIST
SafAle T-58 65 g
Fruit Concentraatsap
Aardbei, Framboos, Kers, Bosbes 5 l
Inmaisch temperatuur
STAP 1: MAISCHING
Maisch-in en volg onderstaand profiel
pH5.3Mix Ratio3.0 L/kg
Maisch-in op 62°C
Rust 60min op 62°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust 15min op 72°C en doe de Jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2min op 78°C om uit te maischen

Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Voeg na 10min 50g El Dorado (18,7IBU) toe.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 50 min 35g El Dorado (3,3 IBU) toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap6.0%Batch Grootte100LOG12.5oPEfficientie85%
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 15°C en voeg de gist toe.
Vergisting bij 15°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 20°C. Voeg het vruchtensap toe als het 20°C bereikt. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
Attenuatie80%FG2.50oP
STAP 4: KOUDE RIJPING EN VERPAKKING Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboniseer tot 2,5 volume CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan! *Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.



Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com





(Taurus 0,3438 sec.)